Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, panela de grelhar, tábua de cozinha, faca, tigela, prato para servir pratos.
Os ingredientes
| Carne de bovino (carne ou osso) | 500 g |
| Azeite | 2 colheres de sopa. eu |
| Sal marinho, pimenta do reino moída na hora | provar |
Etapa de cozimento
A carne mais adequada para entrecosto é um pedaço de carne com osso, cortado entre 9 e 11 costelas. Você pode usar um pedaço de carne sem osso. A carne desta parte é a mais macia, não exigindo cozimento prolongado. Acontece suculento e macio devido às veias finas de gordura que permeiam toda a peça, que derreter e encharcar toda a carne durante a fritura.
- Pegamos a carne com antecedência na geladeira antes de cozinhar, ela deve estar em temperatura ambiente. Lave 500 g de carne bovina em água corrente e seque com papel toalha, deve estar seco. Alguns cozinheiros recomendam bater a carne com um martelo de cozinha antes de fritar, para que fique mais macia. Em seguida, a carne deve ser em conserva. Para decapagem, usamos o método mais simples, que não requer um grande número de especiarias e especiarias. Basta esfregar bem os pedaços de carne com sal marinho e pimenta do reino moída na hora.
- Em seguida, unte cuidadosamente a carne com azeite de oliva ou óleo vegetal inodoro por todos os lados.
- Deixe a carne marinar. Quanto mais a carne é infundida, mais saturada com especiarias e, como resultado, fica mais suculenta e macia. Na geladeira, a carne pode ser marinada por 10 a 12 horas; em temperatura ambiente, esse processo é muito mais rápido.
- Use uma assadeira para fritar. Se você não tiver uma, leve uma panela comum com fundo grosso e revestimento antiaderente. Aqueça bem a panela em fogo alto, sem necessidade de derramar óleo. Coloque as entrecotas na panela e frite de um lado por 5 minutos, vire do outro lado e frite por mais 5 - 7 minutos. O prato é frito. É importante lembrar que dentro da carne deve haver uma cor rosa pálido. O principal é não cozinhar demais a carne. Para um entrecote bem cozido, você precisará segurar a carne por mais 2 minutos de cada lado.
- Se seus pedaços de entrecosto forem grandes e grossos, eles não podem fritar em uma panela. Portanto, primeiro frite a carne até dourar em uma panela e leve ao forno, pré-aquecido a 160 graus, 10-15 minutos. Após o cozimento, a carne deve ser colocada sobre uma superfície de madeira ou um prato quente e deixar descansar por um tempo.
- Entrecosto suculento e saboroso servido com legumes frescos ou purê de batatas.
Bom apetite!
Receita de vídeo
Na receita de vídeo apresentada, você pode ver como cozinhar um entrecosto de carne suave e perfumado, aprenderá quais ingredientes precisará, como fritar a carne adequadamente. Tenha uma bela vista!