Como cozinhar cordeiro em uma panela lenta: 3 receitas

Sim, é delicioso! De fato, em nossa região, rebanhos de ovelhas não pastam, o que permite que você forneça carne de cordeiro fresca ao mercado em quantidades limitadas. Ao fazê-lo O valor nutricional é muito maior do que a carne suína e bovina usual. Os habitantes das montanhas, conhecidos por viver significativamente mais do que os residentes das megacidades, apreciam isso por seu sabor delicado. E os médicos falam sobre um maior teor de ferro em uma forma facilmente digerível e uma quantidade menor de colesterol do que em outros tipos de carne.

Como escolher cordeiro

Segundo cozinheiros profissionais, a razão de não gostar do cordeiro é a incapacidade banal de escolher e cozinhá-lo. Em relação ao primeiro ponto, examinaremos mais detalhadamente abaixo. E no que diz respeito ao segundo, vale dizer que não há nada mais fácil e saboroso do que receitas de cordeiro em panela lenta. Com a ajuda deste versátil assistente de cozinha, até uma dona de casa inexperiente terá um verdadeiro milagre culinário.

Então, de volta à escolha. Verdadeiramente saboroso será carne de carneiro cozida em panela lenta, cuja idade é de 3 dias - 3 anos. Não se surpreenda com uma lacuna tão significativa. Um cordeiro de três dias é considerado leitoso, é o preferido no Cáucaso e é cozido exclusivamente nos feriados. A carne macia e macia com um sabor delicado praticamente não requer ensopado e não tem um cheiro "específico", que geralmente é atribuído a todos os animais balidos. Isto não está à venda no mercado, é entregue apenas sob encomenda. Na venda, você pode encontrar:

carne de carneiro castrada - sua idade é de 12 a 18 meses. Esse produto já possui um sabor característico e alguma rigidez. Mas após a preparação preliminar fornecerá um resultado saboroso;
carne de ovelha engordada - sua idade é de até 3 anos. É elástico, vermelho claro, a gordura é excepcionalmente leve. Você pode e deve comprar um produto como alimento.

Você deve se recusar a comprar carne de cor vermelho escuro ou com gordura de consistência fraca, amarela ou cinza. Cozinhe o cordeiro frito em uma panela lenta, ou cozinhe deliciosamente com legumes não funcionará. É adequado apenas para carne picada.

Como preparar cordeiro

Se você usa um cordeiro com leite, ele não precisa de preparação. Qualquer receita para cozinhar carne de carneiro em panela lenta, se o animal tiver mais de 1 ano de idade, precisa de manipulações preliminares.

A carcaça deve ser lavada em água corrente quente (temperatura 27-30 ° C). Água mais fria não permitirá remover a contaminação da camada de gordura.
O excesso de gordura deve ser removido. Saboroso e suculento será ensopado de borrego com legumes em uma panela lenta com uma fina camada de gordura.
Se você deixar a carne no osso, ela manterá uma aparência atraente.
Para cozinhar cordeiro em uma panela lenta com legumes, remova todas as veias e tendões. Então você recebe um prato particularmente gourmet, e as peças não são deformadas.
Para cozinhar cordeiro no fogão lento Redmond, Polaris e outros primeiro bata a carne e depois decore ele. Você pode usar especiarias caucasianas tradicionais: lúpulo-suneli, coentro, alho. Ou você pode limitar-se a tomates, azeite, suco de limão. Em uma marinada sem ácido (cítrico, acético), a carne deve durar 12 horas. Se você adicionar ácido, reduza o tempo de decapagem para 5-6 horas.

Carne de cordeiro vai bem com legumes. Cordeiro com feijão em uma panela lenta, batatas, cenouras e cebolas será delicioso. Oferecemos-lhe receitas simples e saborosas desta carne.

Como cozinhar cordeiro em um fogão lento

Não importa a marca do seu assistente de culinária. A carne de carneiro no fogão lento Polaris ou Redmond ficará igualmente saborosa. As receitas podem variar dependendo de suas preferências culinárias.

Refogado de cordeiro com batatas em panela lenta como na foto

Você precisará de:

cordeiro - 1 kg:
cebolas e cenouras - 1 pc .;
batatas - 0,5 kg;
óleo vegetal, sal, temperos para carne.

Cozinha passo a passo

Descasque e pique os anéis de cebola. Frite no modo “Assar” por 15 minutos.
Coloque a cebola, polvilhe com especiarias e sal.
Descasque as batatas e as cenouras, corte e coloque por cima.
Cozinhe por 3,5 horas no modo "Extinção". Polvilhe com ervas ao servir.

Cordeiro com berinjela em panela lenta

Você precisará de:

cordeiro - 1 kg;
berinjela - 2 peças;
cebolas e tomates - 2 peças .;
manteiga - 50 g;
queijo - 100 g;
pimenta e sal.

Cozinhar

Polvilhe a carne com sal e pimenta. Pré-mergulhe a berinjela em água e sal por 10 minutos, enxágüe e seque.
No modo "Multi-cozimento", ajuste a temperatura para 160 °, coloque metade da manteiga e frite os pedaços de carne de carneiro por 5 minutos de cada lado. Em seguida, coloque a carne em um prato.
Corte os anéis de berinjela, enrole a farinha e frite por 5 minutos. Separe para a carne.
Coloque a manteiga restante, frite a cebola e, depois de 5 minutos, adicione o tomate picado. Coloque em um prato.
Coloque a carne, berinjela, cebola, tomate em camadas em uma tigela. Polvilhe com queijo por cima e cozinhe por 45 minutos a 110 ° C.