Berinjela frita em molho de tomate

Utensílios e utensílios de cozinha:

• fogão ou fogão;
• aerogrill (se houver);
• panela
• uma frigideira;
• copo medidor ou balança de cozinha;
• uma colher de chá;
• uma colher de sopa;
• uma faca;
• espátula de cozinha;
• tábua de cortar;
• jarra e tampa.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Preparação de vegetais

1. Lave cerca de 3-4 tomates (500 gramas). Lave a berinjela. Eles precisarão de 600 gramas. Corte a berinjela em quartos, com 1 a 1,5 cm de espessura.
   
2. Descasque e pique o alho. Adicione ao prato a gosto - de 2 a 4 dentes.
   
3. Em uma panela pequena, retire a água e deixe ferver. Use uma faca afiada para fazer cortes na pele de cada tomate.
   
4. Coloque os tomates em água fervente por 1 minuto. Isso é feito para que a casca dos tomates possa ser facilmente removida.
   
5. Retire os tomates da água. Deixe esfriar um pouco e descasque-os.
   

Beringela Stewing

1. Despeje o óleo vegetal em uma panela quente e coloque a berinjela picada.
   
2. Enquanto as berinjelas estão fritas, pique os tomates descascados, misture com alho e envie para uma panela pequena, na qual você os cozerá mais tarde.
   
3. Em tomates de alho picados, adicione 2 colheres de sopa de pasta de tomate. Misture bem.
   
4. Adicione também 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal aromático não refinado e berinjela frita à panela.
   
5. Coloque a panela no fogo. Cozinhe por 5-7 minutos em fogo baixo.
   
6. Após 2-3 minutos, adicione 20 mililitros de vinagre, três ervilhas de pimenta da Jamaica e ervilhas de pimenta preta. Cozinhe por mais 3-4 minutos e retire a panela do fogão.
   
7. Pique o endro (a gosto) e pique na berinjela. Misture bem.
   
8. Adicione 0,5 colher de chá de sal e 1 colher de chá de açúcar à panela.
   
9. É hora de colocar a berinjela frita em molho de tomate em uma jarra. Memorize o frasco com berinjela por cerca de metade, adicione 1-2 raminhos de tomilho e encha o frasco até o fim. Cubra o frasco com uma tampa.
   

Pasteurização

1. Para a pasteurização, envie o frasco para a grelha por 15 minutos a uma temperatura de 150 graus. Se você não tiver uma churrasqueira a ar, use a maneira clássica. Coloque um pano ou toalha no fundo de uma panela grande de água. mergulhe a jarra em água (a água não deve cobrir completamente a jarra). Deixe ferver a água e esterilize a berinjela por 15 minutos.
   
2. Usando uma tacha, remova cuidadosamente a berinjela. Depois que as berinjelas esfriarem, elas podem ser movidas para um local de armazenamento. Eles podem ser armazenados por até 6-8 meses na geladeira ou em temperatura ambiente.
   

Receita de vídeo

Se algum dos processos permaneceu incompreensível para você depois de ler as instruções, confira este vídeo, que mostra em detalhes a receita para fazer berinjela frita em molho de tomate.