Pão de ló com creme de manteiga - uma receita muito saborosa e simples.

Utensílios e utensílios de cozinha:

• assadeira com 22 cm de diâmetro;
• balanças de cozinha e outros acessórios de medição;
• várias tigelas espaçosas;
• processador de alimentos ou liquidificador;
• espátula de silicone;
• espeto de madeira;
• papel manteiga;
• panela;
• ralador fino.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Pão de ló

1. Tomamos cinco ovos e separamos delicadamente os esquilos das gemas.
   
2. Os esquilos são enviados para a tigela do liquidificador e batidos em espuma leve. Sem interromper o processo de mistura, adicione gradualmente 200 g de açúcar granulado.
   
3. Bata a mistura até obter picos suaves.
   
4. Nós introduzimos as gemas lá, deixando-as uma de cada vez.
   
5. Para obter uma bela tonalidade dourada, adicione 5 g de açafrão à mistura.
   
6. Mexa os ingredientes até ficar homogêneo.
   
7. Misture separadamente 80 g de farinha e 50 g de amido.
   
8. Peneire a mistura resultante por uma peneira fina. Adicione a farinha em pequenas porções à massa do ovo e misture delicadamente com uma espátula de silicone.
   
9. O último a adicionar 11 g de fermento em pó e também misturá-lo com cuidado na massa de biscoito.
   
10. Cubra a assadeira com papel manteiga e espalhe a massa líquida.
    
11. Enviamos a peça pré-aquecida a 170 ° C por 35-40 minutos. Para que o biscoito não burra e não queime, verificamos sua prontidão após 25 minutos com um espeto de madeira.
    
12. Retiramos o cozimento acabado do molde e deixamos esfriar até a temperatura ambiente.
    

Creme

1. Despeje 250 ml de leite na panela.
   
2. Usando um ralador fino, retire as raspas de um limão e envie para o leite.
   
3. Deixe ferver o líquido e depois filtre o leite por uma peneira fina. Deixe o leite filtrado esfriar naturalmente até a temperatura ambiente.
   
4. Tomamos dois ovos e separamos as gemas das proteínas. Esquilos não serão úteis para nós.
   
5. Moa separadamente as gemas e 50 g de açúcar granulado.
   
6. Adicionamos 20 g de farinha e um pacote de açúcar de baunilha.
   
7. Mexa os ingredientes até obter uma consistência homogênea.
   
8. Despeje o leite resfriado em uma corrente fina.
   
9. Enviamos a massa resultante ao fogo e cozemos até engrossar, com intensa agitação constante.
   
10. A massa cremosa resultante é vertida em um recipiente de vidro e coberta com película aderente. Envie o creme para um local fresco e deixe esfriar completamente.
    
11. Despeje 300 ml de creme na tigela do liquidificador. Eles devem estar muito frios, mas em nenhum caso congelados.
    
12. Bata o produto em uma massa exuberante e adicione gradualmente 70 g de açúcar em pó.
    
13. Assim que a massa atingir uma consistência homogênea, adicione o creme refrigerado.
    
14. O creme é considerado pronto no momento em que atinge uma consistência homogênea.
    

Montagem de bolo

1. Vire o biscoito de cabeça para baixo e corte cuidadosamente a parte superior.
   
2. Coloque o “chapéu” ao lado e remova a polpa da parte inferior da peça de trabalho.
   
3. Mergulhe o fundo do biscoito com licor de damasco ou suco de damascos enlatados.
   
4. Enchemos a peça de trabalho com o creme preparado, deixando de lado cerca de 50 g.
   
5. Mergulhe a parte superior com licor ou suco e feche o bolo com ela.
   
6. Revista o bolo inteiro com uma fina camada do restante do creme.
   
7. A polpa do biscoito, que selecionamos no meio da peça, é rasgada com as mãos em pedaços de tamanho médio.
   
8. Cobrimos o bolo untado com pedaços de polpa, colando-os sobre toda a superfície do tratamento.
   
9. Enviamos o prato doce para a geladeira por exatamente uma hora.
   

Receita de vídeo

Para entender com mais detalhes a tecnologia simples de criar um bolo de biscoito, você precisa assistir ao vídeo abaixo. Nele, um especialista em culinária profissional demonstrará a preparação passo a passo deste maravilhoso tratamento.

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