Utensílios e utensílios de cozinha: uma frigideira com lados altos (2 peças) ou um pequeno caldeirão, tábua, faca, peneira, panela, colher de sopa, fogão, prato de servir.
Os ingredientes
| Os ingredientes | Quantidade |
| Carne (vitela madura, bovina ou cordeiro) | 1 kg |
| Cebolas | 1 pc |
| Cenouras | 1 pc |
| Pepinos em conserva ou em conserva | 2 peças |
| Pasta de tomate | 3-4 colheres de sopa. eu |
| Folha de louro | 2 peças |
| Grãos de pimenta | 4-6 unid. |
| Sal | provar |
| Óleo de cozinha | 4-6 art. eu |
| Farinha de trigo | 1 colher de sopa. eu |
| Agua | 1-1,5 l |
Etapa de cozimento
- Corte a polpa de carne bovina (1 kg) com cubos ou tiras finas, como no estrogonofe. Corte a carne através das fibras. Coloque uma frigideira ou uma panela de barro grosso ou um pequeno caldeirão no fogão e despeje óleo vegetal (2-3 colheres de sopa) nele e aqueça-o bem. No óleo pré-aquecido, coloque a carne picada em cubos e frite de um lado até formar uma crosta crocante em fogo alto. Depois de colocar a carne, não mexa na panela.
- Assim que a carne estiver frita de um lado, mexa, reduza o fogo e comece a ferver. Corte os pepinos em conserva ou em conserva (2 peças) ao meio longitudinalmente e, em seguida, desdobre e corte em meia argola estreita. Pepinos são melhor descascados se for grosso e áspero.
- Despeje água (0,5-0,7 litros) na panela e coloque os pepinos para que o excesso de ácido e sal seja fervido.
- Descasque e cebola (1 peça) e corte em cubos pequenos.
- Coloque a segunda panela no fogo e adicione óleo vegetal (2-3 colheres de sopa). Coloque as cebolas no óleo aquecido e leve-o com agitação constante ao estado de caramelização.
- Se todo o líquido tiver evaporado na carne, despeje água quente (300 ml) e continue a ferver por mais 30 a 40 minutos. Descasque e corte as cenouras (1 peça) nas mesmas fatias que os pepinos: primeiro, corte as cenouras ao meio longitudinalmente, depois desdobre e corte em meias argolas não muito largas).
- Adicione as cenouras à panela, mexa e frite.
- Adicione a pasta de tomate (3-4 colheres de sopa) às cebolas e cenouras fritas e continue a fritar.
- Quando a massa estiver levemente frita, despeje um pouco de água (100-150 ml) na panela, misture e experimente o molho. Se não for doce o suficiente, adicione açúcar a gosto. Experimente a água em que os pepinos foram cozidos. Se não for muito ácido e salgado, despeje todo o conteúdo da panela junto com os pepinos em uma panela para cebola e cenoura com tomate e, se a água for muito salgada, transfira apenas os pepinos e adicione um pouco da água em que foram fervidos.
- Na carne, cozida, adicione a folha de louro (2 peças) e o grão de pimenta preto (4-6 peças).
- Despeje o molho cozido em uma frigideira com carne em uma panela e misture.
- Quando a carne fica macia, é necessário obter a consistência correta do molho. Para fazer isso, peneire a farinha (uma colher de sopa) na panela e misture bem. É melhor peneirar a farinha, caso contrário, forma pedaços que são difíceis de eliminar.
- Coloque o básico por mais 10 minutos, esse tempo é necessário para que a farinha tenha tempo de inchar e desligue o fogão. Azu está pronto em tártaro.
Métodos de decoração e opções de apresentação
Sirva tártaro em grande estilo com purê de batatas cozidas de acordo com a receita clássica, com a adição de leite e manteiga.Coloque o purê de batatas em um prato e faça um recesso, o que encherá o tártaro no básico. Decore o prato com raminhos de salsa ou endro e sirva.
Receita de vídeo
Veja todas as nuances de cozinhar Taz no Tatar no vídeo.
Você aprendeu a receita para cozinhar noções básicas de tártaro. O processo de cozimento leva algum tempo, mas o resultado vale a pena, e a metade masculina da sua família apreciará o prato. Cozinhe uma refeição saudável de acordo com a receita e escreva nos comentários o que recebeu.