Panquecas misturadas com água eram frequentemente preparadas na Rússia, porque o leite em casa não era o ano inteiro. Inicialmente, eles sempre eram feitos com o uso de fermento - por isso eram magníficos e o mais importante - volumosos, o que é importante para uma família pobre de camponeses. Tal prato era especialmente relevante nos dias de jejum, e há muitos no ano - cerca de duzentos. Gradualmente, a sobremesa começou a se misturar à maneira européia - usando refrigerante e, recentemente, mesmo com água mineral. Isso economiza tempo e os produtos são finos (afinal, nem todo mundo gosta de panquecas grossas) e abertos.
Poucos segredos
Para fazer panquecas magras não chatas, mas inesquecivelmente saborosas, sugerimos usar algumas dicas.
- Peneire sempre a farinha - desta forma, adere melhor ao restante da massa.
- Se você quiser diversificar o prato, pode fazer panquecas com tempero. Para fazer isso, antes de virar a panqueca para o outro lado (mas antes que o lado não assado endureça), coloque pedaços de frutas, legumes, geléia, etc. E depois vire e asse o segundo lado já com a massa. Se for picadinho cru, frite e leva mais tempo.
- Ao extinguir o refrigerante, segure a colher com ela não sobre a massa, mas sobre uma tigela separada (ou pelo menos sobre a mesa) para que o refrigerante não pago não entre na massa.
- Em vez de ovos, você pode usar sementes de linho moídas em água fervente (cerca de 10 minutos).
Receita básica e rápida
Panquecas podem ser assadas na água? Massa para panquecas com água, tudo é preparado de forma diferente, dependendo dos gostos e preferências. De acordo com esta receita, eles se tornam elásticos, o que facilita o acondicionamento de qualquer recheio. A receita de panquecas na água com ovos não pode ser chamada de magra ou vegetariana, mas é ideal para pessoas com deficiência de lactase (intolerância ao leite).
Você precisará de:
- água - 1 litro;
- ovos de galinha - 4 pedaços;
- farinha - 250-300 g;
- óleo vegetal refinado - 2 colheres de sopa;
- bicarbonato de sódio - 1 colher de chá;
- vinagre 9% - para extinguir;
- sal - 1 pitada;
- vanilina - opcional.
Cozinhar
- Despeje a água em uma tigela conveniente e quebre os ovos (normalmente a receita de panquecas finas na água envolve massa com ovos, mas você também pode ficar sem eles - por exemplo, durante o jejum ou para economizar).
- Coloque o refrigerante e envie para a tigela também.
- Despeje o óleo.
- Sal, bata com uma batedeira.
- Despeje a farinha e mexa até os pedaços se dissolverem. A massa precisa de um líquido que se assemelhe a geléia.
- Deixe em infusão por 20 minutos, para que o glúten seja adequadamente disperso.
- Aqueça a panela e asse em ambos os lados.
Opção avançada
Às vezes, as donas de casa percebem que as panquecas na água com ovos são realmente finas, mas algum tipo de borracha. Isso é conveniente para embalar o recheio, embora nem todos gostem, por assim dizer, no idioma. Oferecemos uma receita ligeiramente melhorada para panquecas na água com vários segredos.
Você precisará de:
- água - 500 ml;
- farinha - 1,5 xícaras;
- ovos - 3 pedaços (você pode fazer sem eles);
- açúcar - 2 colheres de sopa;
- massa de fermento em pó - 1 colher de chá;
- óleo de semente de girassol - 3 colheres de sopa.
Cozinhar
- Quebre os ovos, o açúcar e o sal em um copo ou balde.
- Bata com um liquidificador por pelo menos 5 minutos (se você tiver uma batedeira simples, bata mais - até que a espuma apareça). É este momento que permitirá evitar a borracha.
- Despeje um terço da água na mistura e adicione farinha e fermento em pó. Não recomendamos derramar toda a água de uma só vez - será mais difícil quebrar os pedaços.
- Agora você pode derramar óleo vegetal e água residual.
- Você pode assar panquecas com água em uma frigideira bem aquecida e em uma máquina de crepe especial.
Sirva o prato acabado com qualquer geléia, leite condensado, frutas silvestres. E se você derramar menos açúcar na massa, o recheio sem açúcar será suficiente. As panquecas na água de acordo com esta receita são finas e com furos, graças a um teste bastante líquido, que se espalha facilmente em uma panela.
Em massa de levedura
Panquecas de levedura na água não demoram muito tempo para serem preparadas, ao contrário das associações pelo nome (ou seja, você não precisa dormir a noite toda), e fazê-las não é tão difícil quanto parece à primeira vista. De acordo com esta receita, as panquecas serão grossas, mas muito macias e saborosas.
Você precisará de:
- água - 5 copos (4 - água morna e 1 - água fervente);
- farinha - 4 copos;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- sal - 1 colher de chá;
- óleo - 1/3 xícara;
- fermento seco - uma pequena bolsa.
Cozinhar
- Antes de fazer panquecas sem leite usando fermento, você precisa fazer uma esponja. Não vale a pena se preocupar - não é difícil fazer uma massa em casa, especialmente com fermento seco, o que torna a vida incrivelmente fácil para as donas de casa modernas. Para fazer isso, pegue um recipiente adequado, despeje açúcar, fermento e farinha (uma colher com uma colina) lá. Adicione um pouco de água para que a consistência se pareça com creme azedo. Após cerca de meia hora, a massa começa a espumar - isso significa que está pronta.
- Despeje 4 xícaras de água morna, óleo vegetal, sal e massa em um recipiente grande.
- Misture bem todos os ingredientes.
- Adicione toda a farinha e amasse bem, para que não haja grumos.
- Deixe a massa em um local quente por cerca de 1,5 horas.
- Quando a massa estiver adequada, despeje um copo de água fervente e misture rapidamente. Essa preparação proporcionará um belo espaço aberto para nossas panquecas.
- Deixe em um local quente por mais 10 minutos.
- Aqueça a panela adequadamente e leve ao forno panquecas de ambos os lados.
A mesma receita pode ser usada para fazer panquecas com leite, mas a opção na água é ideal para vegetarianos, pessoas com intolerância ao leite e em dias de jejum.
Como fazer panquecas na água para que todas as famílias as comessem com prazer? Rápido e fácil! Se seus parentes têm uma atitude tendenciosa em relação a sobremesas magras, você pode usar um pequeno truque ... Apenas não conte a ninguém que o prato é cozido sem leite, porque as panquecas não são piores que as tradicionais, mas isso economizará um centavo extra na família.