Panelas tábua, faca de cozinha, ralador / triturador, tigela, recipiente medidor, colher de sopa, várias xícaras, uma panela espaçosa, moedor de carne, fogão, jarros com tampas, abridor de latas.
Os ingredientes
| Nome | Quantidade |
| Berinjela | 2 kg |
| Tomates | 1,5 kg |
| Feijão seco | 500 g |
| Cor de pimenta búlgara | 500 g |
| Cebolas | 500 g |
| Cenouras | 500 g |
| Óleo vegetal refinado | 350 ml |
| Vinagre de mesa, 9% | 150 ml |
| Açúcar granulado | 250 g |
| Sal | 2 colheres de sopa. eu |
Etapa de cozimento
- Lave e descasque todos os legumes. Retire as caudas verdes de 2 kg de berinjela e 1,5 kg de tomate, meio quilo de cebola, descasque, sem caules e sementes 500 g de pimentão doce, descasque 500 g de cenoura.
- Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso ou dissolva-o em uma trituradora especial e coloque-a no fundo de uma panela espaçosa.
- Pique as cabeças de cebola com meias argolas não muito finas. Se as cebolas forem grandes, corte-as em quatro partes e coloque-as em uma camada uniforme em cima das cenouras.
- Corte o pimentão em cubos grandes e despeje na panela com a próxima camada.
- A próxima camada do conteúdo da panela coloca uma libra de feijão cozido até ficar totalmente cozida.
- Corte as berinjelas libertadas das caudas, mas não descascadas da pele roxa, em cubos grandes e coloque-as em uma tigela separada.
- Polvilhe a berinjela picada com um pouco de sal, misture e reserve a tigela por 10 minutos ao lado até que a berinjela dê suco. Após 10 a 15 minutos, escorra o suco dos cubos de berinjela e aperte-os levemente. Amargura vai embora com o suco. Coloque os cubos de berinjela espremidos em uma camada densa no feijão.
- Pule os tomates picados aleatoriamente através de um moedor de carne picado em um copo separado.
- Despeje 250 g de açúcar granulado no conteúdo da panela. Despeje 350 g de óleo vegetal refinado em uma panela com legumes. Ao lado dos legumes, envie os tomates picados em um moedor de carne e coloque a panela em fogo grande, sem misturar nada. Depois que o conteúdo da panela ferver bem e uniformemente, misture os legumes, reduza a chama do queimador para médio e observe a hora de início da fervura.
- Cozinhe por 30 minutos após a fervura, mexendo periodicamente (suavemente e não intensivamente) os legumes. Cinco minutos antes de estar pronto, adicione ao conteúdo da panela 150 ml de vinagre de mesa 9% e 2 colheres de sopa. eu sal.
- Cinco minutos após a adição de vinagre, reduza ao mínimo a chama do queimador, arrume a salada fervente em latas uma de cada vez e depois enrole em frascos pré-esterilizados. Transforme latas enlatadas em tampas e embrulhe até esfriar completamente. Em seguida, retorne ao seu estado original e armazene como comida comum em lata.
Você sabeA prontidão do prato é determinada pelo estado das fatias de berinjela. Assim que as estrias azuis desaparecem e se tornam transparentes, a salada é cozida e pode ser preservada.
Receita de vídeo
O vídeo tutorial oferecido para visualização demonstra os princípios básicos e as etapas da preparação de uma salada de legumes com feijão para o inverno. Aqui você verá uma das opções para o processamento de vegetais, em particular berinjela, para que a salada acabada não dê um sabor amargo. Aproveite a sua visualização.