Receita de berinjela em adjika para o inverno: aliviará o colesterol e não prejudicará a figura

Berinjela incrível em adjika para o inverno - foi assim que as donas de casa se acostumaram a caracterizar esse tipo de preservação. Os pequenos azuis bem alimentados, que amadurecem por muito tempo em um jardim de verão, são melhores do que outros vegetais combinados com alho e outras especiarias afiadas e, às vezes, até queimando. Há muitas interpretações deste prato. Alguém frita o ingrediente principal, alguém - ensopados. Alguns fazem uma peça com vinagre, outros - exclusivamente sem ela. Mas uma coisa permanece inalterada: o sabor original e o aroma de tirar o fôlego, arrancando-se sob a tampa da lata e provocando salivação instantânea.

O que é útil para “homens gordos” e o que deve ser temido

Berinjela pertencem à família do nightshade. Então, eles são primos de tomates rosados ​​e batatas amadurecendo no chão. Os “homens gordos” modernos são descendentes cultos de uma planta antiga, que muito antes do surgimento de criadores cresceu nas vastas extensões da Índia e da China. Sinenky pertence a essa pequena categoria de vegetais que não são consumidos crus. No entanto, os habitantes do Império Celestial estão prontos para argumentar com essa opinião: na China, a berinjela é em conserva com molho especial e come, mesmo sem deixar que as rodadas carnudas mergulhem na marinada. No entanto, sem o molho, eles realmente não são saborosos. Outra coisa é berinjela frita em adjika, colhida para o inverno. Tudo é incrível neles: sabor e aroma.

Berinjela é um habitante de baixa caloria do jardim. Em 100 g do produto, apenas 28 kcal. Portanto, os nutricionistas costumam incluí-lo nas tabelas de dieta. Os “homens gordos” com lados brilhantes contêm muito ferro, sódio, potássio e outras substâncias vitais para o corpo humano. Outras vantagens e benefícios do vegetal estão listados na tabela.

Tabela - Composição da berinjela

Os azuis têm oxalatos em sua composição, que são contra-indicados para pessoas que sofrem de doenças renais. E também para quem tem vesícula biliar. Não se apóie no produto e tenha problemas com o trato gastrointestinal. Estudos recentes mostraram que os oxalatos de berinjela interferem parcialmente na absorção de cálcio pelo organismo. Mas se todas essas doenças não forem sobre você, você pode comer com segurança um vegetal e receber um benefício contínuo de seu consumo.

Berinjela em adjika para o inverno: 4 receitas

Cada receita de berinjela no adjika de tomate tem seu próprio gosto. A seguir, são apresentados os métodos de preservação com e sem esterilização de recipientes de vidro. Bem como a famosa receita armênia para a colheita. Quanto mais você fritar o vegetal, mais nutrientes perderá.Portanto, se você quiser torná-lo muito saboroso, não poupe óleo vegetal e, se precisar de uma opção dietética, recuse-se a fritar.

Sem vinagre

Feature. Os azuis em adjika sem vinagre são essenciais para quem prefere pratos leves de "inverno". Esta receita envolve latas de esterilização, mas não obriga a fritar berinjela. Consequentemente, os pequenos azuis não absorvem o óleo vegetal e, por sua vez, posteriormente não se transformam em uma carga que não pode ser levantada para o estômago. Além disso, não há vinagre na receita. Portanto, diabéticos e "rins" podem desfrutar de uma refeição. Não prejudicará a saúde das famílias que sofrem de alta acidez e gastrite. É verdade que, para a última categoria, você terá que reduzir a quantidade de alho para que os azuis não fiquem tão acentuados.

Conjunto de produtos:

• berinjela - 5 kg;
• páprica vermelha - 3 kg;
• tomate - 3 kg;
• óleo de girassol - um copo;
• alho - 0,5 kg;
• pimenta - dois pedaços;
• salsa - um monte;
• açúcar - 0,5 kg;
• sal - meia xícara.

O que fazemos

1. Lave cuidadosamente todos os vegetais, especialmente se eles vieram diretamente da horta.
2. Cortamos os azuis em círculos de meio centímetro de espessura, salgamos bem e deixamos de lado por meia hora, para que o sal "extraia" toda a amargura do vegetal.
3. Através do moedor de carne, passamos o alho e removemos para o lado.
4. Fazemos o mesmo com verduras, tomates e páprica, mas no mesmo recipiente: esses produtos podem ser misturados imediatamente.
5. Colocamos o caldeirão no fogão, despejamos a quantidade indicada de óleo e a mistura de vegetais, interferimos constantemente e esperamos que ferva.
6. Depois de ferver o adjika, despeje rodelas de berinjela e alho. Ferva em fogo baixo por cerca de meia hora.
7. Paralelamente, começamos a esterilizar os recipientes de vidro: cada frasco precisa ser processado.
8. Sem desligar o gás sob um caldeirão com adjika, despeje o conteúdo aromático nos bancos, deixe a futura preservação esfriar um pouco por 20 minutos e feche-a com uma chave especial e uma tampa de estanho.
9. Viramos as latas de cabeça para baixo, colocamos em um cobertor velho e as “cobrimos” com a tampa.

Sem esterilização

Feature. Berinjela em adjika para o inverno sem esterilização envolve fritura preliminar do ingrediente principal. Como resultado, a peça de trabalho se mostra mais gorda do que na versão anterior, mas também mais satisfatória. Também vale a pena considerar que o vinagre está presente nesta receita. As crianças não devem receber essa conservação. Abster-se de seu uso também é para quem sofre de doenças do trato digestivo. Uma vantagem da receita é a velocidade relativa de cozimento, alcançada devido à falta de esterilização de frascos e pratos de calorias. Depois de aquecer uma porção desse adjika no inverno, ele pode ser servido com segurança como acompanhamento.

Conjunto de produtos:

• azuis - 2 kg;
• tomate vermelho - 2 kg;
• óleo vegetal - um copo;
• alho - oito cabeças grandes;
• pimentão - 1 kg;
• vinagre - meio copo;
• açúcar - meio copo;
• pimenta - duas vagens;
• sal - duas colheres de sopa.

O que fazemos

1. Cortamos os azuis em rodelas e gradualmente os fritamos em uma frigideira seca de ambos os lados.
2. Limpamos os legumes restantes e cortamos da seguinte forma: salsa o menor possível, tomates - em quatro ou seis fatias, dependendo do tamanho, pimenta em quartos.
3. Torcemos o alho em um moedor de carne, pique a pimenta e o tomate depois.
4. Enviamos todos os legumes picados para um caldeirão comum e deixamos ferver.
5. Depois de despejar no adjika fervente, os pedaços fritos de berinjela e cozinhe até que os pequenos azuis fiquem macios.
6. Despeje o vinagre no prato e adicione a quantidade indicada de açúcar granulado. Ferva mais cinco minutos.
7. Despejamos o conteúdo em frascos e deixamos por meia hora para que o adjika seja absorvido nas rodadas de berinjela, e a peça de trabalho fique um pouco "assentada".
8. Arregaçamos as latas, viramos e deixamos nessa posição até a manhã seguinte.

Leste

Feature. A salada “Berinjela em adjika em armênio” se distingue principalmente por seu aroma. As amantes chamam esses pratos de "fumaça". O cheiro característico é obtido pré-cozendo os legumes em fogo ou grelha. Mas se você não tiver essa oportunidade, use o forno. Não será menos saboroso. A consistência do prato é bastante líquida. Nesse caso, pequenos pedaços azuis não flutuam no adjika. Devido ao cozimento dos vegetais, a comida parece caviar - macia e picante ao mesmo tempo.

Conjunto de produtos:

• berinjela - 2 kg;
• manjericão, coentro, salsa - em um monte;
• tomate - 2 kg;
• cebolas - 1 kg;
• pimentão não verde - 1 kg;
• cenouras - duas grandes;
• alho - duas cabeças grandes;
• pimenta - duas vagens;
• óleo de girassol refinado - meio copo;
• sal - duas colheres de sopa.

O que fazemos

1. Todos os legumes, exceto alho e cebola, são assados ​​no forno ou na grelha até ficarem macios e depois descascados.
2. Desfie a cebola e refogue-a levemente em óleo vegetal.
3. Passe o alho por um moedor de carne ou pique no liquidificador.
4. Transformamos os legumes cozidos descascados em purê de batatas usando um dos mesmos métodos.
5. Misturamos todos os produtos preparados em uma panela, colocamos fogo e fervemos por 45 minutos.
6. Em seguida, coloque o manjericão picado, salsa e coentro.
7. Após 15 minutos, enviamos alho para lá.
8. Ferva mais 20 minutos, despeje adjika nos bancos e depois de 15 minutos enrole-os.

Em um fogão lento

Feature. Você também pode cozinhar berinjela em adjika em um fogão lento, substituindo este assistente eletrônico por um fogão a gás ou elétrico. A receita abaixo contém um mínimo de alho. Nele, dentes apimentados são usados ​​exclusivamente para dar ao prato um aroma leve. O sabor do adjika acaba por ser agridoce devido ao molho de tomate. Esta é uma opção de cozimento leve que agrada a adultos e crianças.

Conjunto de produtos:

• azuis - 1 kg;
• tomate - 1 kg;
• pimentão - 300 g;
• pimenta - vagem;
• alho - cabeça;
• açúcar granulado - uma colher e meia de colher;
• sal - uma colher de sopa;
• óleo refinado - um quarto de xícara;
• vinagre - 30 ml;
• pimenta preta e vermelha a gosto.

O que fazemos

1. Moa a berinjela em cubos médios, despeje-as com sal e deixe por duas horas - até que a amargura saia. O líquido liberado dos azuis, após um tempo especificado, drena.
2. Descasque o alho e a pimenta. Corte as hastes dos tomates. Cortamos em porções e enviamos para um liquidificador para conversão em purê de legumes. Se você precisar adicionar um "grão", nesta fase, temperamos o purê de batatas com pimenta moída.
3. Colocamos o purê de batatas e as berinjelas na tigela de váriasooker, selecionamos o modo “Extinção” no aparelho, fechamos a tampa.
4. Após 45 minutos, ao ouvir um sinal sonoro característico, abra a tampa da multicooker, adicione sal e açúcar e coloque-o novamente no “Ensopado” por mais 15 a 20 minutos.
5. Ao longo do caminho, realizamos a esterilização de recipientes: isso pode ser feito no microondas, forno ou à moda antiga, sobre vapor.
6. Despejamos o lanche pronto em recipientes de vidro, enrolamos sob tampas de lata, viramos de cabeça para baixo e colocamos no cobertor até esfriar completamente.

Conjunto de mantimentos de calorias

Os azuis em adjika são um prato com vários ingredientes. Dependendo dos produtos incluídos em sua composição, o conteúdo calórico de uma porção pode variar para cima e para baixo. A nutrição também é afetada pelo seu método preferido de processamento do ingrediente principal. A tabela informará quantas calorias estão contidas em um produto específico da peça. Usando os dados, se necessário, você pode calcular facilmente o valor nutricional dos pratos em sua versão.

Tabela - Conteúdo calórico dos ingredientes da salada "Berinjela em adjika"

As amantes-experimentadoras podem tentar fritar as azuis não com círculos, mas com pratos.Além disso, os pratos não podem ser fritos, mas assados. Depois de desarrolhar os frascos, grandes pedaços de azul podem ser dispostos em um prato, aromatizando-os generosamente com um purê afiado de tomate.

Qualquer receita de berinjela em adjika para o inverno pode ser preparada mesmo com vinagre, mesmo sem ela. De fato, este ingrediente auxiliar desempenha o papel de um conservante. E, portanto, ajuda a garantir que a peça de trabalho seja armazenada o maior tempo possível. Se desejar, substitua o ácido acético por um limão comum. E você não pode fazer nada em troca. Especialmente se você tiver certeza de que sua iguaria picante favorita será comida quase instantaneamente e certamente não será digna até a próxima temporada de verão.

Comentários: “Eu faço sem óleo vegetal - estraga primeiro”

Muito gostoso, recomendo a todos. Eu costumava deixar legal a receita azul semelhante. 1964 livros. Mas lá os azuis rolaram na farinha e assaram primeiro. Simplifiquei a receita - assava sem farinha, depois encontrei essa receita sem assar e fico imensamente feliz. Os bancos são bons. Eles precisam ser bem lavados e esterilizados. Adoro quando há muitas cenouras. Adjika é mais doce e suave graças a ela. Às vezes, faço comida enlatada sem óleo vegetal - se permanecer por mais de um ano, o óleo estraga primeiro.

vek tehhttp: // www. povarenok. com / receitas / show / 30159 /

Berinjela frita é realmente muito mais saborosa do que cozida! Eu simplesmente não coloco as canecas fritas no adjika, e depois no pote, mas imediatamente as coloco em camadas: adjika no fundo da berinjela-adjika e assim por diante, no topo, a última camada de adjika. Economiza tempo, parece bonito, não afeta o sabor. Os tomates não são colocados. E para que, ao fritar as berinjelas, pegue menos óleo e mantenha sua forma, as mantemos em água salgada por um curto período de tempo, cerca de 10 minutos.Por 1 kg de berinjela: alho 60 g, pimenta búlgara 300 g, pimenta amarga 40 g, açúcar amargo a gosto. E mais uma coisa: quando me deram a receita, a anfitriã disse que o vinagre não pode ser colocado, porque esse adjika protege contra a deterioração por si só, foi o que me atraiu para a receita, mas por alguma razão eu encontrei o vinagre na receita parte de um copo por kg de berinjela. Sim, e uma lata de meio litro é esterilizada por 20 minutos.

Irina, http: // foto-recepti. com / konservirovanie / konservirovanie-ovowej / 436-baklazhany-v-adzhike-rece. html

Eu não entendo por que tanto alho é colocado em todo lugar. Afinal, após o tratamento térmico, o alho perde completamente seu sabor picante e benefícios (vitaminas). Dele no prato resta apenas um cheiro fortemente modificado de alho cozido. Mas para o cheiro, como para mim, 2-3 dentes são suficientes.

Manana, http: // 8 colheres de sopa. com / retseptyi / zagotovki-na-zimu / baklazhany-v-adzhike-na-zimu /

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