Utensílios e utensílios de cozinha:
- fogão;
- duas panelas;
- tigela grande e média uma colher de sopa;
- tábua de cortar;
- uma faca;
- escápula;
- uma colher de sopa.
Os ingredientes
| Componente | Quantidade |
| Fígado bovino | 500 g |
| Creme de leite | 150 g |
| Cebolas | 2 peças |
| Molho de Tomate (ou Pasta de Tomate + Água) | 3 colheres de sopa. eu (ou 1 colher de sopa. + 1/4 de pilha.) |
| Manteiga | 25 g |
| Óleo vegetal | 3 colheres de sopa. eu |
| Amido de Batata / Milho | 1,5 colheres de sopa. eu |
| Mostarda de mel (suave) | 1,5 colheres de sopa. eu |
| Folha de louro | 2 peças |
| Verdes: salsa, endro, cebolinha | 2 colheres de sopa. eu |
| Sal | provar |
| Pimenta preta moída | provar |
Etapa de cozimento
- O fígado processado é disposto em uma tigela grande ou prato fundo.
- O fígado é polvilhado com sal e pimenta do reino em uma quantidade correspondente a gostos e preferências pessoais. Os ingredientes são misturados com uma espátula ou colher.
- O fígado é polvilhado com 1,5 colheres de sopa de amido. Tanto a batata quanto o milho são adequados. Os ingredientes se misturam bem mais uma vez.
- Ambas as cebolas precisam ser cortadas em pedaços de 2 a 3 centímetros de comprimento. Os verdes são opcionalmente bem picados com uma faca. Duas panelas são colocadas na placa. 25 gramas de manteiga e 1 colher de sopa de óleo de girassol são colocados em uma frigideira aquecida. Na segunda 1 colher de sopa de óleo de girassol.
- Quando as panelas são aquecidas, o fígado é disposto no primeiro com dois tipos de óleo; é aconselhável colocar as peças em uma camada. O fígado é frito por 2-2,5 minutos, após o qual deve ser virado do outro lado.
- A cebola picada é colocada na segunda panela. Deve ser frito até ficar levemente dourado.
- Quando o fígado estiver frito dos dois lados, despeje a cebola frita da segunda panela.
- Um par de folhas de louro são adicionados ao fígado e cebola.
- Em um recipiente, você precisa misturar 150 gramas de creme de leite e 3 colheres de sopa de molho de tomate. Caso contrário, você pode usar pasta de tomate na quantidade de 1 colher de sopa, diluída em 1/4 de xícara de água à temperatura ambiente. 1,5 colher de sopa de mostarda de mel é adicionada ao creme azedo e às massas.
- Os ingredientes são bem misturados até completa uniformidade da massa. O molho é colocado sobre o fígado e as cebolas e bem misturado para que seja distribuído entre eles.
- Após a agitação, os ingredientes são levados a uma fervura de líquido, após o que são cozidos nesse modo por 2-3 minutos, não mais. Em seguida, a panela é removida do fogo. Um teste de sal é realizado. Como o fígado foi originalmente salgado, a adição de especiarias pode não ser necessária, mas você pode adicionar mais, se desejar.
- O fígado frito é polvilhado com ervas picadas e, com isso, o processo de preparação do estrogonofe de carne com fígado azedo chega ao fim. Bom apetite.
Receita de vídeo
O vídeo do autor não apenas demonstra o processo de preparação do strogonoff de carne a partir do fígado, mas também o acompanha com comentários e dicas detalhadas. Vale a pena assistir antes de iniciar suas próprias ações. Assim, você aprenderá sobre ingredientes alternativos, bem como o que e como fritar em duas panelas ao mesmo tempo.Tendo resumido a idéia geral, cozinhar será mais fácil, e a chance de cometer erros é menor. Além disso, você sempre pode consultar o vídeo se tiver dificuldades com um guia passo a passo ou quiser saber mais detalhes.
Outras receitas de carne
Strogonoff de carne em um fogão lento