Nós cozinhamos o básico da carne em um fogão lento. 5 segredos de um prato delicioso

Azu pertence aos pratos nacionais da culinária tártara, bem como ao pilaf. Eles gostam de cozinhar “para todos os dias”, substituindo habilmente os ingredientes e obtendo um resultado novo e interessante. A base do prato é a carne (mas como poderia ser de outra forma!), E não necessariamente isso deve ser amado pelos tártaros. A receita clássica contém variações sobre o tema da carne de bovino e de cavalo. Bem, no mundo da culinária, eles aprenderam a cozinhar um prato mesmo com carne de porco, embora isso já não tenha nada a ver com a culinária tártara.

Segredos de cozinhar azu com molho e batatas em casa

1. Mude os ingredientes do prato o quanto quiser, mas alguns permanecem inalterados em cada versão. Trata-se de carne (no entanto, carne bovina, como um produto valioso e com baixo teor de gordura, além disso, o mais próximo possível da receita original), picles e cebolas. Outros ingredientes, como batatas, cenouras, alho, adicione a seu critério.
2. Um prato envolve o uso de tomates, não importa de que forma. Pode ser uma pasta de tomate e um tomate comum.
3. Em uma receita clássica, todos os ingredientes são tratados termicamente antes de serem misturados no mesmo prato. Leva muito tempo. O uso de duas panelas agilizará o processo e, se você cozinhar o básico da carne em uma panela lenta, use uma panela.
4. O cozimento separado permite obter uma consistência espessa do prato e a forma ideal das peças. Se você cozinhar tudo junto, os legumes desmoronarão e o prato ficará líquido.
5. Sirva, polvilhado com ervas frescas. A solução ideal é salsa fresca.

Técnica clássica

Um pouco de habilidade e uma frigideira extra facilitarão o cozimento do básico da carne. Uma receita com uma foto na multicooker também será útil. Então você vai precisar de:

• carne bovina - 500 gramas de lombo com baixo teor de gordura;
• picles - 2 legumes pequenos;
• batatas - 4-5 médias, que transformam nosso prato em um jantar completo;
• cebola - 1 cabeça grande;
• óleo vegetal - suficiente 6 colheres de sopa;
• molho de tomate - 2 colheres de sopa. colheres de sopa (pode ser substituído por 2 tomates ou um terceiro copo de suco de tomate);
• sal e pimenta.

Cozinhar

1. Pique a cebola, despeje uma colher de óleo vegetal na panela e frite a cebola até ficar transparente. Quando as peças estiverem douradas, adicione o tomate ou tomate. Se você colocar tomates frescos, primeiro retire-os da pele e coloque-os em água fervente. Evaporar por 5 minutos.
2. Despeje 2 colheres de sopa de óleo na tigela multicooker, quente. Coloque a carne fatiada e, no modo "Fritar", leve a uma bela crosta dourada. Quando a carne estiver frita, adicione cebola e tomate no vapor e despeje um copo de água. Feche a tampa e, no modo "Extinção", cozinhe por meia hora.
3. Neste momento, pique os pepinos. Dependendo da forma dos pedaços de carne, isso pode ser feito em tiras ou cubos. Em uma panela, aqueça uma colher de óleo, despeje os pepinos e frite levemente. Como resultado do tratamento térmico, o excesso de líquido evapora deles.
4. Quando a carne com tomate e cebola estiver cozida por 30 minutos, adicione picles. Cozinhe por mais 20 minutos com a tampa fechada. Depois verifique: se a carne é macia, é hora de adicionar batatas. Se duro, cozinhe por mais tempo.
5. Descasque e mantenha as batatas na água para se livrar do excesso de amido. Seco, cortado (com barras ou cubos). Frite em uma frigideira em óleo vegetal, leve a uma crosta dourada e transfira para uma tigela com várias assadeiras.
6. Cozinhe todos os ingredientes juntos por 10 minutos. Azu está pronto!

Receita Lite

As donas de casa modernas desenvolveram sua própria receita de carne em um fogão lento de redmond. Acontece menos calórico, pois nem todos os ingredientes são assados. Mas também mais líquido, o que, no entanto, não é ruim se a família tiver filhos pequenos. Então Para preparar refeições usando tecnologia leve, use:

• carne de bovino - 600 g;
• cebolas - 2 cabeças grandes;
• pasta de tomate - art. uma colher;
• batatas - 5 grandes raízes;
• picles - 2 peças .;
• água - 1-2 copos múltiplos;
• alho - 4 dentes;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• sal, louro, pimenta vermelha ou preta - escolha a gosto.

Cozinhar

1. Corte a carne em cubos, a cebola em meias argolas. Adicione o óleo vegetal à tigela, ative o modo "Fritar". Frite os alimentos por 20 minutos.
2. Coloque picles, finamente picados e pasta de tomate. Frite todos os ingredientes por 5 minutos.
3. Pique finamente a metade do alho, coloque em uma tigela e despeje água. Feche a tampa e cozinhe por pelo menos uma hora (modo de extinção). Se a carne for cozida, cozinhe por mais tempo.
4. Descasque e frite as batatas (em uma frigideira separada), adicione à tigela 20 minutos antes do final do ensopado, cubra com os 2 dentes de alho restantes, coloque a lavrushka e a pimenta. Cozinhe antes do sinal.

As batatas também podem ser colocadas cruas na tigela, mas depois adicione mais um copo de água quando adicionado. Extinguir o tempo em 30 minutos.

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