Receita “Ankle Bens” de abobrinha para o inverno: 5 variações de deliciosas “saudações do passado”

Donas de casa "Ankle Bens" foram inventadas pelas donas de casa nos anos 90. De repente, produtos estrangeiros apareceram de repente nas prateleiras vazias das lojas, incluindo a abóbora e o molho de tomate chamado "tio Ben". Frascos coloridos animado mentes. "Adicione combustível ao fogo", um anúncio na TV, que naquela época também era uma "curiosidade". Muitos sonhavam em experimentar um produto estrangeiro. Os preços do molho "mordem", para que nem todos pudessem pagar uma degustação. Mas "o artifício de inventar astúcia": donas de casa inventivas inventaram seus próprios "Ankle Bens" - fatias de legumes em um molho de tomate suave. O ingrediente principal era abobrinha - saborosa e barata. Uma receita simples instantaneamente "foi às massas": quase todas as famílias começaram a colher um análogo do famoso molho para o inverno.

Nas lojas modernas, você pode encontrar os produtos originais do tio Ben, agora eles são acessíveis. Mas os tempos mudaram, o hype em torno de molhos é uma coisa do passado. Mas as donas de casa com o mesmo nome continuam a fazer donas de casa - então a receita acabou sendo bem-sucedida.

Seleção de ingredientes

Onde começa a preparação de espaços em branco? Da "coleção" dos ingredientes. A preservação mais deliciosa e saudável é obtida a partir de vegetais caseiros. Não existe química nessas frutas, elas são cultivadas em condições naturais sem o uso de estimulantes de crescimento. Mas nem todo mundo tem jardins ou avós que estão prontos para fornecer produtos naturais. Muitas donas de casa precisam comprar ingredientes no mercado ou no supermercado para cozinhar a abóbora “Ankle Bens” para o inverno.

Preparando-se para fazer uma compra? Lembre-se de que uma salada deliciosa é obtida apenas a partir de vegetais não maduros. A abobrinha jovem tem casca fina e sementes macias, para que o prato fique macio. A “estação” da abobrinha é considerada o meio do verão, mas existem variedades que dão frutos até a primeira geada. Você precisa se concentrar na sazonalidade, mas lembre-se de que esse é um conceito relativo. Escolha abobrinha na aparência e você não perderá.

• Size. Para conservação, você precisa comprar abobrinha de tamanho médio, com um comprimento máximo de 15 a 20 cm. Se a abobrinha é muito grande - está madura demais e pode arruinar o sabor da salada.
• Aparência Amassados ​​e recuos nas abobrinhas indicam que há muito tempo os vegetais foram coletados e armazenados incorretamente. Use essas abobrinhas para preservar não vale a pena, mesmo que a redução seja atraente: elas há muito tempo perdem sua utilidade.
• Descasque. Aprecie a casca de legumes. Na abobrinha não madura demais, é fina. Uma casca grossa pode não apenas indicar a "idade" dos vegetais, mas também sinalizar que a abobrinha foi tratada com produtos químicos.Deixe os legumes de casca grossa permanecerem na loja - a saúde é mais importante.
• Cor. Mesmo a cor é um dos critérios para a escolha de abobrinha para conservas. Manchas marrons e amarelas alertam sobre o início do processo de decomposição no interior do vegetal. Essa abobrinha não está mais disponível.

"Tornozelo Bens" de abobrinha para o inverno: variações de prescrição

As recepcionistas de salada de abobrinha “Ankle Bens” se preparam de maneiras diferentes. Legumes (cenoura, pimentão doce e amargo, cebola) e verduras são adicionados ao ingrediente principal. Os legumes podem ser cortados arbitrariamente, mas pedaços da mesma forma (por exemplo, cubos / quadrados) parecem mais esteticamente agradáveis.

Para obter o sabor perfeito, você precisa prestar atenção ao reabastecimento. É feito de tomate ou pasta de tomate e temperos são adicionados. Você pode experimentar especiarias: adicione curry, ervas secas, pimenta. Graças a isso, o gosto familiar assumirá novas tonalidades. Faça um molho delicado ou um lanche saboroso - a escolha é a anfitriã.

Mas você não deve experimentar o vinagre: aumente sua quantidade - ele será azedo. Sempre preste atenção no vinagre indicado na receita e na quantidade de por cento que está na garrafa. Se você perder esse momento, em vez do sabor arrogante, terá uma decepção completa.

Clássico

Funcionalidades O tornozelo Bens é preparado a partir de abobrinha com tomate para o inverno, para diversificar o cardápio da estação, quando não há legumes frescos. O prato fica saboroso, perfumado e lembra o verão. Uma peça de trabalho é chamada de salada, mas é um molho espesso no qual pedaços de legumes são "escondidos". O alho dá uma "mancha" moderada, mas você pode excluí-lo da receita, se você gosta de conservação com um sabor delicado. Salada pode ser servida com todos os pratos. Se você adicionar ervas secas da Provence durante o cozimento, obterá um ótimo molho de macarrão. A partir da quantidade especificada de ingredientes, são obtidos 4,5 litros de salada.

Você precisará de:

• abobrinha de tamanho médio - 2 kg;
• tomates vermelhos carnudos - 2,5 kg;
• pimentão - 1 kg;
• alho - cabeça;
• vidro facetado com açúcar;
• sal - duas colheres de sopa com uma lâmina;
• óleo vegetal - 200 ml;
• vinagre (9%) - 50 ml.

Etapas de cozimento

1. Corte os tomates em quatro. Torça-os com um moedor de carne ou use um liquidificador.
2. Corte em cubos médios de abobrinha e pimenta.
3. Misture o purê de tomate com manteiga, açúcar e sal. Esprema o alho aqui usando uma prensa.
4. Dobre a abobrinha fatiada em uma panela grande, despeje o molho vermelho cozido.
5. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Adicione a pimenta picada. Continue a ferver por mais 20 minutos.
7. Despeje o vinagre e segure a salada no fogão por cinco minutos.
8. Disponha a massa vegetal em frascos esterilizados. Aperte.

Orçamento

Funcionalidades Tornozelo Bens de abobrinha com pasta de tomate para o inverno deve ser preparado para quem procura uma versão econômica da lendária salada. A massa é mais barata que o tomate, que é o principal ingrediente do "clássico". O pronunciado sabor de abobrinha e tomate lembrará uma das muitas infâncias: toda segunda dona de casa cozinhou um aperitivo de abobrinha Ankle Bens para o inverno com a adição de macarrão nos anos 90. O molho com um leve "grão" é perfeito para massas, mas também como prato independente também é bom.Após esta receita, aproximadamente 4,5 L de preservação podem ser preparados.

Você precisará de:

• abóbora média - 2 kg;
• cebolas grandes - 12 bulbos;
• pimentão - cinco pedaços;
• alho - cinco dentes;
• óleo de girassol (melhor refinado) - vidro facetado;
• pasta de tomate comprada - 200 g;
• açúcar - um copo;
• sal - uma colher de sopa cheia "com uma colina";
• vinagre (9%) - 60 ml;
• água fria - litro.

Etapas de cozimento

1. Prepare os componentes vegetais: descasque e pique grosseiramente (pode estar em qualquer forma).
2. Dilua a massa comprada com água. Adicione manteiga, açúcar e sal aqui. Deixe a mistura ferver.
3. Mergulhe a abobrinha picada no molho vermelho cozido. Aguarde fervendo, ferva por dez minutos.
4. Adicione os legumes restantes. Deixe cozer por dez minutos.
5. Misture o alho picado com vinagre a nove por cento. "Conservante" adicione à panela o restante dos ingredientes. Depois disso, mantenha a salada no fogão por dez minutos.
6. Distribua em recipientes esterilizados, enrole.

Agridoce

Funcionalidades Se você gosta de molhos agridoces, prepare o Tornozelo com abobrinha com cenoura e adicione o molho Krasnodar ao molho. O prato deve ter uma consistência espessa. Se você tomar abobrinha ralada, mas não picada, poderá preparar um molho que se assemelha a um de estrutura semelhante a uma loja. Pode ser servido com qualquer prato ou prato principal de legumes, peixe do mar ou rio e qualquer carne. O sabor agridoce soa especialmente bem em conjunto com a carne de aves. A quantidade de ingredientes é calculada em 6 l de salada.

Você precisará de:

• abobrinha de casca fina - 2 kg;
• tomates grandes - 1 kg;
• cebolas - 1 kg;
• pimentão - 600 g;
• cenouras grandes - 500 g;
• óleo de girassol - 250 ml;
• Molho Krasnodar - um frasco de meio litro;
• vinagre (9%) - 70 ml;
• sal de mesa - quatro colheres de sopa;
• açúcar - um copo;
• ácido cítrico - uma colher de chá;
• curry - três colheres de chá;
• água - 600 ml.

Etapas de cozimento

1. Esmague abobrinha com cubos, cebolas - em meias argolas, pique pimentas com canudos, tomates - aleatoriamente.
2. Rale as cenouras (é melhor usar um ralador com grandes perfurações).
3. Ferva água. Adicione o molho “Krasnodar”, manteiga, açúcar granulado e temperos à água fervente. Ferva a mistura por cinco minutos.
4. Adicione a abobrinha ao molho de tomate. Cozinhe por um mínimo de 12 minutos.
5. Despeje os legumes restantes na panela. Deixe cozer por dez minutos.
6. Adicione as cenouras. Ferva por cinco minutos.
7. Despeje os tomates. Ferva o excesso de líquido. Quando a consistência for espessa o suficiente, adicione “conservantes” - vinagre e “limão”. Segure no fogão por cinco minutos.
8. Distribua em recipientes esterilizados. Aparafuse as tampas.

Para os amantes de "picante"

Funcionalidades Esta receita “Ankle-bens” de abobrinha para o inverno deve ser adotada pelos fãs de “picante”. O alho está presente em muitas receitas, mas esse molho não pode ser chamado de condimentado no sentido direto da palavra - bastante condimentado. Se você cozinhar Ankle Bens de abobrinha com a adição de pimenta, os amantes do “fogo na boca” ficarão encantados. Você pode ajustar a nitidez ao seu gosto. Molho agridoce e ao mesmo tempo picante serão apreciados pelos gourmets. Combina bem com a carne, mas os pratos vegetarianos com molho picante serão reproduzidos de uma nova maneira. A partir do número de ingredientes indicado na receita, 4 l da peça de trabalho podem ser preparados.

Você precisará de:

• abobrinha jovem - 1 kg;
• tomate vermelho - a mesma quantidade;
• Pimenta búlgara (grande) - sete pedaços;
• cebolas médias - cinco cebolas;
• alho - dez dentes;
• óleo de girassol - 1,5 xícaras;
• açúcar - em proporção ao petróleo;
• sal - duas colheres de sopa;
• curry - uma colher de chá;
• vinagre (9%) - 100 ml;
• pimenta - duas pimentas.

Etapas de cozimento

1. Pique a abobrinha lavada em pequenos quadrados, pique as cebolas em meias argolas finas.
2. Descasque as sementes (doce e pimenta) das sementes, cortadas em tiras.
3. Faça cortes na base dos tomates em forma de cruz. Mergulhe os tomates em água fervente por dois minutos, depois transfira-os com uma escumadeira para água fria e deixe por um minuto. Retire a pele, corte a carne em cubos.
4. Misture óleo refinado, açúcar, especiarias, vinagre. Aguarde fervendo.
5. Adicione fatias de abobrinha à marinada cozida. Ferva por dez minutos.
6. Adicione a pimenta, os anéis de cebola e deixe ferver por cerca de dez minutos.
7. Despeje a polpa de tomate picada e cozinhe por dez minutos.
8. Adicione o alho. Melhor passar pela imprensa, você pode cortar finamente. Coloque dois minutos. A salada está pronta, resta apenas enrolar.

Salada de arroz

Funcionalidades A preservação com abobrinha e arroz ajudará a anfitriã quando a família pedir um lanche e a geladeira estiver vazia. A salada é servida como prato independente e como acompanhamento para qualquer carne. Da quantidade de ingredientes indicada na receita, são obtidos 4 litros de preservação.

Você precisará de:

• abobrinha de tamanho médio - 2 kg;
• cebolas - 1 kg;
• cenouras - a mesma quantidade;
• tomate maduro - 700 g;
• arroz - 400 g;
• alho - cinco dentes;
• óleo de girassol - um copo comum;
• sal - três colheres de sopa (com uma lâmina);
• açúcar - cinco colheres de sopa;
• vinagre (9%) - 50 ml.

Etapas de cozimento

1. Moer tomates com um liquidificador.
2. Faça um corte: cebola, pimentão - finamente, abobrinha - cubos médios. Cenouras precisam de um ralador.
3. Coloque os legumes em uma panela funda, esprema o alho aqui.
4. Misture o purê de tomate com sal e açúcar. Despeje o óleo. Despeje legumes de molho. Cozinhe por 30 minutos.
5. Adicione o arroz bem lavado. Ferva tanto quanto antes.
6. Despeje o vinagre. Coloque dez minutos para fora. Enrole imediatamente.

5 regras para uma colheita bem-sucedida

Nos rolos caseiros, não apenas o sabor é importante. Preparando-se para a conservação, as donas-de-casa esperam que tratem os hóspedes e as famílias durante todo o inverno. Mas acontece que os bancos "explodem" ou a salada começa a fermentar. Siga as cinco dicas e o tornozelo Bens ficará na próxima colheita. A menos, é claro, que os estoques se esgotem mais cedo através dos esforços das famílias.

1. Lave bem os legumes. Os vegetais de salada precisam ser lavados não apenas completamente, mas muito bem. Idealmente, use uma escova especial: os vegetais ficarão definitivamente limpos. Se você planeja adicionar verduras picantes à salada, lave-a em água corrente por pelo menos oito minutos. A pureza dos vegetais é a chave para o armazenamento a longo prazo de salada.
2. Esterilize frascos e tampas. Desdobre o espaço em branco somente em recipientes esterilizados, use tampas esterilizadas exclusivamente. Caso contrário, os micróbios podem entrar no pote, como resultado - a salada “explodirá” ou fermentará. O método mais popular de esterilização é “cozinhar” latas e tampas em água (cinco minutos após a fervura). É verdade que é relevante apenas se houver poucos contêineres e eles forem pequenos. Você pode esterilizar os frascos com vapor: coloque a gradinha na panela com água, por cima - os frascos, segure por 15 minutos após ferver a água. Você pode calcinar latas e tampas lavadas, não secas, no forno (temperatura - 120 ° C, tempo - antes da secagem).
3. Vire as latas. Depois de costurar a salada, as latas são viradas e deixadas para esfriar.Essa manipulação simples permite verificar o aperto da tampa. Após o resfriamento, verifique se não há manchas úmidas sob preservação. Sem um ajuste apertado da tampa, o armazenamento a longo prazo é impossível: a salada fermenta.
4. Cover. Recomenda-se que a conservação seja embrulhada em um cobertor e mantida sob ele até esfriar. Graças ao acondicionamento, o conteúdo da lata pode perder temperatura lentamente, há uma "conserva" adicional. Isso aumenta a segurança da salada.
5. Armazene corretamente. Um local ideal para guardar espaços em branco é a adega. Em tais condições, eles podem ficar por dois anos. Em um apartamento na cidade, a preservação deve ser armazenada em um local escuro e fresco, por exemplo, em uma despensa. É verdade que a vida útil neste caso será reduzida - você precisa comer salada para a temporada outono-inverno. A varanda não é o melhor local para armazenar reviravoltas: o congelamento piora a qualidade do produto.

A salada de abobrinha de abobrinha para o inverno deve ser preparada com vinagre, que atua como conservante seguro. O molho do tio Ben pode ser preparado no mesmo dia. Pegue qualquer receita, remova o vinagre e delicie os entes queridos com um prato delicioso.

Quem cozinha: comentários

Adorei o sabor. Bem, MUITO delicioso. A única coisa de que realmente não gostei foi a cebola crocante e seu sabor característico. Meu marido também não gostou. Portanto, no ano passado, modifiquei um pouco a receita, depois de suar a cebola até ficar macia. Por que esse nome? Ele lembra o sabor do lecho anteriormente vendido Ankle Bens. Não sei se está atualmente à venda ou não.

Mirage http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

Com vinagre fica muito azedo, pasta de tomate e tomate dão ácido, e também vinagre, fiz esta salada pela primeira vez e não gostei devido ao excesso de ácido, provei delicioso sem vinagre!

Svetlana http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

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