Berinjela agridoce chinesa

Utensílios e utensílios de cozinha: fogão elétrico, escorredor, toalhas de papel, várias tigelas de diferentes profundidades e capacidades, tábua e faca afiada, balança de cozinha e outros utensílios de medição, espremedor de alho, frigideira de grande diâmetro com lados altos e espátula de madeira.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Preparação do Produto

1. Antes de tudo, lave bem quatro berinjelas pequenas com água corrente, depois limpe-as com toalhas de papel e corte as caudas. Corte os legumes preparados em pedaços bastante grandes, que colocamos em uma tigela funda.
   
2. Despeje 100 g de fécula de batata lá, após o que rolamos ativamente as berinjelas numa mistura seca.
   
3. Dois pimentões grandes são cortados ao meio e depois removemos o núcleo e as sementes. Cortamos o vegetal doce nas mesmas fatias grandes que a berinjela.
   
4. Corte a pimenta ao meio e descasque-a. Se você é fã de pratos muito picantes, não remova as entranhas do chili. Corte o pimentão em tiras pequenas ou cubos médios. Retiramos a cebola média da casca, dividimos ao meio e depois cortamos cada metade longitudinalmente e transversalmente em quatro partes. Limpamos, lavamos três dentes grandes de alho e depois os cortamos com uma faca.
   
5. Grande o suficiente, corte um monte de coentro fresco e um monte de cebola verde.
   

Molho agridoce

1. Despeje 70 ml de água engarrafada em um copo separado e adicione 20 g de amido. Mexa bem os ingredientes até obter uma consistência homogênea. Despeje 120 ml de molho de soja, 60 ml de vinagre de arroz e 20 ml de óleo vegetal em uma tigela pequena e funda.
   
2. Adicionamos 40 g de açúcar granulado e mexemos os componentes até que os cristais deste estejam completamente dissolvidos. Esprema 4 dentes de alho na mistura aromática resultante usando um espremedor de alho. Mais uma vez, mexa bem tudo e deixe o molho em infusão por 10-15 minutos.
   

Estamos preparando o produto

1. Jogue a berinjela cortada em uma peneira ou peneira e retire o excesso de amido. Em uma panela com os lados altos, despeje cerca de 500 ml de óleo vegetal.
   
2. Assim que o óleo estiver muito quente, mergulhe cuidadosamente as fatias de berinjela. Frite o vegetal em fogo alto por 5 minutos até que uma cor rosada apareça.
   
3. Não exponha imediatamente todas as berinjelas, é melhor fritá-las em 2 a 3 doses, para que cada peça atinja a consistência desejada: berinjelas fritas são jogadas em uma peneira ou em papel toalha para remover o excesso de óleo.
   
4. O óleo restante após fritar a berinjela é derramado em um recipiente separado, deixando cerca de 30 ml na panela. Mergulhe o alho picado em óleo fervente.
   
5. Literalmente em 20 segundos, adicionamos cebola ao alho. Em seguida, enviamos o pimentão e fritamos os legumes em fogo alto com agitação intensa e constante por 3 minutos.
   
6. Após o tempo especificado, adicione a berinjela frita e despeje o molho cozido. Mexa tudo bem e continue fritando legumes em fogo alto.
   
7. Depois de alguns minutos, adicione 10 g de pasta de tomate e metade da massa total da mistura previamente preparada de amido e água. Mexa os ingredientes e adicione o restante do líquido de amido. Nós cozinhamos o prato por mais 2-4 minutos, após o qual colocamos imediatamente em pratos.
   
8. Polvilhe abundantemente cada porção com uma mistura de cebolinha e coentro fresco.
   

Receita de vídeo

Este vídeo ajudará você a entender rapidamente a tecnologia simples de preparar um maravilhoso prato de berinjela com molho agridoce.