Utensílios e utensílios de cozinha
- fogão a lenha
- caldeirão
- placa de cozinha
- uma faca
- uma frigideira
- tigela funda
- Skimmer
- argamassa
- toalha de papel
- prato para servir pratos.
Os ingredientes
- Cordeiro - 1,5-2 kg
- Tomates - 6 unid.
- Coentro de ervilha - 20 g
- Alecrim fresco - 2-3 ramos
- Pimenta preta - 20 g
- Manjericão fresco - 3-4 ramos
- Alho - 1-2 cabeças
- Cebolas - 1-1,5 kg
- Coentro - 1 molho
- Salsa - 1 molho
- Pimentão - 4 un.
Etapa de cozimento
Antes de cozinhar, o cordeiro deve ser embebido em água e sal a gosto por 1,5 horas. Graças a isso, a carne será limpa de sangue e salgada. Absolutamente qualquer parte é adequada para a extinção: escápula, costas, costelas, pernas, parte gástrica.
- Depois que a carne estiver bem limpa e salgada, ela deve ser seca com uma toalha de papel e fritar. Aquecemos bem o caldeirão, despeje 50 ml de óleo vegetal inodoro. Fatias de cordeiro são enviadas para o óleo quente e, periodicamente, fritam até dourar. A principal tarefa é selar a carne para que mais tarde seja suculenta e macia. Abaixamos a carne em um caldeirão em lotes para que a temperatura do óleo não caia e a carne seja rapidamente frita. Retiramos a carne pronta com uma escumadeira e transferimos para algum recipiente.
- Quando toda a carne estiver frita, despeje o óleo, esfrie o caldeirão e lave-o bem. Vamos preparar e cortar todos os legumes: 6 tomates, cortados em fatias de 1 cm de espessura, 1-1,5 kg de cebola, cortados em rodelas finas, pimentões e sementes cortados em rodelas de 1 cm de espessura, 1-2 cabeças de casca de alho e picar cada cravo fino fatias. Começamos a colocar as camadas. No fundo do caldeirão, sem adicionar óleo vegetal, espalhamos os círculos de cebola em uma camada.
- Coloque os pedaços de carne na cebola. Pedaços grandes de cordeiro são melhor colocados no fundo.
- Polvilhe com pimenta preta picada em um almofariz. Polvilhe com coentro picado. Colocamos algumas folhas de alecrim fresco. Não é necessário acrescentar muito alecrim, para não interromper o sabor da carne. Adicione algumas fatias de alho.
- Nós colocamos os anéis de tomate com a próxima camada. A última camada são os anéis de pimentão.
- Em seguida, repetimos todas as camadas primeiro: cebola, carne, pimenta preta, coentro, alecrim, alho, tomate, pimentão.
- Despeje todos os ingredientes com cerca de metade do sal para provar a água. Não é necessário encher com água até que os vegetais dêem seu suco.
- Derreta o fogão, coloque o caldeirão, deixe ferver a água. Depois disso, reduza o fogo, cubra o caldeirão com uma tampa e cozinhe o conteúdo por 1,5-2 horas. 15 minutos antes do final do cozimento, polvilhe o prato com fatias de alho, cubra com uma tampa e deixe ferver. Coloque a carne e os legumes preparados em um prato e polvilhe com ervas picadas: manjericão, salsa, coentro. Bom apetite!
Receita de vídeo
Abaixo está uma receita em vídeo na qual você pode ver como preparar todos os ingredientes, fritar a carne, formar camadas e cozinhar o ensopado com legumes. Aproveite a sua visualização!
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