Utensílios e utensílios de cozinha
- fogão de cozinha
- panela
- processador de alimentos
- uma colher
- tábua de cortar
- saco de comida
- rolo, faca,
- guisado,
- Skimmer
- prato / prato.
Os ingredientes
- Cordeiro - 1,5 kg
- Cebolas - 3 unid.
- Cenouras - 1 unid.
- Sal - 2 colheres de sopa. eu
- Pimenta preta a gosto
- Água - 2 L 700 ml
- Ovo - 1 unid.
- Farinha de trigo - 500 g
Etapa de cozimento
- Começamos a cozinhar com caldo de carne. Bem, lave 1,5 kg de cordeiro e envie para a panela. Para um caldo saboroso e rico, é melhor usar carne com osso. Limpamos e lavamos uma cenoura e colocamos na panela para o cordeiro. Limpamos uma cebola da casca e também a enviamos completamente para a panela. Despeje a carne com legumes 1 litro de água fria, coloque a panela no fogão e deixe ferver em fogo alto.
- Para tornar o caldo limpo e transparente, você deve remover periodicamente a espuma com uma escumadeira.
- Em seguida, cubra a panela com uma tampa, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe a carne por 2 a 3 horas. Quanto mais tempo o caldo estiver cozido, mais macia a carne ficará e o caldo ficará saturado. Vamos fazer a massa. Despeje 500 g de farinha de trigo na tigela do processador de alimentos, para este prato você não pode peneirar a farinha. Não é necessário usar uma colheitadeira para amassar massa; essa massa pode ser facilmente amassada manualmente. Coloque um ovo na farinha. Adicione 1 colher de chá. sal. Despeje 200 ml de água fria. Amasse a massa em alta velocidade com um gancho de bico por 10 minutos. A massa é elástica e macia.
- Colocamos a massa em um saco de alimentos para que não ventile e a deixamos em temperatura ambiente por 30 minutos.
- Nós espanamos a superfície de trabalho ou a placa da cozinha com farinha, cortamos a massa em três partes iguais.
- Enrole cada parte em uma camada de 2 mm de espessura.
- Em seguida, cortamos cada camada em quadrados de cerca de 5X5 cm e deixamos por 20 minutos, sem cobrir nada, para que os pedaços sequem um pouco.
- Enquanto isso, o caldo e a carne estão prontos. Tomamos cenouras, cebolas e carne do caldo. O caldo deve ser filtrado através de gaze ou uma peneira muito fina.
- Cortamos duas cebolas em meias argolas finas, enviamos as cebolas para a panela e despejamos meio litro de caldo.
- Sal e pimenta a gosto. Deixe a cebola ferver e cozinhe em fogo médio por 2 minutos. Despeje ½ litro do caldo restante na panela. Adicione 1,5 litros de água fria.
- Adicione sal e pimenta a gosto, deixe ferver.
- Em um caldo fervente, abaixe todos os quadrados e mexa, cozinhe por 2 minutos até que a massa esteja pronta.
- Retiramos os quadrados acabados com uma escumadeira em um prato ou em um prato largo. Nós liberamos a carne de todos os ossos, desmontamos em fibras e as colocamos em pequenos quadrados.
- Espalhe a cebola cozida uniformemente. Polvilhe com ervas ou cebolinha picada.
Receita de vídeo
Assista ao videoclipe abaixo, que mostra todas as etapas do cozimento do beshbarmak. Aproveite a sua visualização!
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