Fried Lamb (Sultanka) - uma receita de peixe delicioso e crocante

Utensílios e utensílios de cozinha: frigideira, tigela, faca, toalhas de papel descartáveis, tigela, prato, tábua.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Pegue meio quilo de tainha e limpe-a de escamas. Isso pode ser feito com uma faca ou simplesmente com as mãos sob uma corrente de água, pois esse peixe tem escamas grandes e finas, que são facilmente separadas do peixe. Muitos pulam essa etapa da preparação do peixe antes de cozinhar e, além disso, nem estripam o salmonete. Isso ocorre porque o sultanka não contém bile e ossos, e as escamas após o tratamento térmico nem são sentidas. Portanto, estragar o sabor do prato acabado com má preparação do peixe é quase impossível.
   
2. Em seguida, espalhe o abdômen de cada peixe e obtenha o interior, além de remover as brânquias. Depois disso, enxágüe bem o peixe várias vezes e seque-o com toalhas de papel levemente descartáveis. Se você usar tainha congelada, descongele-a naturalmente, e não no microondas, para que o peixe não perca seu aroma e sabor.
   
3. Coloque o peixe em uma tigela funda. Polvilhe meia colher de chá de sal, uma pitada de pimenta do reino e duas colheres de sopa de suco de limão. Mexa o peixe para que fique uniformemente coberto de especiarias e deixe marinar por cerca de quinze minutos. Enquanto isso, pegue uma tigela pequena e misture cem gramas de farinha e duas colheres de sopa de amido. Despeje a farinha de amido no peixe e enrole cada peixe de todos os lados em uma panela. Não é necessário que exista muita farinha, apenas interromperá o sabor da carne tenra do salmonete. Portanto, antes de fritar o peixe, retire o excesso de panificação.
   
4. Pegue uma frigideira funda, despeje o óleo de girassol para que cubra completamente o fundo. Se houver pouco óleo, o peixe queimará e não haverá formação de crosta. Portanto, monitore a quantidade de óleo durante a fritura e complete a tempo. Coloque a panela em fogo grande e deixe aquecer o óleo.
   
5. Coloque delicadamente o peixe em uma panela para não queimar as mãos com óleo. Você precisa fritar o salmonete em óleo quente por cerca de quatro minutos de cada lado até que apareça uma crosta dourada e crocante.
   
6. Antes de servir o peixe acabado, coloque-o em um prato coberto com toalhas de papel em várias camadas, para que todo o excesso de gordura drene e não interrompa o sabor do peixe.
   
7. O salmonete grelhado combina perfeitamente com cerveja gelada e legumes grelhados. Antes de servir, você pode polvilhar com ervas picadas ou preparar o molho que desejar.
   

Receita de vídeo

Depois de assistir ao vídeo, você verá a simplicidade e a velocidade do cozimento do salmonete.

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