Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, balança de cozinha, panela com fundo grosso, bata, ralador, prato plano, colher de sopa.
Os ingredientes
| farinha de trigo | 100 g |
| manteiga | 100 g |
| leite | 1 litro |
| queijo parmesão | 150 g |
| sal | provar |
Etapa de cozimento
- Para começar, prepare a mistura de manteiga e farinha. Derreta 100 g de manteiga em uma panela no fogão, mas não frite. É melhor levar uma panela com fundo grosso para que os ingredientes não queimem.
- Despeje 100 g de farinha de trigo na manteiga derretida e mexa bem com um batedor, mantendo a panela em fogo muito baixo, para que a farinha seja levemente frita por 2-3 minutos, mexendo o tempo todo. Você terá manteiga densa e farelo de farinha. Certifique-se de que a cor da mistura varie de leitoso a dourado claro, mas em nenhum caso marrom, caso contrário, estragará o molho e o amarrará.
- Coloque um fogo médio no fogão e despeje imediatamente 1 litro de leite frio na panela. Mexa o leite o tempo todo para se livrar dos caroços. Salgue a mistura com um pouco de sal e mexa constantemente o molho para que fique gradualmente espesso. Por consistência, assemelha-se ao kefir com um teor de gordura de 1,5%. Quando estiver pronto, retire o molho do fogo. Se você não conseguiu preparar a mistura sem grumos, pode passar por uma peneira.
- É melhor usar parmesão para o molho, mas você pode tomar qualquer outro queijo duro como desejar. Rale 150 g de parmesão em um ralador grosso
prato plano. Despeje o queijo ralado em uma panela com molho, coloque em fogo pequeno e mexa com um batedor o tempo todo para que o parmesão derreta completamente e obtenha um molho grosso e uniforme. Quando o queijo derreter completamente e a mistura ficar mais grossa, o molho estará pronto.
Molho de manteiga de leite perfumado pode ser usado não apenas na preparação de lasanha. O Bechamel é idealmente combinado com peixe branco, vitela, carne de porco, batata e, se você o derramar com macarrão, melhorará notavelmente o seu sabor.
Sirva Bechamel quente, como uma fina película se forma no resfriado, o que estraga sua aparência. Você pode guardar o molho na geladeira por 2-3 dias.
Se você quiser tornar o molho mais saboroso, adicione algumas ervas ou especiarias picantes à sua escolha de leite frio - alecrim, orégano, tomilho, manjerona e alho seco. Mas não exagere com especiarias, pois não devem interromper o sabor cremoso principal do molho. Quando o leite é infundido, será necessário peneirá-lo por uma peneira para se livrar das partículas de especiarias.
Receita de vídeo
Como preparar o delicado molho Bechamel e usá-lo corretamente para assar lasanha perfumada, você pode ver o vídeo em mais detalhes.