Utensílios e utensílios de cozinha: máquina de pão, balança de cozinha, copo medidor, 2 tigelas, uma jarra de meio litro, uma colher de sopa e uma colher de chá, uma espátula de madeira e uma colher, porta-potes.
Os ingredientes
| farinha de grão integral | 630 g |
| fermento | 180 g |
| malte | 20 g |
| mel | 1 colher de sopa. eu |
| sal | 2 colheres de chá |
| azeite de oliva | 1,5 colheres de sopa. eu |
| agua | 510 ml |
Etapa de cozimento
Para preparar pão sem fermento, você precisará de fermento da farinha de grãos integrais, é isso que possibilita o aumento do pão. Se você não possui um e não o encontrou, não há problema algum - prepare você mesmo com antecedência.
Para fazer isso, você precisará de vários dias e ingredientes completamente simples. Em uma jarra, misture 50 g de farinha de centeio e a mesma quantidade de água purificada no sentido horário. Para fazer isso, use uma colher de pau, outros materiais podem arruinar o fermento. Em seguida, cubra a jarra com um pano ou guardanapo para que o ar entre. Mexa à noite do mesmo dia e cubra novamente.
No segundo dia, no mesmo horário da manhã, adicione 50 g de farinha e água à jarra e misture tudo à noite também. No terceiro dia, um cheiro específico deve aparecer e o fermento aumentará de volume. Repita novamente todas as proporções de água e farinha e misture. No quarto dia, repita todas as ações, o cheiro já ficará agradável. No quinto dia, você pode usar fermento para pão. A parte que permanece no banco é chamada de iniciador.
- Você precisará de um fermento natural. Você o preparou para o primeiro uso ou usará o iniciador. Nesse caso, misture bem 2 colheres de sopa em uma tigela. eu colheres de sopa de arranque com farinha e água (160 g cada). Deixe a cultura de partida por 8 a 10 horas em temperatura ambiente. Em seguida, separe da massa inteira 180 g de pão em uma tigela separada. E misture o restante com o motor de arranque em uma jarra limpa para que possa ser armazenado por mais 10 dias na geladeira.
- Retire o recipiente da máquina de pão e coloque os misturadores de massa. Em seguida, despeje no recipiente 350 ml de água, 1,5 colher de sopa. eu óleo e 1 colher de sopa. eu querida. Adicione 180 g de fermento e 2 colheres de chá a todos os ingredientes. sal e despeje 20 g de malte em um recipiente. No final, polvilhe 470 g de farinha de grão integral.
- Coloque o recipiente no forno e ligue-o. Em seguida, selecione o programa desejado para amassar a massa. Quando a massa estiver amassada, remova o misturador de massa com a mão ou com um dispositivo especial.
- Para dar ao pão uma forma bonita, alise a massa com uma espátula ou manualmente. Opcionalmente, polvilhe o pão com sementes de linho ou girassol. Em seguida, separe cuidadosamente a massa das bordas do recipiente com uma espátula de madeira.
- Escolha o programa certo para assar pão na sua máquina de fazer pão. Quando estiver pronto, desligue a máquina de pão e remova o pão com a ajuda de luvas de forno, pois está quente.
Receita de vídeo
Como preparar o fermento e combinar todos os ingredientes em uma máquina de pão, você pode assistir ao vídeo.