Utensílios e utensílios de cozinha:
- panela com tampa;
- uma frigideira;
- trevo de alho;
- tábua de cortar;
- tábua de cortar carne;
- faca de cozinha;
- uma faca para carne;
- espátula culinária;
- aderência;
- Bacia profunda de 2,5 litros.
Os ingredientes
| Nome | Quantidade |
| Lombinho de Carne | 500 g |
| Cebola, médio | 5 un. |
| Pepinos em conserva, médios | 3 peças |
| Batata | 1 kg |
| Óleo vegetal | 100 ml |
| Pasta de tomate | 2 colheres de sopa. eu |
| Caldo de carne | 1 pilha |
| Folha de louro | 3 peças |
| Sal comum | provar |
| Pimenta preta moída | provar |
| Alho | 3 dentes |
Etapa de cozimento
Você sabe O Azu é um prato tártaro tradicional feito de pedaços de carne fritos em combinação com molho de tomate ou tomate, geralmente com picles e outros ingredientes. Nos países do Oriente, o azu é servido quente como um segundo curso independente.
- Lave a carne (500 g). Seque com uma toalha de papel. Primeiro, corte a carne em fatias de 4-5 mm de espessura ao longo das fibras e depois em tiras (aproximadamente 1 cm × 4 cm).
- Descasque a cebola (5 unid.). Corte em meias argolas com 3-4 mm de espessura.
- Pique picles (3 unid.) Em tiras pequenas.
- Lave bem as batatas (1 kg), descasque. Corte em cubos pequenos. Coloque as batatas picadas em uma tigela de água.
- Aqueça bem a assadeira. Adicione óleo vegetal (50 ml).
- Coloque a carne picada em uma panela, frite por 2-3 minutos, mexendo sempre.
- Adicione a cebola picada à carne frita e misture.
- Cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos, mexendo até as cebolas ficarem macias.
- Adicione a pasta de tomate (2 colheres de sopa. L.) à panela. Misture bem, deixe ferver por 1-2 minutos.
- Despeje picles picados na carne.
- Despeje o caldo de carne (1 xícara.) Na panela, misture.
- Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos.
- Aqueça o poço de petróleo em uma panela (50 ml).
- Coloque as batatas no óleo quente.
- Frite até dourar por todos os lados, sem cobrir, quase até terminar.
- Transfira as batatas para a panela.
- Coloque uma folha de louro (3 unid.).
- Esprema o alho (3 dentes) na panela com a ajuda de uma prensa de alho. Sal, pimenta a gosto.
- Mexa o prato. Cozinhe até ficar macio (5-7 minutos). Sirva quente.
Você sabe Para cozinhar o Tazu em grande estilo, além da carne bovina, carne de carneiro, carne de cavalo jovem é usada. Em vez de pasta de tomate, você pode tomar tomates frescos e secos ao sol, molho de tomate picante. Muitas vezes, as cenouras cortadas em fatias finas e várias verduras picantes são adicionadas ao prato. Nos países eslavos, uma receita caseira de asu com carne de frango ou de peru se espalhou.
Receita de vídeo
Uma preparação passo a passo detalhada dos princípios básicos da carne tártara é mostrada neste vídeo:
Agora você conhece todos os segredos da preparação de um delicioso azu aromático e prepara o prato sem dificuldades. Segundo quente quente é especialmente bom para cozinhar na estação fria. Como você se sente sobre os pratos da cozinha tártara? Que receitas originais especiais você conhece?