Brancos de carne exuberante - receita de massa de levedura 🍞

Utensílios e utensílios de cozinha:

• fogão;
• uma frigideira;
• balanças de cozinha;
• copo medidor;
• colher de chá e colher de sopa;
• espátula (de madeira ou silicone);
• tábua de cortar;
• faca de cozinha;
• uma toalha de cozinha;
• toalhas de papel;
• rolo de massa;
• tigela para massa e massa;
• moedor de carne ou liquidificador;
• utensílios para servir.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Primeiro, você precisa ativar o fermento, da seguinte forma: despeje 250 g de água morna em uma tigela pequena, adicione 15 g de fermento prensado, 20 g de açúcar e 200 g de farinha peneirada.
   
2. Misture tudo bem para obter uma massa densa e uniforme, cubra a tigela com uma toalha de cozinha e deixe em um lugar quente por 15 minutos. Despeje 1 colher de chá na massa resultante. sem uma colina de sal, farinha (150-200 g) e comece a amassar a massa. Recomenda-se adicionar a farinha em porções para não exagerar.
   
3. Durante a amassar, adicione 15-20 g de óleo vegetal à massa, para que não grude nas mãos.
   
4. Primeiro, a massa pode ser amassada em uma tigela e, em seguida, coloque-a na superfície de trabalho e continue a amassar com as mãos. Para que a base dos brancos seja uniforme, macia e elástica, ela deve ser amassada por 10 a 15 minutos. Unte uma tigela funda com óleo vegetal, estenda a massa, cubra a tigela com uma toalha de cozinha e deixe em um lugar quente por cerca de 60 minutos. A base deve subir e aumentar de tamanho em cerca de 1,5 a 2 vezes. É necessário durante esse tempo 1-2 vezes para misturar a massa.
   
5. O recheio para brancos pode ser preparado de várias maneiras. Por exemplo, compre carne e torça-a com cebolas em um moedor de carne. Você também pode usar um liquidificador. Ou compre recheios prontos (como no nosso caso). Descasque, enxágue com água e pique finamente 150 g de cebola ou pique. O recheio será suculento se as cebolas não forem muito picadas, por isso é melhor apenas cortá-las finamente. Coloque 400 g de carne picada, 150 g de cebola e 0,5 colher de chá em uma tigela. sal e pimenta a gosto, misture bem todos os ingredientes para que a massa final seja homogênea.
   
6. Se o recheio de carne estiver muito grosso, adicione um pouco de água (cerca de 30 g) e misture novamente. Você pode adicionar ervas, alho ou outras especiarias que desejar. Divida a massa pronta em 10 partes ou bolas idênticas e deixe descansar por 5-7 minutos.
   
7. Role cada bola em um bolo fino. Isso pode ser feito com os dedos ou o rolo.
   
8. No meio dos bolos, coloque o recheio da carne picada, cerca de 50 g para cada belyash, esmague um pouco e aperte cuidadosamente as bordas da massa no meio. Isso também pode ser feito da seguinte maneira: aperte a massa para formar um buraco no meio. Para fazer isso, é melhor estender a massa com um rolo e colocar o recheio no centro, tanto quanto possível.
   
9. Deixe os espaços em branco por 7 a 10 minutos para que eles apareçam. Despeje cerca de 100 g de óleo na panela e cubra os brancos na metade.
   
10. Coloque as claras e frite em ambos os lados, cerca de 3-4 minutos cada. É aconselhável fazer isso 2 vezes para que o recheio esteja exatamente cozido. Coloque-os em uma toalha de papel e depois em um prato conveniente.
    
11. O prato está pronto, você pode servi-lo com segurança na mesa.
    

Receita de vídeo

Você também pode encontrar instruções detalhadas em vídeo passo a passo para preparar brancos deliciosos e suculentos na massa de levedura.

Outras receitas de cal