Utensílios e utensílios de cozinha
- forno
- balanças de cozinha.
- 2 assadeiras
- 2 tigelas profundas,
- copo medidor
- espátula de cozinha
- termômetro de cozinha
- 3 toalhas de cozinha
- filme plástico
- papel pergaminho
- pulverizador doméstico para água.
Os ingredientes
- Farinha de trigo - 600 g
- Água potável quente (27 ° C) - 370 ml
- Sal - 17-18 g
- Levedura seca - 5 g
- Óleo vegetal - 50-60 ml
- Água quente - 3-3,5 l
Etapa de cozimento
- Peneire 550 g de farinha de trigo em uma tigela funda, despeje 5 g de fermento seco e 12 g de sal de mesa. Misture bem os ingredientes secos com uma colher. No centro da mistura, faça um aprofundamento e despeje 370 ml de água morna a uma temperatura de 27-28 ° C. A essa temperatura, as bactérias do fermento iniciam sua atividade mais ativamente. Ao usar levedura na forma de grânulos grandes, levedura fresca (tome 2,5 vezes mais que a seca), pré-dissolva a levedura em água.
- Mexa a massa com uma colher, depois de combinar todos os ingredientes, amasse a massa com as mãos ou com uma espátula. A massa resultante será pegajosa e úmida.
- Transfira a massa para outra tigela untada com óleo vegetal (20 ml), as mãos também unte com óleo (5 ml). Bata a massa em uma bola.
- Aperte a tigela com a massa com filme plástico, cubra com uma toalha de cozinha e coloque em um lugar quente por 35-40 minutos.
- Após o tempo especificado (35-40 minutos), a massa crescerá aproximadamente duas vezes. Amasse a massa levantando a borda e girando para dentro.
- Aperte a tigela com papel alumínio, cubra com uma toalha e deixe a massa entrar em um local quente por mais 30-40 minutos. Polvilhe um pouco a superfície de trabalho com farinha, retirando-a da quantidade restante de 50 gramas. Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada, com uma espátula ou faca, divida a peça em 2 partes iguais. Gire cada um dos espaços em branco com as mãos dos dois lados, forme um retângulo, vire-o. Cubra os espaços em branco com filme plástico, deixe descansar por cerca de 10 minutos. Formar espaços em branco de cada parte da massa.
- Primeiro, amasse cada parte da massa com os dedos em um retângulo. Enrole um retângulo em um rolo, embrulhe-o em pedaços e aperte cada pedaço de massa com os dedos. Gire os pãezinhos para baixo, enrole-os em baguetes longas iguais ao comprimento da sua assadeira. Role os espaços em branco da parte central do rolo até as bordas. Unte uma assadeira com óleo vegetal (20 ml) e coloque uma folha de papel vegetal.
- Coloque as baguetes com a costura para baixo na assadeira a uma distância de 8 a 10 cm uma da outra. Do papel de pergaminho, faça um lado do papel entre os produtos movendo os pães um para o outro. Faça os mesmos lados do papel do outro lado de cada espaço em branco, para que o papel não endireite, coloque os rolos das toalhas de cozinha. Os lados do papel são feitos para que as baguetes fiquem uniformes.
- Cubra a assadeira com uma toalha de linho de cozinha, polvilhe a toalha com água do frasco de spray, deixe as baguetes por 30-40 minutos para que elas apareçam. Após 30-40 minutos, retire a toalha da panela, endireite o papel.
- Polvilhe um pouco a farinha com os preparativos, faça cortes diagonais em cada diagonal, segurando os produtos com a mão. Baguetes de sal por cima com sal de mesa (5-6 gramas).Em um forno aquecido a 250 ° C, coloque uma assadeira com água quente (3-3,5 litros) derramada no nível mais baixo.
- Coloque a assadeira no forno para o nível superior. Asse por cerca de 20 a 25 minutos, como de costume. Para obter uma bela crosta dourada, defina o modo de convecção por 15 a 20 minutos.
Receita de vídeo
Trazemos a sua atenção uma demonstração da tecnologia de cozinhar este pão francês tradicional em dinâmica. Repita todas as ações culinárias e asse baguetes crocantes e rosadas.
Agora você também pode assar esses famosos pães franceses em casa, servi-los em vez de pão no café da manhã, almoço ou jantar.
E que assados interessantes você assa? Compartilhe sua receita e segredos de cozinha com outras donas de casa.