Utensílios e utensílios de cozinha: caldeirão com tampa, frigideira, tábua, faca, espátula, colher de sopa, ralador.
Os ingredientes
| Entrecote de carne | 1 kg |
| Batata | 500 g |
| Cebolas | 2 peças |
| Pepino em conserva | 5 unid. |
| Tomate ou conservas de tomate | 500 g |
| Manteiga | 150 g |
| Coentro | 50 g |
| Mistura de pimentos | provar |
| Sal | provar |
Etapa de cozimento
Preparação de ingredientes
- Lavamos e secamos 1 kg de entrecosto de carne, cortamos em pedaços pequenos. Você pode usar qualquer parte da carne, bem como qualquer outra carne sem veias, cartilagens e ossos.
- Descasque 500 g de batata, lave e corte em tiras médias, como nas batatas fritas comuns.
- Descasque as cebolas e corte em rodelas inteiras ou metades. No total, você precisa de 2 cebolas médias.
- Lavamos os picles com excesso de salmoura, se necessário, e cortamos em pedaços pequenos.
- Esfregue 500 g de tomate em um ralador para que o molho de tomate saia em seu próprio suco. Se não for época para tomates, use com segurança tomates enlatados de uma jarra na mesma quantidade.
- Enxágüe e desfie em média 50 g de coentro. Se você não gosta de coentro, tente substituí-lo por endro ou salsa, embora outras verduras possam surgir.
Noções básicas de culinária
- Colocamos o caldeirão no fogão e acendemos o fogo médio. Quando o caldeirão é aquecido, enviamos 65 g de manteiga e esperamos até derreter. Frite os pedaços de carne em uma crosta deliciosa por 4-5 minutos, mexendo periodicamente com uma espátula.
- Também colocamos a panela no fogão e aquecemos 20 g de manteiga. Frite as batatas fatiadas até ficar quase pronto. Isso, dependendo do tipo de batata, leva de 15 a 20 minutos.
- Quando a carne estiver pronta, retire-a em algum prato e coloque mais 65 g de manteiga em um caldeirão. Quando ferve, enviamos anéis de cebola e os cozinhamos até dourar, mexendo ocasionalmente.
- Depois disso, devolvemos a carne ao caldeirão e continuamos a cozinhá-la: salgue-a abundantemente, adicione uma mistura recém moída de vários pimentões a gosto, ou pelo menos preto.
- Adicione o tomate ralado, misture com o restante dos ingredientes e cozinhe por 3-4 minutos sem tampa, para que o excesso de umidade evapore.
- A essa altura, as batatas estarão cozidas. Transferimos da panela para o caldeirão, adicionamos picles e ervas picadas, misture bem, cubra o caldeirão com uma tampa e cozinhe o prato em fogo baixo por mais 10 minutos.
- Azu está pronto em tártaro, pode ser servido à mesa como prato principal ou principal. É melhor comê-lo quente. Além disso, você pode decorá-lo com ervas frescas.
Você sabe Azu é um dos pratos clássicos da culinária tártara, cujas raízes remontam à Pérsia Antiga. Traduzido do idioma tártaro, seu nome é traduzido como "comida" e nas línguas do grupo iraniano há palavras semelhantes com o significado "pedaços de carne".
Receita de vídeo
A receita do tártaro não é a mais difícil de executar no tártaro, mas mais uma vez consolidar o conhecimento adquirido não será supérfluo. Você pode fazer isso usando a receita de vídeo do prato. Seu autor passará com competência por todas as etapas da culinária e explicará momentos difíceis.