Eletrodomésticos de cozinha:fogão elétrico ou a gás.
Utensílios de cozinha:
- tigela funda para feijão;
- Panela de 5 litros
- tábua de cortar;
- uma faca;
- ralador grosso e fino;
- balanças de cozinha;
- copo medidor;
- skimmer;
- concha;
- uma frigideira;
- escápula;
- uma tigela;
- macogon.
Os ingredientes
| Costelinha de porco | 800 g |
| Batata | 1 kg |
| Repolho branco | 500 g |
| Cenouras | 150 g |
| Cebolas | 200 g |
| Beterraba | 350 g |
| Feijões | 150 g |
| Gordura | 200 g |
| Alho | 3-4 dentes |
| Pasta de tomate | 60-70 g |
| Folha de louro | 2-3 peças. |
| Sal e pimenta do reino moída | provar |
| Água para Feijão | 0,5 l |
| Água fria | 4 l |
Etapa de cozimento
Antes de cozinhar, há uma etapa preparatória importante. Você precisa preencher 150 g de feijão com água fria, usando cerca de 0,5 l, e deixar inchar à noite. No dia seguinte, você pode começar a cozinhar sopa de beterraba.
Caldo de cozinha
- Coloque 800 g de costelinha de porco em uma panela de 5 litros. Despeje-os com 4 litros de água fria, adicione 2-3 folhas de louro e leve ao fogão, em fogo alto, antes de ferver.
- Retire a espuma que começa a subir no momento da fervura com uma escumadeira.
- Adicione o feijão inchado durante a noite no caldo e deixe cozinhar por 1 hora em fogo médio.
Preparação de vegetais
- Pique finamente 500 g de repolho branco.
- Descasque e lave 1 kg de batatas, corte-as em cubos médios ou pequenos - como desejar.
- Descasque e pique finamente 200 g de cebola. Rale 150 g de cenoura em um ralador fino e 350 g de beterraba em um ralador grosso.
- Corte 200 g de gordura em um cubo pequeno e coloque-o em uma panela pré-aquecida seca. Frite a banha em fogo médio até estalar. Em seguida, pegue-os em uma tigela separada.
- Coloque as cebolas picadas em uma gordura quente em uma panela e refogue até dourar.
- Em seguida, adicione as cenouras à cebola, frite por alguns minutos e coloque as beterrabas na panela. Todos os legumes devem ser levemente fritos, literalmente 2-3 minutos.
- Adicione 60-70 g de pasta de tomate aos legumes e despeje cerca de 400 ml de caldo, que ainda está fervido. Mexa e deixe ferver por 5-7 minutos em fogo médio.
Borsch de cozinha
- Coloque as batatas picadas em caldo fervente com carne e feijão, deixe ferver o líquido.
- Imediatamente após a fervura, adicione o repolho picado na panela e cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam prontas, cerca de 20 a 25 minutos.
- Pique 3 dentes de alho finamente. Coloque-o nos torresmos e moa. É conveniente fazer isso usando o mogogon. Quando as batatas estiverem cozidas, coloque o molho de legumes cozidos na panela. Sal e pimenta a gosto. Em uma tigela com torresmos ralados e alho, adicione um pouco de caldo da panela, misture e despeje o líquido de volta no borsch.
- Desligue o fogo, deixe a sopa descansar por 5 a 10 minutos e despeje em pratos.
Bom apetite!
Receita de vídeo
Este vídeo demonstra todo o processo de cozinhar sopa de beterraba com feijão. Você pode se familiarizar com todas as etapas da receita apenas assistindo ao vídeo.
Borsch com feijão é um prato tradicional da cozinha ucraniana. Mas todo mundo o ama, em muitos países do mundo. É simples, é gratificante, é delicioso. E linda - bem, quem não consegue resistir a um prato quente com caldo vermelho e recheio de vegetais?
Se você realmente não gosta de ossos em um preparado, pegue as costelas antes de adicionar batatas ao caldo, retire a carne delas e envie-as de volta à panela.Se você não gosta de gordura ou a idéia de cozinhar uma batata frita em gordura, use um óleo vegetal simples, o resultado não será pior.