Balyk de carpa prateada - uma receita para uma verdadeira iguaria

Utensílios e utensílios de cozinha:

• uma geladeira;
• tábua de cortar;
• uma faca;
• um recipiente para salga;
• oprimido;
• uma tigela;
• uma colher de sopa;
• um copo;
• copo medidor ou copo de 30 ml;
• fios grossos ou linha de pesca;
• toalhas de papel.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Antes de conservar uma carpa prateada, ela precisa ser bem limpa. Limpe as escamas e as barbatanas, conforme desejado. Abra cuidadosamente a barriga para não tocar na vesícula biliar, caso contrário, causará amargura e arruinará todo o sabor do peixe. Limpe a carcaça do interior, remova coágulos sanguíneos e películas pretas. Em seguida, corte a cabeça e a cauda. Repita o mesmo com a segunda carcaça.
   
2. Agora divida a carcaça em partes. Para fazer isso, use uma faca afiada para cortar o filé ao longo da coluna vertebral de um lado e do outro. Você pode deixar o cume, também pode ser preparado. Com o segundo peixe também.
   
3. Prepare uma mistura para salgar o peixe. Para fazer isso, misture em uma tigela cerca de 4 colheres de sopa. eu sal e 2 colheres de sopa. eu açúcar, misture bem. Em seguida, faça uma leve marinada de peixe. Para fazer isso, em um copo separado, misture cerca de 60 ml de óleo vegetal refinado e 15 ml de vinagre.
   
4. Despeje uma colher de chá de mistura de sal no fundo do recipiente e distribua uniformemente. Você não precisa de muito sal, porque não embebe o peixe.
   
5. Coloque o primeiro pedaço de peixe do lombo em uma tigela em cima do sal e cubra-o uniformemente com a mesma mistura, cerca de duas pitadas.
   
6. Em seguida, unte-o com óleo preparado, cerca de 2-3 colheres de sopa. eu Polvilhe com pimenta do reino e coentro a gosto.
   
7. Coloque o próximo pedaço de peixe em cima do primeiro e repita o mesmo procedimento.
   
8. Descasque 2-3 cabeças de cebola, corte em rodelas e distribua metade da cebola entre os peixes em uma tigela.
   
9. Sobreponha as duas partes seguintes de carpa prateada uma sobre a outra, adicionando e untando óleo. Não se esqueça de pimenta e coentro. Espalhe a cebola restante uniformemente. Se o sal permanecer, coloque-o em uma jarra para uso futuro. Como as partes do filé do peixe, unte as cristas com sal e óleo, coloque por cima e polvilhe com coentro e pimenta.
   
10. Cubra o aquário com alguma opressão adequada, pressione-o um pouco e envie-o para um local frio por cerca de 3 dias. Após 3 dias, a carpa prateada está bem salgada, escorra o excesso de líquido e gentilmente bata em cada pedaço com papel toalha.
    
11. Agora cada peça deve ser pendurada para secar. Para fazer isso, você pode fazer furos nas partes superiores, desenhar uma linha ou linha através deles e amarrá-los para secar em local ventilado frio por cerca de 1-2 dias. Em seguida, leve o peixe seco para um local quente para secar o máximo. O balyk pronto deve ser de cor dourada escura com gotículas de gordura.
    

Se você ainda deseja adicionar um balyk dourado, use um pouco de açafrão. Não afeta muito o sabor, mas fará um peixe bonito. Você também pode usar outras especiarias a seu critério. Balyk carpa de prata pode ser usado para sanduíches ou apenas como um aperitivo frio.

Receita de vídeo

Como desmontar e salgar adequadamente uma carpa prateada, você pode ver mais detalhes no vídeo.

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