Utensílios e utensílios de cozinha:fogão elétrico ou a gás, liquidificador (submersível), moedor de carne, tábua, faca, frigideira, espátula, panela, filtro, moedor de carne, tigela de massa, prato ou tampa para cobrir a massa, colher, panela de panqueca, prato de panqueca, pratos para panquecas prontas com recheio.
Os ingredientes
| Lombinho de carne | 700 g |
| Óleo vegetal | 40 ml por massa + óleo de fritura |
| Água fervente | 1,5-2 l |
| Sal | provar |
| Folha de louro e pimenta da Jamaica | provar |
| Leite | 0,5 l |
| Ovos | 3 peças |
| Açúcar | 40 g |
| Farinha Premium | 210 g |
| Cebolas | 130-150 g |
| Manteiga | 30 g |
Receita passo a passo para cozinhar panquecas recheadas com carne, com foto
Para facilitar a compreensão, dividiremos o processo de cozimento em três etapas. Primeiro, vamos lidar com o recheio, depois com as próprias panquecas, e depois levaremos o prato à sua conclusão lógica através do recheio.
Recheio de carne de panqueca
- Pegue 700 g de filé mignon e corte em pedaços grandes, aproximadamente 50 g cada.
- Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma panela e frite os pedaços de carne até dourar por todos os lados.
- Transfira a carne para uma panela e despeje 1,5-2 litros de água fervente. A água deve estar nivelada com a carne, porque sua quantidade depende da panela que você escolheu.
- Adicione um pouco de sal. Tampe a panela, coloque em fogo baixo e cozinhe a carne até cozinhar em fogo baixo. Para dar sabor, você pode adicionar folha de louro e um pouco de pimenta da Jamaica.
- Pegue a carne do caldo e passe por um moedor de carne, coe o próprio caldo.
- Pique finamente a cebola média pesando 130-150 g, frite em uma panela até dourar.
- Em seguida, adicione 30 g de manteiga e 30 g de farinha, refogue por alguns minutos.
- Adicione a carne enrolada em um moedor de carne, despeje o caldo coado e cozinhe o recheio até engrossar. Se desejar, adicione temperos ao seu gosto, tente o recheio sobre o sal, se necessário, adicione sal.
Massa e panquecas
- Despeje 0,5 litros de leite em uma tigela funda, bata 3 ovos de galinha médios.
- Adicione 40 g de açúcar, um pouco de sal (cerca de meia colher de chá) e peneire 180 g de farinha premium.
- Trabalhe a massa com um liquidificador submersível até obter uma consistência uniforme e uniforme. Idealmente, deve ser um pouco mais espessa do que beber creme.
- Cubra a massa (você pode usar uma tampa, um prato ou uma película aderente simples) e deixe descansar por 15 a 20 minutos. Em seguida, adicione 40 ml de óleo vegetal e misture bem com uma colher.
- Despeje a massa em uma panela pré-aquecida, rolando-a sobre a superfície em uma camada fina.
- Assim que a panqueca "agarrar", vire-a com uma espátula para o outro lado por literalmente alguns segundos.
- Coloque a panqueca pronta em um prato, repita o procedimento até a massa terminar.
Recheio
- Para cada panqueca, coloque uma colher de sopa (com um slide confiante) do recheio preparado.
- Enrole as panquecas com um envelope, colocando-as "emendadas". Dessa forma, eles podem até ser colocados no freezer, deixando um espaço em branco para o futuro.
- Imediatamente antes de servir, recomenda-se que as panquecas congeladas sejam descongeladas e douradas em uma frigideira em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Bom apetite!
Métodos de decoração e opções de servir
Se você cozinhar panquecas com carne de acordo com a nossa receita passo a passo com uma foto, elas próprias ficarão lindas, rosadas e fritas. Basta colocá-los em uma porção e decorar. Na versão clássica, você pode derramar creme de leite sobre eles, mas se quiser adicionar um pouco de cor, polvilhe o prato com ervas picadas. Mesmo um simples galho de salsa encaracolada fará panquecas elegantes e festivas.
Receita de vídeo
Este vídeo demonstra como cozinhar panquecas recheadas com carne, de acordo com uma receita simples. Também demonstra como envolver adequadamente o recheio em uma panqueca, para que não caia, e era conveniente comer o prato.
Outras opções de cozimento e enchimento
Cada amante, é claro, tem seus próprios segredos. Apenas receitas de massa de panqueca são algumas dúzias. Além da opção acima, panquecas deliciosas e leves saem da massa de creme e também à base de água mineral gaseificada. Você pode fazer lindas panquecas com kefir. E esses produtos também não queimam e não quebram.
O que podemos dizer sobre os recheios envolvidos nessas panquecas! Existem muitas opções de carne:
- você pode encher panquecas com cogumelos e carne;
- pode ser recheado com frango, queijo e abacaxi;
- carne de porco picada não é inferior à carne, especialmente se você adicionar um pouco de arroz;
- Você também pode adicionar vários vegetais ou milho enlatado ao frango picado - ele ficará muito fresco.
Além disso, você pode se deliciar com outras opções desse milagre da cozinha eslava:
- clássico panquecas com queijo cottage poucos ficarão indiferentes;
- panquecas com maçãs - é uma sobremesa muito simples, mas não menos saborosa;
- os favoritos das crianças são geralmente panquecas com bananas, temperadas com calda ou chocolate derretido;
- para uma mesa festiva são bastante adequados panquecas com caviar, eles substituirão mais os sanduíches comuns.
Ao mesmo tempo, panquecas caseiras prontas não só podem ser fritas, mas também cozidas no forno, por isso elas ficarão mais suaves e macias, e são chamadas de um pouco diferente - trevos.