Utensílios e utensílios de cozinha
- um copo;
- uma tigela;
- descascador;
- ralador / triturador / processador de alimentos;
- liquidificador
- balanças de cozinha;
- capacidade medida;
- tábua de cortar;
- uma faca;
- panela espaçosa para 15-16 litros;
- fogão.
Os ingredientes
- Beterraba - 2 kg
- Cebolas - 2 kg
- Cenouras - 2 kg
- Tomates - 2 kg
- Óleo vegetal refinado - 650 ml
- Açúcar - 200 g
- Sal - 130 g
- Vinagre de mesa 9% - 100 ml
- Água filtrada - 150 ml
- Pimenta da Jamaica - 20 ervilhas
- Folha de louro - 5 unid.
Etapa de cozimento
Importante!O peso dos vegetais para a colheita de borschovka para o inverno é indicado em uma forma descascada.
- Lave e descasque todos os vegetais de peles, cascas e caudas verdes. Retire o núcleo do tomate.
- Tomadas 2 kg de cebola, cenoura e beterraba ralam em um ralador grosso. Para simplificar a tarefa, você pode usar um triturador especial. Bem, se o trabalho mecânico é um fardo, você pode dissolver os vegetais em um processador de alimentos.
- Transfira os legumes ralados para uma panela de 16 litros, despeje 650 ml de óleo vegetal refinado e não adicione mais de 30 ml de vinagre de mesa.
- Misture delicadamente o conteúdo da panela até o óleo chegar ao fundo e despeje 150 ml de água filtrada nos legumes ralados.
- Coloque o calor sob a panela em fogo médio. Assim que os vegetais derem o suco, aumente a intensidade de aquecimento ao máximo e leve a mistura para ferver uniformemente.
- Mais uma vez, remova o nível de aquecimento do queimador para uma posição abaixo da média, cubra firmemente a panela com uma tampa e cozinhe os legumes por cerca de um quarto de hora, misturando 1-2 vezes para que a massa vegetal não queime no fundo.
- Durante esse período, pique 2 kg de purê de tomate com um liquidificador.
- Depois de 15 minutos fervendo os legumes sob a tampa e, quando ficarem bem, despeje o purê de tomate na panela.
- Despeje 70 ml de vinagre de mesa, adicione 130 g de sal grosso e 200 g de açúcar granulado, coloque 5 folhas de salsa e 15 a 20 ervilhas de pimenta da Jamaica.
- Misture delicadamente toda a massa com movimentos de baixo para cima e deixe ferver novamente.
- Assim que a beterraba ferver, reduza o calor ao mínimo, tampe a panela firmemente e cozinhe até ficar cozido por 30-45 minutos. Durante esse período, recomenda-se misturar a mistura de vegetais 2-3 vezes.
- Prepare latas e tampas para preservação.
- Espalhe a erva fervente sobre as latas, colocando a peça sob a própria tampa, distribuindo uniformemente a massa líquida e densa.
- Após a conclusão do enchimento das latas, enrole a borshchka com uma tampa estéril. Vire todas as latas de cabeça para baixo, embrulhe e segure até esfriar completamente. Em seguida, retorne os bancos à sua posição original e guarde-os como conservação normal.
Você sabe Você pode misturar legumes na colheitadeira ou deixar a trituradora misturar, porque quando cozidos, todos eles se misturam.
Receita de vídeo
O vídeo proposto para visualização demonstra uma aula de preparação para o inverno, o básico do borsch. O gráfico mostra não apenas como a preparação é feita, mas também fornece uma série de dicas úteis durante a preparação do borshchovka. Assista, estude e preserve com facilidade e prazer.
Obrigado por se familiarizar com a receita para preparar a base do borsch para o inverno.Você gostou desta opção em branco? Você já tentou preservar o produto semi-acabado para cozinhar a sopa de beterraba no inverno em questão de minutos? Por favor, comente a receita, observe o que você mais gostou no método de preparação de borshchevka. Deixe seu comentário sobre esta receita postando um comentário na parte inferior da página, abaixo do artigo.