O borsch certo com pampushkami de alho

Utensílios e utensílios de cozinha:

• fogão de cozinha;
• forno;
• panela 3 - 3,5 l;
• uma frigideira - de preferência 2 peças .;
• várias tigelas profundas;
• espremedor de alho ou argamassa;
• liquidificador - picador;
• peneira para peneirar;
• skimmer;
• uma faca;
• ralador;
• tábua de cortar;
• gaze;
• uma colher

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Borsch

1. Coloque uma panela de água no fogão para preparar o caldo. Você pode cozinhar o caldo de carne, escolhendo costelas ou baquetas. É necessário remover todos os núcleos e filmes e enxaguar com água corrente fria. Coloque a carne em uma panela com água fervente inteira ou picada em vários pedaços.
   
2. Descasque as raízes do caldo, pique a cebola ao meio, a raiz de salsa e a cenoura em fatias pequenas, os dentes de alho ao meio.
   
3. Dobre a seção de gaze em duas camadas, coloque os legumes, a folha de louro, amarre-a firmemente com um nó e coloque-a na panela. Cozinhe por 3 horas em fogo baixo, se necessário, remova a espuma.
   
4. Corte as beterrabas descascadas em tiras finas.
   
5. Polvilhe em uma tigela, polvilhe com açúcar e polvilhe com suco de limão.
   
6. Aqueça a panela com a adição de óleo vegetal, envie as beterrabas e os tomates picados, sal. Cozinhe em fogo baixo por 30 a 35 minutos, adicione o caldo, se necessário.
   
7. Corte as batatas descascadas de tamanho médio em cubos pequenos.
   
8. Corte a cebola em meias argolas.
   
9. Rale as cenouras, pique o pimentão em tiras finas.
   
10. Coe as cebolas, pimentões e cenouras até a metade.
    
11. Pique o repolho em tiras pequenas.
    
12. Depois que o caldo estiver fervendo por tempo suficiente, você precisará obter a carne e as raízes na gaze.
    
13. Em uma panela com caldo, envie batatas e cozinhe até ficar cozido em água fervente por 10 a 12 minutos.
    
14. Depois de adicionar repolho e deixe ferver por 2 - 3 minutos.
    
15. Em seguida, coloque os legumes salteados em uma panela e 5 minutos antes de cozinhar - uma mistura de beterraba cozida com tomate.
    
16. Assim que a sopa começar a ferver, retire-a do fogo e cubra-a com uma tampa. Quando o borsch é infundido, adicione especiarias a gosto.
    

Pampushki

1. Pré-aqueça o leite a 35 - 37 ° C.
   
2. Em uma tigela funda, bata um ovo com um batedor e, enquanto continua mexendo, despeje o leite morno. Adicione a manteiga derretida, 2 colheres de chá de açúcar e 1 colher de chá de sal.
   
3. Polvilhe o líquido resultante com uma pequena quantidade de farinha peneirada e adicione 0,5 colher de chá. levedura seca.
   
4. Misture levemente e deixe por 15 - 20 minutos em um local quente para fermentação.
   
5. Após a massa vagar, adicione a farinha, mexendo sempre com uma colher ou bata. Quando ficar difícil de amassar com uma colher, adicione um pouco de farinha e amasse a massa com as mãos.Despeje um pouco de farinha sobre uma mesa ou tabuleiro e continue a misturar, adicionando farinha até que a massa comece a se afastar das mãos.
   
6. Faça a massa em uma bola. Pegue uma tigela funda, despeje 5-7 ml de óleo vegetal no fundo e coloque a massa. Deixe em um local quente por 40 minutos.
   
7. Depois que a massa se aproximar, coloque pequenas bolas formadas a partir de uma superfície de cozimento untada com óleo vegetal. Para fazer isso, também unte as mãos com óleo, corte um pequeno pedaço de massa e role uma bola nas palmas.
   
8. Para uma crosta dourada, bata a gema e unte os bolinhos.
   
9. Asse em forno pré-aquecido a 180 - 190 °, 30 - 40 minutos até dourar.
   
10. Remova os bolinhos prontos do forno e unte-os generosamente com molho de alho enquanto estiverem quentes.
    
11. Moer alho para esta mistura, adicione algumas colheres de sopa de óleo vegetal e ervas.
    

Pasta de Manteiga de Alho

1. Pique a banha com picador ou pique muito bem. Passe por um espremedor de alho ou triture o alho em uma argamassa.
   
2. Pique os verdes, misture tudo.
   

Servindo pratos

Para servir, coloque um pedaço de carne em um prato, despeje a sopa de beterraba, opcionalmente, adicione 1-2 colheres de sopa. eu colar, polvilhe com ervas e coloque creme de leite. O patê pode ser manchado com pão ou rosquinhas.

Receita de vídeo

A receita em vídeo mostra como escolher carne e legumes, para que o borscht fique certo. Como trabalhar com a massa para que os bolinhos fiquem macios, exuberantes e corados.

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