Berinjela Kherson - rápida e muito saborosa

Utensílios e utensílios de cozinha:

• forno elétrico;
• frascos e tampas esterilizados;
• tábua e faca afiada;
• várias tigelas de diferentes profundidades e tamanhos;
• um forno;
• uma assadeira;
• moedor de carne ou liquidificador;
• panela;
• panela grande para esterilização da preservação;
• cobertor quente;
• tecido denso;
• selador de latas;
• balanças de cozinha e outros acessórios de medição.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. 2,5 kg de berinjela são bem lavados com água corrente e depois secos com papel toalha. Retiramos a cauda e cortamos os legumes em rodelas, cuja espessura não é superior a 5-7 mm.
   
2. Polvilhe a berinjela picada com 40 g de sal e misture bem para que o produto salgado seja distribuído uniformemente por todas as peças.
   
3. Unte levemente a assadeira com óleo vegetal, sobre o qual sobreporemos os círculos de berinjela no colo.
   
4. Enviamos berinjelas ao forno aquecido a 180-190 ° C. Assamos o vegetal até dourar e quase completamente cozido.
   
5. Em uma panela pequena, misture 200 ml de óleo vegetal e 200 ml de vinagre a 9%. Nós os enviamos para o fogão, onde levamos a ferver. Enquanto o líquido estiver aquecendo, descasque e lave bem 100 g de pimentão doce, 2-3 pedaços de pimenta vermelha quente e 100 g de alho. Os legumes descascados são cortados em pedaços grandes de forma arbitrária e passam por um moedor de carne. Assim que a mistura de óleo e vinagre ferver, abaixe o mingau de legumes e 40 g de açúcar granulado. Ferva a marinada em fogo médio por 4-7 minutos, retire do fogão e deixe esfriar um pouco.
   
6. Expomos sobre a mesa latas pré-esterilizadas e tampas de ferro. No fundo da jarra, coloque alguns círculos de berinjela e despeje uma pequena quantidade de marinada. Espalhe os legumes novamente e despeje a salmoura. Da mesma forma, encha gradualmente o frasco no próprio pescoço.
   
7. O fundo de uma panela grande, na qual esterilizaremos a berinjela, é forrado com um pano denso. Além disso, expomos latas com preservação. Despeje água em temperatura ambiente lá. Deve haver água suficiente para cobrir as margens até o pescoço. Assim que a água ferve, reduzimos o fogo ao mínimo e esterilizamos a preservação por 10 a 15 minutos. Enrolamos as latas com tampas e as enviamos para um local escuro, onde viramos a tampa de cabeça para baixo e a enrolamos em um cobertor quente.
   
8. Deixamos a berinjela nesta forma durante a noite e, pela manhã, transferimos para um local fresco para armazenamento até o inverno.
   

Receita de vídeo

Este vídeo mostra em detalhes todo o procedimento para preservar a berinjela no estilo Kherson, de acordo com as instruções da receita acima.