Utensílios e utensílios de cozinha: fogão ou fogão, faca de corte, tábua, frigideira, balança de cozinha, toalha de papel de cozinha, espátula, copo medidor, colher de sopa, colher de chá, recipiente fundo, prato de jantar.
Os ingredientes
| Carne | 400 g |
| Creme de leite 15% | 150-200 g |
| Sal | 2 colheres de chá |
| Pimenta preta moída | 0,5 colher de chá |
| Pasta de tomate | 1 colher de sopa. eu |
| Bow | 2 peças |
| Farinha | 1 colher de sopa. eu |
| Óleo de girassol | 50 g |
| Açúcar granulado | 1 colher de sopa. eu |
| Manteiga | 50 g |
| Agua | 150-200 g |
Etapa de cozimento
- Lavamos 400 g de carne bovina em água corrente e removemos o excesso de líquido da superfície com uma toalha de papel. Cortamos a carne em tiras sobre as fibras de cerca de 5 × 1 cm.
- Descasque 2 cebolas da casca e corte-as em cubos pequenos.
- Despeje 50 g de óleo de girassol na panela, leve ao fogo médio e espere até que aqueça bem.
- Quando o óleo aquecer, coloque a carne em tiras em uma frigideira e frite-a, mexendo regularmente com uma espátula até cobrir uma crosta dourada, após a qual retiramos a carne e a transferimos para um recipiente fundo por um tempo.
- Coloque 50 g de manteiga em uma panela e espere derreter.
- Quando a manteiga derreter, adicione a cebola picada e frite até dourar, não se esqueça de mexer regularmente.
- Quando a cebola adquirir uma tonalidade dourada, polvilhe-a sobre 1 colher de sopa. eu farinha e misture rapidamente com uma espátula para que a farinha não queime; em seguida, adicione 150-200 g de creme de leite a 15% e 1 colher de sopa. eu pasta de tomate, adicione 150-200 g de água e misture novamente até ficar homogêneo. Mexendo ocasionalmente, leve o molho para ferver e deixe ferver por 2-3 minutos até engrossar.
- Após 2-3 minutos, adicione pedaços de carne frita ao molho, 2 colheres de chá. sal, 1 colher de sopa. litros de açúcar e 0,5 colher de chá. pimenta do reino moída, misture bem, ferva por 3-4 minutos, mexendo para que a carne não queime.
- Após 3-4 minutos, desligue o fogo, coloque o estrogonofe no prato ao lado e sirva.
Importante! Se você planeja preparar estrogonofe para um grande número de pessoas, precisará fritar a carne em várias etapas. Caso contrário, a carne começará a secretar o suco e a estufar, por causa do qual não se formará uma crosta dourada.
Receita de vídeo
Para ver o processo de assar a carne até obter uma crosta dourada ou para esclarecer a espessura do molho, assista a uma receita em vídeo.
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