Eletrodomésticos de cozinha:a geladeira.
Utensílios de cozinha:
- copo medidor;
- balanças de cozinha;
- um copo;
- tigela funda;
- bata;
- filme plástico;
- tábua de cortar;
- uma faca;
- rolo de massa;
- borla.
Os ingredientes
| Farinha peneirada de trigo | 200 g |
| Manteiga | 200 g |
| Agua | 100 ml |
| Sal | 1-2 g |
| Suco de limão | 4-5 ml |
Etapa de cozimento
Primeiro, prepare a base para o teste:
- Adicione 4-5 ml de suco de limão a 100 ml de água. Você pode substituí-lo por ácido cítrico dissolvendo uma quantidade muito pequena (literalmente na ponta de uma faca) em uma colher de chá de água.
- Misture 200 g de farinha e 1-2 g de sal em uma tigela funda.
- Faça um buraco na farinha e despeje água com suco de limão.
- Amasse a massa com um batedor. Quando agarra, pode ser colocada sobre a mesa e com a mão - será mais fácil e conveniente.
- Amasse a massa até que o caroço se torne uma consistência suave e uniforme. A massa deve ficar elástica, agradável ao toque e parar de grudar nas mãos. Enrole a massa pronta em um kolobok, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Agora vamos criar camadas:
- Depois de meia hora, polvilhe a mesa com farinha e coloque a massa na geladeira. Usando um rolo, enrole a massa em um retângulo com cerca de 1 cm de espessura.Por área - 4 pacotes de manteiga devem encaixar visualmente nesse retângulo e permanecer entre 1,5 e 2 cm de “aberturas” nas bordas.
- Corte um pedaço de 200 g de manteiga em duas partes iguais. Pincele o excesso de farinha da massa enrolada com um pincel, coloque pedaços de manteiga em uma borda da massa, cubra-a com a borda livre da massa e aperte bem as bordas, formando um envelope.
- Agora enrole o envelope resultante em uma camada de até 1 cm de espessura. Um indicador ideal é de 7-8 mm
- Agite a farinha novamente e dobre-a quatro vezes. Em seguida, role novamente. Repita o procedimento de dobragem, envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Enrole a massa novamente e, em seguida, dobre quatro vezes, envolva com papel alumínio e leve à geladeira por mais meia hora. Essa manipulação deve ser repetida mais uma vez.
- Agora resta dobrar a massa quatro vezes novamente e deixar descansar na geladeira por 1 hora. Depois disso, você pode usá-lo para a finalidade a que se destina - para a preparação do cozimento.
Tenha uma boa cozinha!
Receita de vídeo
Este vídeo ilustra o processo de preparação de massa folhada sem fermento. Vê-se claramente como dobrar e enrolar corretamente para obter um grande número de camadas no cozimento acabado.
A massa folhada é a mais leve em textura, mas não a mais fácil de fazer. Quase todo mundo adora sopros e massas folhadas. Portanto, faz sentido dominar a técnica de cozimento desta delícia culinária. Além disso, a receita não é tão complicada quanto parece à primeira vista. O principal é estudar cuidadosamente o algoritmo e segui-lo rigorosamente, dobrando e estendendo a massa sequencialmente.
Além disso, esta receita clássica em sua versatilidade. Você pode cozinhar qualquer coisa com ele - tortas, sopros com e sem recheio. E você pode escolher absolutamente qualquer recheio - salgado, doce, seco e suculento. Isso não afetará a qualidade das camadas durante o processo de cozimento, e você terá sucesso!
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