Utensílios e utensílios de cozinha: panela, faca, tábua, rolo, colher com fenda, tigela larga, peneira, palito de dente.
Os ingredientes
| Produto | Quantidade |
| Carne (carne, frango, carne de porco magra) | 1,5 kg |
| Agua | 3 l |
| Sal | provar no caldo + 1 colher de sopa. eu na massa |
| Batata | 7-8 pçs. (grande) |
| Cebola | 1 pc |
| Farinha | 1 kg |
| Kefir | 0,5 kg |
| Refrigerante | 1 colher de chá |
Etapa de cozimento
- Primeiro, lave 1,5 kg de carne. A carne pode ser qualquer coisa: porco, carne, cordeiro e até frango. Corte a carne em grandes porções. Então você vai comer esses pedaços, então corte para que seja mais conveniente para você morder. Os ossos podem estar presentes e até bem-vindos (são os ossos que dão o "caldo" ao caldo), mas, no entanto, a carne deve ser várias vezes maior. Coloque a carne picada em uma panela e despeje 3-4 litros de água (2 kg de água geralmente são tomados por 1 kg de carne).
- Coloque a panela no fogo e tampe. Abra a tampa periodicamente e remova a espuma. Se você não remover a espuma, nunca receberá um caldo limpo e bonito. Dependendo da carne, o caldo é cozido de 1,5 (frango ou coelho) a 2,5 horas (carne, porco, cordeiro). A tampa precisa ser ligeiramente aberta, para que o caldo fique mais rico. Uma hora antes do caldo estar pronto, descasque as batatas e jogue-as completamente no caldo.
- Em seguida, descasque a cebola e também coloque o caldo. Adicione sal e pimenta do reino a gosto.
- Deixe o caldo com carne e batatas continuar cozinhando e você continua a preparar a massa. Peneire 1 kg de farinha em uma tigela larga. Despeje 1 colher de sopa de sal e 1 colher de chá de refrigerante diretamente nesta massa. Misture bem a farinha para que o refrigerante e o sal se dispersem uniformemente.
- Despeje lentamente o kefir e amasse a massa primeiro em uma tigela e, quando o kefir terminar e a massa estiver mais ou menos formada, coloque-a sobre a mesa.
- Amasse. A massa deve sair elástica e não grudar nas mãos.
- Cubra a massa com uma toalha e deixe deitar por 30-40 minutos. Você verá que a massa aumenta um pouco por causa do kefir.
- Divida a massa em 3 a 5 partes (depende do local de trabalho e da largura do rolo). Você não pode dividir, se a tabela permitir.
- Enrole as peças com espessura suficiente - uma espessura aproximada de 6-7 mm.
- Com uma faca, corte cuidadosamente tiras grandes de 3 a 4 cm de largura e, em seguida, corte as tiras em diamantes. Este é o Avar Khinkali.
- A essa altura, seu caldo já deveria estar cozido; remova cuidadosamente as batatas e a carne com uma escumadeira e coloque-as em um prato. Coe o caldo através de uma peneira e envie novamente para o fogo.
- Quando o caldo ferver novamente, você pode jogar khinkali nele. As peças não são cozidas por muito tempo - apenas 2-3 minutos.
- Após o tempo determinado, retire 1 peça e verifique se está pronta - apenas quebre-a e veja se o centro está fervido. Caso contrário, deixe ferver por mais um minuto; Nesse caso, vá para a próxima etapa.
- Ao tirar o khinkali do caldo, você deve perfurar cada coisinha com um palito de 2-3 vezes. Este é um ponto muito importante! Se você não fizer essas perfurações, seu khinkali poderá esvaziar e ficar azul.
- Coloque o khinkali em um prato de carne e batatas, sem mexer, em um slide separado. Despeje o caldo em tigelas repartidas e faça qualquer molho ao seu gosto. Isso é tudo! Sente-se para comer!
Receita de vídeo
Não deixe de assistir ao vídeo abaixo para ver como deve ser o verdadeiro Avar khinkali.Tendo visto em primeira mão o processo de preparação de um prato tão delicioso, você pode repeti-lo facilmente em casa. Tenha uma bela vista!
Avar khinkali é um prato muito delicado e saboroso. Ao contrário do georgiano, no qual a carne é enrolada, os Avar são apenas pedaços de massa cozida. O prato é de composição simples, feito com os produtos disponíveis e fácil de preparar. Apenas um achado para quem quer surpreender sua família com um prato oriental, não muito complicado.
Se você decidir cozinhá-lo, precisará de informações sobre como comer khinkali. Em primeiro lugar, em um prato todos os ingredientes - carne, batata e khinkali - são dispostos separadamente. Em segundo lugar, cada caldo é derramado em uma tigela funda. Em terceiro lugar, o molho certamente será servido. Opções de molho:
- alho (creme de leite, alho, endro);
- tomate (tomate, pimentão, alho);
- maionese (maionese, mostarda, ervas);
- maçã (maçãs, creme de leite, rábano).
Um pedaço de khinkali é mergulhado em molho, apreendido com carne e batatas e lavado com caldo. Muito fácil!