Algumas dicas
É claro que, nas condições modernas, é impossível repetir o gosto das panquecas ácidas, mas temos a oportunidade de chegar o mais perto possível.
- É melhor tomar leite azedo recentemente, ou seja, para que ele ainda não esteja "amassado".
- Se o leite da loja não quiser azedar, aqueça-o a uma temperatura de cerca de 35 graus, adicione uma colher de creme de leite ou uma fatia de pão e deixe por várias horas.
- A massa deve ter açúcar suficiente para deixar as panquecas douradas. Mas não exagere, caso contrário, eles queimarão.
- Se a massa grudar e a panqueca não puder ser virada, pode haver pouco açúcar, óleo vegetal ou farinha.
- Comer este prato é aconselhável apenas quente.
Receita tradicional com foto
"As panquecas podem ser feitas com leite azedo?", Você pergunta. Afinal, o iogurte dificilmente pode ser chamado de um produto atraente e, às vezes, o primeiro pensamento em sua aparência é derramar. Respondemos: é possível e até necessário cozinhar! De fato, no leite estragado, eles se tornam incrivelmente macios, delicados e com um sabor agridoce agradável, perfeito para recheio doce e creme de leite. Sugerimos começar com uma receita clássica, e só então você pode experimentar usando ingredientes e métodos de amassamento.
Você precisará de:
- leite azedo - 2,5 xícaras;
- ovo - 1 peça;
- farinha - 2,5 xícaras;
- açúcar - 2-3 colheres de sopa (ou menos);
- refrigerante e sal - meia colher de chá;
- óleo de semente de girassol - 5 colheres de sopa.
Cozinhar
- Esfregue ovos, sal, açúcar e óleo vegetal refinado.
- Misture meio copo de farinha peneirada e refrigerante (ou fermento em pó). Você não precisa extinguir refrigerante - isso fará iogurte. Despeje a farinha na mistura de ovos e misture.
- Despeje meio copo de leite azedo na massa resultante e mexa.
- Repita esse processo três vezes.
- Amasse bem e asse.
- Lubrifique a panela quente e cozinhe em fogo baixo dos dois lados.
Como você pode ver, para fazer panquecas com leite desnatado, você não precisa de produtos raros e caros. Levará apenas o seu desejo e um pouco de tempo. Você pode servir uma sobremesa com chá, geléia, compota e limonada. Qualquer recheio é adequado - tudo depende da quantidade de açúcar na massa.
Em esquilos chicoteados
Se você quer fazer não apenas panquecas com as quais está acostumado, mas algo arejado e derretendo na boca, experimente a receita de panquecas finas com leite azedo e buracos, cujo segredo está na espuma batida.
Você precisará de:
- Leite azedo - 3 copos;
- farinha - 2 xícaras
- ovos - 2 pedaços;
- açúcar - 1 colher de sopa (você pode e mais se gosta dos mais doces);
- sal - 1 colher de chá.
Cozinhar
- Separe as claras das gemas.
- Em uma tigela, moa as gemas, o açúcar, o sal.
- Despeje em duas xícaras de leite azedo.
- Misture a farinha em partes, mexendo sempre.
- Bata os esquilos até formar uma espuma macia (para que acabe, as proteínas devem estar frias).
- Coloque-os delicadamente na massa e misture com uma espátula (não uma batedeira!).
- Asse panquecas em uma panela com óleo quente.
Esta receita simples de panqueca para leite azedo, contendo apenas um pequeno segredo, ajudará a criar uma verdadeira obra-prima da comida caseira. Para tornar a sobremesa ainda mais macia e derreter na boca, cada produto pode ser untado com manteiga derretida.
Em massa de levedura
Panquecas com leite azedo podem ser preparadas não apenas da maneira tradicional, mas também usando fermento. Isso levará um pouco mais de tempo, mas na saída você receberá uma pilha perfumada que, com certeza, terminará em alguns minutos.
Você precisará de:
- leite azedo - 2 copos;
- fermento seco - 2 colheres de chá (por conveniência e precisão, você pode usar uma colher medidora de uma máquina de pão, se houver);
- ovos - 3 pedaços;
- água quente (sem ferver água!) - 1,3 xícaras;
- farinha - 2,5 xícaras;
- açúcar - 4 colheres de sopa (possível menos);
- sal - 1 pitada;
- óleo vegetal - 4 colheres de sopa.
Cozinhar
- Para fazer panquecas com fermento, você precisa preparar uma massa. Para fazer isso, despeje um copo de iogurte em um prato bastante volumoso, despeje fermento seco, sal, açúcar e aqueça a cerca de 35 graus. Esta receita de panquecas com leite azedo requer aquecimento obrigatório de iogurte, caso contrário, a massa não aumentará.
- Cubra e coloque em fogo alto por 30 minutos.
- Bata os ovos em uma tigela separada e despeje na massa.
- Despeje o restante da farinha e mexa, quebrando os pedaços.
- Ferva a água e esfrie-a a cerca de 70 graus. Despeje lentamente, sem parar de interferir.
- Resta apenas adicionar óleo e deixar a massa por mais 10 a 15 minutos.
- É fácil assar panquecas de fermento em iogurte - elas não são nada extravagantes. Aqueça a panela adequadamente e frite os produtos de ambos os lados.
Sirva esta sobremesa arejada e macia com as coberturas que desejar: geléia, frutas frescas, xarope, leite condensado, mel. E se você derramar menos açúcar, poderá temperar com carne.
Panquecas de opção de orçamento
Acontece assim - eles se reuniram para cozinhar panquecas com leite azedo, e depois descobriu-se que na geladeira, além desse leite, não havia nada. Isso não importa! Oferecemos uma receita rápida para deliciosas panquecas sem ovos, que não perdem o tradicional.
Você precisará de:
- leite azedo - 1 xícara;
- farinha - quanta massa será necessária;
- sal e refrigerante - 1/3 colher de chá;
- açúcar - 1 colher de sopa.
Cozinhar
- Aqueça um pouco o iogurte (não exagere, caso contrário, ele se transformará em queijo cottage).
- Adicione refrigerante e espere um pouco enquanto ele reage (as bolhas aparecerão e a massa crescerá um pouco em volume).
- Adicione sal e açúcar, misture até dissolver.
- Despeje um pouco de farinha e misture até a massa atingir a consistência de geléia.
- Despeje a massa em uma panela untada e leve ao forno de ambos os lados.
Panquecas com leite azedo não servem apenas para salvar um produto vencido. Esta é uma oportunidade de preparar para seus entes queridos (ou até você mesmo, por que não) uma sobremesa deliciosa, delicada e perfumada que pode ser servida com muitos recheios.