Strogonoff de carne com cogumelos em molho cremoso - um delicioso prato de carne 🥩

Utensílios e utensílios de cozinha: faca, colher, tábua, prato, papel alumínio, frigideira com tampa, espátula, bata, panela, fogão.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Cozinhar carne

1. Tomamos da geladeira algumas horas antes de cozinhar 500 g do pescoço de carne marmorizada (essa parte é gordurosa e suculenta), para que ela fique em temperatura ambiente. Durante o cozimento, a carne será frita e assada uniformemente por dentro. Se você tirá-lo da geladeira e começar a cozinhar imediatamente, a carne dentro não terá tempo para aquecer. Divida o pedaço de carne longitudinalmente em 2 partes.
   
2. Umedecemos os pedaços com azeite de ambos os lados e esfregamos para que sejam levemente absorvidos. Não derramaremos óleo na panela, já que a carne é bastante oleosa, quando aquecida, começa a derreter gordura e é frita.
   
3. Colocamos a panela no fogo, esperamos que aqueça, coloque a carne e frite por 3 minutos de cada lado. Até que a carne esteja frita, não sal, pimenta, adicione temperos.
   
4. Depois de fritar, coloque um pequeno pedaço de manteiga, cerca de 20 g.
   
5. Adicione 3 dentes de alho, previamente cortados ao meio. A carne terá um sabor agradável de alho.
   
6. Polvilhe a parte superior da carne já frita com sal e pimenta do reino moída na hora.
   
7. Despeje a carne com gordura, que foi formada em uma panela. Frite por mais 2 minutos.
   
8. Espalhe a carne da panela em um prato com papel alumínio. Embrulhámo-lo e reserve para que a carne descanse por 10 a 15 minutos.
   

Cogumelo cozinhar

1. Lavamos 0,5 kg de cogumelos champignon, se necessário - limpe.
   
2. Corte 1 cebola branca grande em meia argola fina. A cebola branca, ao contrário das outras, é mais doce e mais aromática. Mudamos para um prato.
   
3. Em uma panela, coloque 20 g de manteiga e derreta. Despeje 20-30 ml de óleo vegetal, deixe ferver.
   
4. Espalhe a cebola picada. Frite até meio cozido, para que fique transparente e um pouco de podzolot. Misture constantemente.
   
5. Os cogumelos são cortados com placas não muito grossas, mas não finas, com cerca de 5 mm cada. Após fritar, os pratos finos podem se dissolver e, no molho, eles devem se sentir um pouco.
   
6. Mudamos para o arco. Se você acha que há muitos cogumelos, não se preocupe, eles rapidamente ferverão.
   
7. Você pode adicionar um pouco de cogumelos para destacar o suco. Baralhe tudo. Se você perceber que os cogumelos estão secos, adicione mais óleo vegetal.
   
8. Quando os cogumelos cozinharem um pouco, cubra com uma tampa. Abra e misture periodicamente.
   
9. Os cogumelos são cozidos no líquido que foi isolado. Guisado por 7-10 minutos. Abra a tampa para evaporar o líquido e deixe os cogumelos fritar.
   

Fabricação de molho

1. Em uma panela, colocamos 50 g de manteiga, colocamos no fogão e esperamos até derreter.
   
2. Despeje 2,5 colheres de sopa. eu farinha. Misture bem. É necessário que a farinha aqueça e misture com a manteiga.
   
3. Despeje 200 ml de leite e misture bem com um batedor.Antes de adicionar à farinha, o leite deve ser ligeiramente aquecido, se for da geladeira, ou previamente ajustado para que aqueça até a temperatura ambiente.
   
4. Você pode até remover do fogão quando misturarmos. Quando tudo estiver misturado até ficar homogêneo, coloque novamente no fogão e deixe ferver. Ferva por um longo tempo não é necessário, é necessário que ele agarrou e ficou grosso. Interferimos o tempo todo para que não apareçam grumos e não queimem.
   
5. O molho ficou grosso, a consistência do creme de leite grosso acabou. Retiramos do fogão, sal a gosto, misture. Despeje 100 ml de creme. Amasse bem.
   

Recolher o prato

1. Despeje o molho sobre os cogumelos fritos. Misture bem.
   
2. Retiramos os cogumelos do fogo. Deixe o molho fermentar para que os cogumelos dêem seu sabor. Enquanto a panela esfria - mexa constantemente.
   
3. Corte a carne em fatias e envie para os cogumelos. Nós misturamos tudo.
   
4. O fogão está desligado, você não precisa cozer a carne, ela já está pronta. Deixe ferver e deixe de molho por 10 a 15 minutos.
   
5. Nós espalhamos em um prato, sirva à mesa.
   

Receita de vídeo

Neste vídeo, você verá como cozinhar estrogonofe em molho cremoso com a adição de cogumelos. Você verá em que sequência tudo está preparado, que tipo de carne assada deve ser, quantos cogumelos restam após a fritura, qual a espessura do molho.