Considere várias receitas de panquecas com kefir e água fervente - clássicas e suas variações. Características comuns para panquecas preparadas de acordo com essas receitas são cor bonita, porosidade, fritura e maciez incrível. E, claro, o mínimo de produtos que quase sempre estão em casa.
Para assar panquecas macias feitas com kefir quente ou até cozido - nossa receita passo a passo com uma foto ajudará.
Dicas úteis
Como obter a consistência perfeita da massa e como é mais conveniente assar panquecas de creme com kefir? Use estas dicas.
- A temperatura ideal. É aconselhável que os ingredientes não estejam frios. Retire os alimentos da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhar. Então eles vão se conectar muito melhor.
- Nós escolhemos os pratos. Durante a preparação do teste de nata para panquecas em kefir com a introdução de água fervente na mistura de ovos, o volume da mistura aumenta significativamente. Portanto, é melhor levar a louça grande e profunda.
- Para não "cozinhar". A água fervente, ao contrário de possíveis medos, não "ferve" outros ingredientes. Mas, para isso, deve ser introduzido gradualmente, em um fluxo muito fino. Ao mesmo tempo, a massa deve ser misturada.
- Consistência É melhor que a massa seja líquida, então as panquecas serão finas, com furos. E se você deixar a massa pronta por 15 a 20 minutos, o glúten da farinha inchará (da água fervente) e as panquecas não quebrarão.
- Rápido e arrumado. Para despejar a massa na panela, você pode usar uma garrafa de plástico. É fácil medir as porções necessárias com ele, enquanto as gotas não caem no fogão (o que pode acontecer ao usar uma concha).
- Nós cozinhamos com antecedência. Você pode cozinhar a massa, por exemplo, à noite e usar no dia seguinte. Até cozinhar, você precisa guardá-lo na geladeira em um recipiente hermeticamente fechado.
Receita tradicional
A maneira clássica de cozinhar panquecas finas com kefir e água fervente é bastante "rápida": é adequado, por exemplo, se os convidados vierem até você em breve. Ainda panquecas como crianças.
Você precisará de:
- kefir (gordura média) - 250 mililitros;
- água fervente - 250 mililitros;
- farinha - 200 gramas;
- ovo - 2 pedaços;
- óleo vegetal refinado - 60 mililitros;
- açúcar - 50 gramas;
- refrigerante, sal - na ponta de uma faca.
Cozinhar
- Bata a espuma bem arejada dos ovos, açúcar granulado, refrigerante e sal (com um batedor de mão ou batedeira).
- Despeje água fervente na espuma, mexendo gradualmente a mistura de ovos neste momento.
- Digite kefir, farinha, misture (não deve haver coágulos), despeje o óleo.
- Aqueça a panela, óleo.
- Despeje a massa em porções. Quando um lado ficar marrom, aparecerão bolhas - vire-o suavemente.
Sem ovos
Essas panquecas são cozidas sem ovos e serão uma ótima opção para vegetarianos em jejum ou alergia. O prato é um pouco diferente do clássico, mas o sabor, no entanto, é muito agradável. E cozinhar é ainda mais fácil.
Você precisará de:
- kefir - 0,5 litros;
- farinha - 300 gramas;
- água fervente - 250 mililitros;
- açúcar - 30 gramas;
- óleo de girassol - 40 gramas;
- sal, refrigerante - 3 gramas.
Cozinhar
- Misture todos os ingredientes (exceto água e óleo) em uma tigela funda, mexa até ficar homogêneo.
- Entre em água fervente (com agitação constante), pouco a pouco, em uma corrente fina.
- Despeje o óleo, misture bem.
- Frite da maneira usual.
Com aquecimento no fogão
Este não é um método de cozimento comum, pois os ingredientes precisarão ser envelhecidos no fogão. A propósito, talvez nem toda a água do volume indicado seja usada.
Você precisará de:
- kefir - 300 mililitros;
- ovo - 2 pedaços;
- açúcar - 80 gramas;
- água fervente - 250 mililitros;
- farinha - 300 gramas;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- sal a gosto.
Cozinhar
- Bata os ovos com sal, açúcar, despeje o kefir e agite levemente.
- Coloque a mistura no fogão e aqueça de maneira que fique bem quente. Não deixe ferver.
- Tome 0,5 xícaras de água fervente e despeje refrigerante. Misture muito rapidamente e despeje na mistura quente.
- Digite a farinha peneirada em porções.
Panquecas "rendas"
Panquecas a céu aberto em kefir com água fervente são uma verdadeira decoração da mesa, enquanto sua preparação não é particularmente difícil.
Você precisará de:
- farinha - 350 gramas;
- kefir - 0,5 litros;
- água - 0,5 litros;
- açúcar - 2-3 colheres de sopa;
- sal - 0,5 colher de chá;
- óleo vegetal - ¼ xícara;
- um ovo - 2 pedaços.
Cozinhar
- Ferva a água, dissolva o açúcar granulado e o sal, retire do fogo e aguarde até o vapor sair um pouco.
- Peneire a farinha, despeje três quartos do volume de kefir, amasse a massa com uma batedeira.
- Adicione o restante do kefir e misture novamente. A mistura deve se parecer com creme azedo espesso.
- Introduzir água quente em uma corrente fina com agitação completa.
- Bata os ovos, coloque na massa, misture.
- Digite o óleo vegetal, misture bem novamente.
- Frite as panquecas depois de um "descanso" da mistura, em uma panela quente.
Muitas donas de casa consideram essas panquecas ideais - por serem arejadas, virarem-se bem durante o cozimento, não rasgam e não secam nas bordas. E nem o ácido kefir nem o sabor do refrigerante são sentidos neles. Tendo dominado qualquer receita de panquecas de creme com kefir, você sempre pode cozinhar um prato extraordinariamente saboroso para parentes ou convidados.