Utensílios e utensílios de cozinha: placa de corte, pan grill, faca, anel de porção, tigela, toalhas de papel
Os ingredientes
| Carne | 200 g |
| Cebolas | ½ peças |
| Ovos de galinha | 1 pc |
| Sal | provar |
| Pimenta preta moída | provar |
| Óleo vegetal | 2 colheres de sopa. eu |
Etapa de cozimento
- Lavamos a carne e secamos com papel toalha. Cortamos uma peça pesando cerca de 200 g e cortamos em pedaços pequenos. Nós a cortamos com uma faca e não a torcemos com um moedor de carne, porque neste caso uma costeleta sairá.
- Cebola com uma faca pequena em cubos pequenos e misture em uma tigela funda com carne picada.
- Colocamos 1 ovo de galinha no recipiente, adicionamos sal e pimenta do reino a gosto; outras especiarias, conforme desejado.
- Usando o anel repartido, damos à carne picada a forma desejada do bife e colocamos em uma panela aquecida. Frite em óleo vegetal.
- Ajuste o grau de torrefação ao seu gosto. O tempo de cozimento recomendado é de 4-5 minutos de cada lado.
- Servimos tal bife com qualquer prato (batatas, mingau, macarrão, legumes), como parte de um hambúrguer ou como prato principal de carne.
Níveis de bife
- Torrefação extra-rara ou azul - o bife é cru, mas não frio, muito vermelho, a temperatura interna é de 46 a 49 ° C. Frite menos de um minuto de cada lado e sirva.
- Carne de sangue (rara) - bife, frito apenas por fora, por dentro é vermelho, macio, a temperatura por dentro é de 52 a 55 ° C. Frito por 1-2 minutos de cada lado, "descansando" sob a folha por 9 minutos.
- Frito Levemente (Médio Raro) - é quando a carne no corte fica rosa pálido e, no meio vermelho, a temperatura interna é de 55 a 60 ° C. Tempo de cozimento 2-3 minutos. de cada lado e cerca de 8 minutos "Descanse". 3-4 minutos para cozinhar. de cada lado e “descansando” 7 min.
- Frito Médio - a carne durante a fritura produz suco claro, toda a carne é rosada e sólida, a temperatura interna é de 60 a 65 ° C. 3-4 minutos para cozinhar. de cada lado e “descansando” 7 min.
- Frito (Poço Médio) - carne levemente seca, levemente rosada no meio, a temperatura interna é de 65 a 69 ° C. Leva 4-5 minutos para cozinhar de cada lado e o tempo restante é de 6 minutos.
- Frito (bem feito) - a carne é muito frita até a cor marrom-acinzentada, até o suco está ausente (evapora durante o cozimento). A temperatura dentro de 71 ° C +. Tempo de cozimento - 6-7 minutos de cada lado, o tempo de "descanso" - 4 minutos.
Receita de vídeo
Cozinhar um bife picado é um processo fácil e rápido, mas se você não tiver certeza de algo e deseja entender mais detalhadamente, consulte a receita deste prato no vídeo.
Então você aprendeu a cozinhar bife. Não há segredo de restaurante neste prato, tudo é rápido e fácil. O principal é escolher a carne certa, e o resto é pequeno. Agora você pode deliciar sua casa e seus queridos convidados com este grande, suculento e incrivelmente saboroso prato de carne.