Borsch com chucrute - receita com acidez

Utensílios e utensílios de cozinha: panela mais de 3 litros, tábua, faca, colher de chá e sala de jantar.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. O caldo ficará saboroso e saturado, se você cozinhá-lo com carne no osso. Mas se desejar, você pode usar qualquer outra carne a seu critério. Durante o cozimento, encha a carne com água fria, depois de ferver, escorra a água, adicione 3 litros de puro, deixe ferver.
   
2. Depois disso, faça o fogo pequeno, adicione a cebola descascada e cozinhe por 1,5-2 horas, coberto com uma tampa. Para deixar o caldo saboroso, não deixe ferver muito, a carne deve ficar suada.
   
3. Enquanto o caldo estiver cozinhando, lave as batatas, descasque, lave novamente, corte em cubos pequenos.
   
4. Para o caldo pronto, envie chucrute, deixe ferver por 5 minutos.
   
5. Em seguida, adicione as batatas picadas, ferva por 15-20 minutos até que esteja pronto.
   
6. Descasque a cebola e as cenouras, lave. Corte a cebola em cubos pequenos. Rale as cenouras.
   
7. Despeje o óleo vegetal para fritar os legumes em uma panela pré-aquecida, adicione as cebolas, as cenouras, frite até dourar, mexendo ocasionalmente.
   
8. Envie a fritura pronta para a sopa, deixe ferver por 3-4 minutos.
   
9. Retire a carne e a cebola da sopa de beterraba.
   
10. Beterraba pré-cozida rale, envie para uma panela com borsch. Se possível, ferva a beterraba em um fogão lento, para manter a cor e o sabor o máximo possível.
    
11. Imediatamente após a beterraba, adicione 2 colheres de sopa. eu vinagre ou suco de limão, 1 colher de chá. sal e meia colher de chá de açúcar, misture, adicione pimenta preta, faça uma amostra do sabor. Talvez essa quantidade de vinagre seja suficiente, mas se você acha que não é suficiente, adicione outra colher. Controle a quantidade de especiarias de acordo com suas preferências.
    
12. Adicione a folha de louro. Descasque, lave, pique dois dentes de alho e também envie para a panela. Misture bem. Depois de adicionar beterraba, a sopa de beterraba não deve ser cozida por muito tempo, caso contrário, perderá sua cor.
    
13. Separe a carne cozida do osso, divida em porções e envie para a sopa de beterraba. Desligue o fogo, cubra a panela com uma tampa e deixe descansar por 30 minutos. Se você não tiver esse tempo, aguarde 5 minutos e poderá servir.
    
14. Ao servir em um prato repartido ao borsch, adicione o creme de leite, a salsa picada e o endro. Acompanha bem pão de centeio e alho.
    

Vídeo

Agora, veja o vídeo detalhado sobre como cozinhar sopa de beterraba com chucrute e beterraba. Você verá como preparar os legumes, em que ordem enviar para a panela, o que resultará quando totalmente preparado.

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