Peito de frango Basturma - excelente aperitivo picante

Utensílios e utensílios de cozinha: tábua, faca, recipiente de comida com tampa.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Para preparar basturma tomamos peitos de frango, limpe-os do filme, cartilagem, deixe pedaços grandes.
   
2. Despeje sal no recipiente de alimentos para que o fundo fique coberto. Colocamos pedaços de carne lá, polvilhando-os generosamente com sal.Para este produto, é necessário sal grosso, sal fino não é adequado para salga. Quando enchemos o sal, garantimos que toda a carne esteja coberta com ele. Observamos especialmente as paredes laterais do recipiente, com uma faca, empurramos seções não alcançadas de carne para que o sal chegue lá. Deitamos em camadas, polvilhando cada uma com sal, não lamentamos este produto barato. Ele deve tirar o excesso de umidade da carne, para que fique bastante denso. Isso, é claro, não é uma verdadeira basturma, mas também desaparece com um estrondo.
   
3. Quando toda a carne for polvilhada com sal, firmemente colocada em camadas, feche o recipiente firmemente com uma tampa e envie à geladeira por um dia (pelo menos 12 horas).
   
4. Depois de um dia, tiramos o frango da geladeira, tornou-se denso, bem saturado com sal. Enxaguamos cada peça com água fria corrente e secamos com toalhas descartáveis. O sal restante agora pode ser descartado; não precisamos mais dele. Quero dizer que se a carne estiver em sal por mais de um dia, deixe de molho por uma hora em água fria. Então o excesso de sal vai embora. Deixe o frango secar por 15 minutos e, enquanto isso, nós mesmos prepararemos temperos para polvilhar.
   
5. Para fazer isso, precisamos de pimentão vermelho e preto em pó, açafrão, coentro, pimenta branca e algumas ervas da Provence. Os principais ingredientes para o basturma são os pimentões vermelhos e pretos, o restante dos temperos pode ser usado com base em suas próprias preferências. Em um recipiente separado, coloque duas colheres de chá de pimenta do reino, meia colher de chá de pimenta vermelha quente, uma colher de chá incompleta de ervas da Provence, uma pitada de coentro, açafrão e pimenta branca. Misture todas essas especiarias e prepare-se para manchar o frango. Você pode adicionar um copo de conhaque aqui e fazer uma pasta, mas o uso de especiarias secas é mais rápido e fácil.
   
6. Para cobrir a carne, pegamos um saco plástico, colocamos os pedaços de frango por vez, despejando cada mistura de tempero, feche o saco, segurando-o com a mão, misture o conteúdo por um tempo. Como resultado, temos pedaços de carne de frango bem descascados. Agora deve ser armazenado em temperatura ambiente por três a cinco dias. Você pode embrulhar o basturma com gaze e deixá-lo no quarto.
   

Após cinco dias, corte o basturma em pratos, será um ótimo complemento para a espuma de cerveja.

Agora dê algumas dicas.

• Use todos os temperos e temperos ao seu gosto: se você realmente gosta de quente, adicione pimenta vermelha, se preferir suplementos de ervas, aumente o número de ervas provence, etc.
• Basturma pode ser suspenso, mas se você não fizer isso, vire-o todos os dias para que seque uniformemente.
• A uma temperatura muito alta, o basturma seca rapidamente; portanto, após alguns dias de secagem, é recomendável enviar o produto na geladeira para amadurecer.

Teoricamente, o basturma está pronto para comer após ser retirado do sal, mas com temperos e secos é muito mais saboroso.
Esse produto será muito útil ao encontrar amigos com um copo de cerveja.

Receita de vídeo

O anfitrião conta de maneira muito simples e completa como cozinhar o basturma de frango em casa, acompanhando a história, mostrando o processo de cozimento.

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