Panquecas de receita com fígado
Utensílios de cozinha:
- balanças de cozinha;
- uma tigela;
- colheres;
- bata;
- uma frigideira;
- concha;
- um prato;
- escápula;
- faca de cozinha;
- tábua de cortar;
- ralador;
- moedor de carne;
- utensílios para servir.
Os ingredientes
| Farinha Premium | 100 g |
| Leite (quente) | 250 ml |
| Ovos | 2 peças |
| Açúcar granulado | 15 g |
| Sal | provar |
| Fígado (carne) | 200 g |
| Cenoura (pequena) | 0,5-1 pcs. |
| Manteiga | 20 g |
| Óleo vegetal | 35 g |
| Pimenta preta (moída) | provar |
Passo a passo, cozinhar panquecas com fígado
- Coloque os ovos crus (2 unid.) Em uma tigela, adicione açúcar (15 g), sal a gosto (cerca de 1-2 pitadas), despeje o leite pré-aquecido (250 ml) e misture com um batedor.
- Em seguida, adicione farinha (100 g) e óleo vegetal (15 g). É melhor introduzir farinha gradualmente, por 1-2 colheres de sopa. l., e é bom misturar a base toda vez.
- A massa pronta deve assemelhar-se ao creme azedo líquido em consistência; se necessário, você pode adicionar um pouco mais de leite ou farinha. A massa deve permanecer por um tempo (15 a 30 minutos).
- Agora você precisa aquecer a panela, despeje um pouco de massa, distribua uniformemente, frite a panqueca dos dois lados e coloque em um prato. Então cozinhe todas as panquecas.
- Antes de preparar o recheio, é necessário enxaguar, descascar e ralar as cenouras (0,5-1 unid.). Em um ralador grosso, lave, seque e corte o fígado.
- Adicione o óleo (10 g) à panela, coloque as fatias de fígado e frite em fogo médio por 5-7 minutos.
- Quando esfria um pouco, o fígado deve ser passado através de um moedor de carne.
- Adicione o óleo (10 g) à panela, despeje as cenouras raladas e frite levemente.
- Adicione o fígado picado, adicione pimenta, sal a gosto, misture e cozinhe por 7-10 minutos.
- No final, adicione manteiga (20 g) ao recheio com cenouras e misture bem novamente. Essas panquecas podem ser preparadas com fígado de galinha. Se você quiser uma refeição com menos calorias, pode reduzir a quantidade de óleo ou não adicioná-la.
- Coloque uma pequena quantidade de recheio na borda da panqueca e envolva-a na forma de um envelope. O prato está pronto para servir. Você também pode fritar panquecas prontas em uma panela de ambos os lados, mas isso é opcional.
Receita de vídeo para deliciosas panquecas recheadas
Recomendamos que você se familiarize com este vídeo, no qual você pode ver como fazer panquecas caseiras com recheio aromático de fígado, perfeitas como um lanche leve mas gratificante.
Panquecas com recheio de fígado
- Tempo de cozimento: 40 min
- Dose por vasilhame:3-4 unid.
- Utensílios de cozinha: balanças de cozinha, tigela, bata, chá e colheres de sopa, concha de sopa, frigideira, panela, faca de cozinha, tábua de cortar, utensílios para servir.
Os ingredientes
| Ovos de galinha | 2 peças |
| Sal | 1-2 pitada |
| Açúcar | 80 g |
| Farinha | 210 g |
| Leite | 310 ml |
| Água (mineral) | 100 g |
| Óleo de girassol | 30 g |
| Patê de fígado | 250 g |
| Airelas (frescas ou congeladas) | 1/2 pilha |
| Canela | 1 colher de chá |
| Raminhos de hortelã | 2 peças |
| Agua | 30 ml |
Processo de cozimento passo a passo
- Para fazer panquecas, você precisa levar os ovos (2 unid.) Para uma tigela funda, adicione sal (1-2 pitadas), açúcar (10 g), leite (310 ml) e farinha (210 g). Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
- Em seguida, adicione água mineral (100 ml) e misture bem novamente.
- Em seguida, despeje o óleo de girassol (30 g), misture, deixe por 15 minutos e você pode começar a assar.
- Despeje 0,5 concha de massa em uma panela aquecida, distribua-a uniformemente e frite as panquecas dos dois lados. Em média, leva 1,5 minutos para assar uma panqueca.
- Unte cada panqueca com pasta e enrole em um rolo apertado. O conteúdo calórico dos alimentos depende da escolha da pasta, para que você possa escolher qualquer opção adequada.
- Despeje cranberries (1/2 xícara) na panela, adicione açúcar (70 g), canela (30 g) e água (30 ml).
- Mexa, deixe ferver o molho futuro, mexendo constantemente o conteúdo da panela e deixe ferver por cerca de 3 minutos. Molho de cranberry está pronto.
- Apare as extremidades irregulares da panqueca e corte o restante em 2-3 partes. Dobre os pães prontos em um prato, despeje o molho de cranberry por cima e decore com folhas de hortelã. Você pode usar o fígado de galinha para cozinhar ou comprar o produto final, conforme indicado na receita.
Receita de vídeo
O vídeo mostra como fazer um lanche de Ano Novo a partir de panquecas com pasta, decorada com molho de cranberry, que decorará sua mesa de férias.
Métodos de decoração e opções de apresentação
As panquecas podem ser embrulhadas de várias maneiras para tornar o prato acabado ainda mais atraente. Como decoração, são adequados todos os verduras, molhos cremosos ou de frutas silvestres, além de creme de leite, creme de leite ou maionese caseira com especiarias.
Outras opções de cozimento
Essas panquecas podem ser recheadas com fígado de frango ou porco, bem como fígado de bacalhau. E para que o alimento acabado contenha menos calorias, você pode usar panquecas assadas ou semolina. Você pode deixar o prato final ainda mais saboroso usando suas receitas favoritas, o principal é observar todas as proporções e levar em conta a combinação de produtos.
Tente também panquecas com caviarque certamente atrairá os amantes de frutos do mar, bem como com cogumelos. Para gulosos, panquecas com banana são adequadas, muito saborosas e perfumadas. Ou panquecas com maçãsque são adequados para adultos e crianças.