Utensílios e utensílios de cozinha: frigideira, faca, tábua, espátula de cozinha
Os ingredientes
| Peito de Frango | 1 inteiro (2 metades) |
| Páprica | 1 colher de sopa. eu |
| Champignons | 200 g |
| Bow | 1 pc |
| Pimentão | 1 pc |
| Alho | 2 dentes |
| Ervilhas | 100 g |
| Caldo de galinha | 200 ml |
| Vinho branco | 50 ml |
| Creme de leite | 2 colheres de sopa. eu |
| Sal | provar |
| Pimenta | provar |
| Salsa | 50-70 g |
| Spetsle | 150 g |
Etapa de cozimento
- Lave o frango e seque em uma toalha de papel. Corte o peito em tiras finas.
- Despeje em um prato 1 colher de sopa. eu páprica e enrole pedaços de frango nele. Sal, pimenta.
- Aqueça a panela e despeje um pouco de óleo vegetal nela. Frite o frango em todos os lados em fogo alto até que uma bela crosta apareça.
- Coloque a carne em uma toalha de papel para se livrar do excesso de gordura.
- Descasque a cebola e corte em cubos. Descasque o alho, pique finamente. Retire o caroço da pimenta. Corte em tiras.
Segredo do chef: e frite legumes e carne na mesma panela, depois os legumes ficam saturados com um cheiro de carne. Portanto, você deve colocar no fogo a mesma panela em que o frango também foi frito. Despeje um pouco de óleo. - Quando a panela estiver quente, coloque cebola, alho e pimenta. Frite por alguns minutos até que esteja meio cozido. Neste momento, descasque os cogumelos, lave e corte cada um em quatro partes. Envie os cogumelos para os legumes na panela. Frite por alguns minutos.
- Despeje 50 ml de vinho branco seco na panela, misture e cozinhe por um minuto. Despeje 200 ml de caldo e cozinhe em fogo baixo até cozinhar.
- Adicione 2 colheres de sopa. eu varrido. Misture tudo. Quando os legumes estiverem prontos, misture com o frango. Adicione vagens de ervilha inteira. Comparado às ervilhas comuns, o açúcar não possui uma camada dura de pergaminho no interior dos folhetos, para que possa ser consumido completamente com uma “pele”. Pique grosseiramente a salsa e adicione à panela, cozinhe por alguns segundos e retire do fogo, coloque os legumes e o frango em um prato, tempere com sal e pimenta.
- Aqueça outra panela, regue com óleo. Spetsle (um tipo de macarrão alemão) é frito em uma panela. Eles devem ficar arejados e crocantes quando expostos à temperatura.
- Adicione um pedaço de manteiga no shtetsel, misture e retire do fogo. Coloque o shtzple em um prato com frango e legumes.
- Seu estrogonofe incomum está pronto! Bom apetite!
Receita de vídeo
Veja como o estrogonofe de filé de frango é feito pelo próprio chef Gordon Ramsay no vídeo abaixo. Obviamente, é muito difícil comparar com sua velocidade e movimentos sofisticados, mas você pode se aproximar da estrela da culinária. Assista ao vídeo e repita em casa!
A receita do estrogonofe de carne Gordon Ramsay, é claro, é muito diferente da clássica, na qual a carne picada é cozida em molho de creme de leite e tomate. E alguns produtos são bastante raros em nosso mercado. Mas isso significa apenas que você precisa conectar a imaginação e substituir os ingredientes da receita original por algo assim.
Por exemplo, as ervilhas podem ser substituídas por aspargos ou elementares ervilhas verdes. Spetsle substitui qualquer macarrão cozido e frito na manteiga. Você pode adicionar mais creme azedo ou creme. E ninguém proíbe incluir pasta de tomate no molho. Crie o seu prato com base nesta receita - aproxime-se das estrelas da culinária!