Carne picada caseira com carne branca - uma receita muito saborosa e simples

Panelas xícaras, tigela, vidro, recipiente para medida, peneira, colher e colher de chá, dois garfos, rolo, tábua, faca, espátula, toalhas de papel, moedor / liquidificador, prato de servir, frigideira, fogão.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Coloque a massa

1. Despeje 250 ml de água filtrada e leite em uma tigela. Os líquidos devem ser levemente aquecidos até a temperatura ambiente. Despeje 2 colheres de chá em um líquido. sal e 2 colheres de sopa. eu açúcar granulado.
   
2. Despeje 10 g de fermento seco em um copo pequeno e dilua 2-3 colheres de sopa. eu conteúdo do recipiente líquido. Mexa bem para que o fermento se dissolva e reserve por 5 minutos. antes do início da reação.
   
3. Peneire 1 pilha em uma tigela de líquido. farinha e misture bem, de preferência até ficar homogêneo. Envie duas gemas aqui, depois de separá-las da proteína, e 50 g de manteiga derretida quente.
   
4. Siga as gemas e a manteiga para dispensar o fermento espumoso. Mexa bem o conteúdo da tigela e, em porções (aproximadamente 8 a 9 porções), introduza toda a farinha peneirada, amassando a massa após adicionar cada porção.
   
5. Quando a massa ficar suficientemente firme para amassar com uma colher, adicione cerca de um copo de farinha à superfície de trabalho, estenda a massa e continue a amassar à mão até a farinha acabar.
   
6. Faça uma bola a partir da massa resultante e, derramando gradualmente sobre a superfície de trabalho, misture 50 ml de óleo vegetal na massa. Reformule a bola da massa, coloque-a em uma tigela sob o filme e coloque em um local quente por 20 a 30 minutos. para separação.
   

Carne picada

1. Um pedaço de carne de porco sem carne, cerca de 300-400 g, cortado em pedaços e dissolvido em um moedor de carne ou liquidificador. Descasque e corte em quartos 3-4 cebolas médias e pique finamente em cubos ou pique com um liquidificador.
   
2. Coloque a massa de cebola em um prato separado, adicione 1 colher de chá. sal. Combine a carne picada com a massa de cebola salgada e tempere com pimenta preta moída e, se desejar, suas especiarias favoritas.
   
3. Misture 30 ml de leite na carne preparada para adicionar suculência ao produto final. Separe o recheio para os brancos, cobrindo-o com filme plástico até que a massa caiba.
   

Esculpir os brancos

1. Remova a massa dobrada em volume na superfície de trabalho (pode ser levemente untada com óleo vegetal) e amasse um pouco.
   
2. Usando uma faca, divida a massa em duas partes visualmente iguais. Remova uma parte do filme e, novamente, divida a outra ao meio e divida cada parte em pedaços com peso de 50 a 60 g (5-6 pedaços de cada parte).
   

Assim que a massa estiver cortada em pedaços, coloque a panela com óleo vegetal no fogão para aquecer.

1. Transforme (amasse) a bola da massa em um bolo de Ø7-10 cm, e as bordas devem ser mais finas que o meio. O processo pode ser realizado com um rolo, mas também pode ser feito manualmente. Coloque uma colher de carne picada no meio da tortilha e aperte levemente para que uma tortilha de menor diâmetro seja obtida da carne picada.
   
2. Levante as bordas dos bolos da massa e conecte-os (cegos) no centro. Alguém deixa um buraco no centro, alguém não - os negócios de todos. Pressione para fazer uma torta redonda e coloque a costura na superfície de trabalho.
   

Belyashi frito

1. Coloque a costura da cal em óleo quente.
   
2. Quando o fundo tiver uma bela cor dourada, vire para o outro lado com dois garfos. Frite por 3-4 minutos. de cada lado. Coloque as claras em um prato coberto com uma toalha de papel.
   
3. Quando o excesso de óleo escorrer, transfira as claras para uma travessa e sirva quente na mesa.

Receita de vídeo

Dê uma olhada na oficina detalhada. O guia passo a passo apresentado por Olya Matvey coordenará suas ações e ajudará você a cozinhar com facilidade e simplicidade os mais deliciosos brancos caseiros.

Outras receitas de panificação