Utensílios e utensílios de cozinha: microondas, batedeira com bicos para bater proteínas, microondas, placa plana de cerâmica resistente ao calor (ou silicone), tigela, balança de cozinha.
Os ingredientes
| Ovo (proteína) | 1 pc |
| Açúcar em pó | 300 g |
| Sal | na ponta de uma faca |
Etapa de cozimento
Primeiro de tudo, você precisa enxaguar e desinfetar o ovo. Isso é necessário para que organismos patogênicos que frequentemente vivem na superfície do ovo não entrem na proteína da casca. Portanto, primeiro lave o ovo em água corrente e depois faça uma solução de refrigerante. Em geral, a proporção de uma solução desse tipo por 1 litro de água é de 10 g de refrigerante, mas para um ovo isso é claramente um pouco demais. Portanto, reduza a quantidade de água pela metade e despeje uma colher de chá incompleta de refrigerante (serão exatamente 5 g). A água deve estar fria. Mergulhe o ovo nesta solução por vários minutos. Enxágüe bem com água. É isso, agora o ovo pode ser usado para outros fins.
- Separe a proteína da gema com muito cuidado. Você não precisa de uma gema para merengues. Você deve separar a proteína em uma tigela completamente limpa e seca. Meça 300 g de açúcar em pó em uma balança. Na ausência deste último, substitua por açúcar granulado (mas esteja preparado para que os merengues possam ser intercalados). Polvilhe a proteína com sal na ponta da faca.
- Ligue a batedeira na velocidade mais rápida e comece a bater a proteína. Bata até a proteína se transformar em estritos picos brancos que não se espalham e perdem a forma. A propósito, para que a proteína bata melhor e mais rapidamente, ela deve ser bem resfriada. Daí a exigência de fazer a solução de refrigerante no primeiro parágrafo da água fria.
- Quando a proteína bater bem, comece a adicionar açúcar em pó à mesma velocidade rápida. Continue mexendo até que todos os 300 g tenham sido adicionados à mistura.
- O açúcar deve ser muito espesso e até "massa" firme.
- Prepare pratos planos resistentes ao calor que podem ser microondas. Pode ser um prato ou prato regular ou de plástico, uma tampa de vidro de uma assadeira, um molde de silicone e assim por diante. O principal é um fundo amplo e plano. Pegue uma colher de chá de “massa” de proteína e enrole em pequenas bolas. Coloque a louça para cozinhar 4-5 bolas a uma distância muito (!) Uma da outra. O fato é que o merengue no microondas "cresce" não mais, como no forno, mas em largura. Você pode fazer a primeira versão de avaliação e depois ajustar o local e o número de bolas.
- Coloque no microondas a 750 watts por 2 minutos. No entanto, o tempo aqui é muito arbitrário. Dica: para não estragar toda a "massa", primeiro pegue apenas uma bola e tente cozinhá-la por 2 minutos, a segunda - 3 minutos. Compare os resultados e faça o melhor. Depois de ajustar a hora, assar todas as bolas da mesma maneira.
- Não se apresse para tirar os doces. Deixe esfriar completamente no microondas (2-3 minutos) e só então abra a porta. Coloque o merengue preparado e apresse-se para fazer o chá! Atenção: o merengue no microondas difere do que é cozido no forno - é plano e geralmente possui um centro de “caramelo”. No entanto, é muito saboroso!
Receita de vídeo
Se você quiser ter certeza de que, no microondas, você pode realmente ser tão doce quanto o merengue, assista ao vídeo abaixo. Nele você verá como cozinhar corretamente e como não fazê-lo. Boa sorte