Utensílios e utensílios de cozinha:
- fogão ou fogão;
- uma faca;
- tábua de cortar;
- Panela de 4 litros;
- skimmer;
- ralador médio e grande;
- 2 panelas;
- uma colher de sopa;
- ficha;
- 2 pás;
- concha;
- prato para servir sopa de beterraba.
Os ingredientes
| Polpa de carne bovina (de preferência no osso) | 1 kg |
| Batata | 500 g |
| Repolho branco | 300 g |
| Beterraba | 400 g |
| Cenouras | 200 g |
| Bow | 200 g |
| Pasta de tomate | 3 colheres de sopa. eu |
| Vinagre 6% | 1-2 colheres de chá |
| Óleo de girassol | 3-4 colheres de sopa. eu |
| Agua | 3 l |
| Alho | 1 cabeça do meio |
| Folha de louro | 2-3 peças |
| Pimenta da Jamaica | 3-4 ervilhas |
| Dill | 3-4 filiais |
| Salsa | 2-3 ramos |
| Sal | 0,5 colher de sopa. eu |
Etapa de cozimento
- Colocamos 1 kg de carne em uma panela, enchemos com 3 litros de água, adicionamos 3-4 ervilhas de pimenta, 1 folha de louro e colocamos em fogo alto. Quando a água ferver, retire a espuma formada por uma escumadeira, reduza o calor ao mínimo e deixe ferver.
- Depois de 1-1,5 horas, desligue o fogo, retire a carne do caldo com um garfo, coloque-a em uma tábua, deixe esfriar um pouco e, separando a carne do osso, corte-a em pedaços pequenos.
- Descasque 500 g de batatas, 400 g de beterraba e 200 g de cenoura. Esfregamos as beterrabas em um ralador grosso e as enviamos para uma frigideira com 2 colheres de sopa pré-aquecidas. eu óleo de girassol e frite por 5-10 minutos. em fogo baixo, mexendo ocasionalmente com uma espátula para que não queime.
- Adicione 1-2 colheres de chá às beterrabas fritas. vinagre, que ajuda a manter o prato saturado de cor vermelha e misture rapidamente para que não evapore.
- Adicione 3 colheres de sopa. eu pasta de tomate em beterraba seguida de vinagre, misture com uma espátula até ficar homogênea e cozinhe por 5-7 minutos, sem esquecer de mexer.
- Descasque a cebola da casca, corte em cubos ou meias argolas finas, despeje em uma segunda frigideira com 2 colheres de sopa de água quente. eu óleo de girassol e frite por 2-3 minutos. em fogo baixo, lembrando de mexer com uma espátula.
- Rale 200 g de cenoura em um ralador médio, adicione à cebola frita, que já ficou levemente transparente, misture e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo com uma espátula cerca de uma vez por minuto.
- Corte as batatas descascadas em cubos ou canudos.
- Pique finamente 300 g de repolho.
- Despeje os pedaços de carne de volta no caldo, coloque em fogo alto e espere o líquido ferver.
- Colocamos batatas picadas em um caldo de carne fervendo com carne.
- Assim que o caldo com carne e batatas ferver, despeje o repolho picado e cozinhe por 5-7 minutos.
- Descasque a cabeça de alho da casca. Agora é hora de adicionar a primeira beterraba frita com tomate, misture, coloque imediatamente o alho no caldo e deixe ferver por 10 minutos.
- Pique finamente o endro e a salsa.
- Despeje na panela a segunda fritura preparada de cebola e cenoura, misture.
- Mergulhe delicadamente 2 folhas de louro, sal, polvilhe com ervas picadas, misture e desligue o fogo.
- Cobrimos a panela com uma tampa e deixamos fermentar por 15 a 20 minutos, depois tiramos o alho com uma escumadeira, despeje a sopa pronta em um prato com uma concha e sirva na mesa.
Importante!Se desejar, o vinagre pode ser substituído pela mesma quantidade de suco de limão espremido na hora, acrescentando-o às beterrabas assadas junto com uma pitada de açúcar. E antes de servir em um prato com sopa de beterraba, você pode adicionar 1 colher de sopa. eu 15-20% de creme azedo.
Receita de vídeo
Para aqueles que querem ver o cozimento da sopa de beterraba com seus próprios olhos, você pode assistir a um vídeo que mostra claramente todos os meandros da preparação dos produtos, a ordem em que são adicionados e assim por diante.
Se sua família tem truques especiais que são transmitidos de geração em geração e ajuda a tornar o sabor desse prato mais saturado e aromático, você pode compartilhar com outros leitores. Nesse caso, todos poderão escolher a versão mais adequada do borsch para o seu gosto.