Adjika de maçãs e tomates para o inverno: picante, doce, azedo e picante

Você pode preparar um aditivo picante com ou sem vinagre. Algumas receitas usam esterilização, tratamento térmico, enquanto outras envolvem fiação sem cozinhar. A composição do tempero também varia. Especialistas em culinária experientes adicionam não apenas tomates, maçãs, cenouras, mas também ameixas, abóbora, rábano, abobrinha, até peras e chokeberries. Graças a especiarias e ervas, um frasco aberto no inverno exala um aroma de dar água na boca, estimula o apetite durante o almoço.

Preparação preliminar

Cozinhar adjika picante requer a preparação de vegetais. É dada especial atenção à qualidade dos produtos, à sua frescura. É importante observar a tecnologia de cozinhar ou estufar, esterilizar latas e tampas. Donas de casa experientes conhecem vários segredos importantes para criar deliciosos petiscos salgados.

• Prevenção de Explosões Para evitar costuras e não explodir, use apenas sal-gema, não iodado, causando danos às peças de trabalho.
• Protecção das mãos. Ao descascar e picar pimentas, use apenas luvas grossas de borracha. A malagueta picante pode causar queimaduras na pele.
• Preparação de recipientes. Para a costura, use tampas e jarros limpos, secos e pré-esterilizados. Processe-os com vapor ou água fervente, calcine no forno, microondas.
• A escolha dos ingredientes. Escolha tomates carnudos e maduros para a colheita e maçãs - verdes e azedas. Pegue um pouco de pimenta, um grau. Certifique-se de que as frutas não tenham manchas de podridão, rachaduras e amassados.

A preparação preliminar de vegetais inclui seis procedimentos simples que são claros até para iniciantes em conservação.

1. Tomates Escalde com água fervente e depois mergulhe com água fria. Retire as peles da fruta, corte as partes densas ao lado dos caules.
2. Cenouras. Lave, descasque com uma faca. Corte as raízes grandes em pedaços para facilitar a rolagem com um moedor de carne.
3. Maçãs Lave, descasque, corte as hastes, as sementes. Em seguida, corte em fatias.
4. Pimentas. Wash. Usando luvas, isentas de caules, sementes, divisórias internas brancas. Escalde com água fervente para dar suavidade.
5. O alho. Divida a cabeça em fatias. Descasque os dentes da casca usando uma faca.
6. Verdes. Separe os cachos, removendo ervas daninhas, caules duros, raízes. Enxágüe com a torneira, seque.

Adjika com maçãs e tomates para o inverno: a versão clássica

Funcionalidades O adjika agridoce com maçãs, tomates e cenouras é considerado uma opção clássica, requer tratamento térmico dos ingredientes. A receita básica também contém alho, vinagre, pimentão. Essa combinação confere à peça um sabor picante e amargo.

O que preparar:

• tomate - 3 kg;
• maçãs azedas - 1 kg;
• pimentão - 2 kg;
• cenouras - 1 kg;
• óleo vegetal - um copo;
• açúcar - um copo;
• alho - uma cabeça inteira;
• sal - meio copo;
• vinagre 6% - 50 ml;
• pimentão - três vagens.

Como fazer

1. Prepare os legumes com antecedência.
2. Pule o moedor de carne, um por um, misture e deixe o alho de lado.
3. Coloque uma panela ou tigela no fogo.
4. Apague depois de ferver no fogão por cerca de 40-50 minutos.
5. Adicione todos os componentes restantes, misture e deixe ferver por mais dez minutos.
6. Disponha uma massa espessa nos bancos, enrole.
7. Mantenha os recipientes virados durante a noite sob as cobertas, envie para armazenamento a longo prazo.

Outras receitas populares

A receita clássica para o adjika de maçã e tomate pode ser alterada a seu critério, experimentando especiarias e ingredientes. Para quem gosta mais, recomenda-se aumentar a quantidade de pimenta e alho, para introduzir o rábano. Os fãs de sabor suave terão que adicionar cenoura, abobrinha, ameixa, abóbora ou açúcar à composição. Abaixo estão as variações mais populares do tempero picante, que não serão difíceis de cozinhar.

Afiado

Funcionalidades O adjika caseiro picante com maçãs difere dos aperitivos usuais, pois a composição contém nozes e canela. Ela cozinha rapidamente, não precisa de cozinhar. A partir de uma pequena quantidade de ingredientes, são adicionados cerca de 1,5 litros de tarugos aromáticos e saborosos que adicionam tempero aos pratos.

O que preparar:

• Pimenta vermelha búlgara - 1 kg;
• maçã azeda - uma;
• tomate de carne - três pedaços;
• alho - cabeça;
• coentro - duas colheres de sopa;
• pimenta - três vagens vermelhas;
• nozes descascadas - 240 g;
• tempero lúpulo-suneli - uma colher de sopa;
• canela em pó - duas pitadas;
• o sal.

Como fazer

1. Descasque legumes e frutas, moa com um moedor de carne.
2. Frite as nozes em uma panela seca, moa em um almofariz.
3. Misture todos os ingredientes da receita.
4. Deixe fermentar por cerca de uma hora. Misture novamente, adicione sal, se necessário.
5. Arrume em frascos secos.
6. Feche com tampas de nylon.

Doce

Funcionalidades O adjika das maçãs não precisa ser ardente - muitas pessoas gostam do sabor adocicado com notas de pimenta e alho. A abóbora ajudará a tornar o tempero da carne ou legumes macio. Ela vai dar um aroma picante, adicionar cor à consistência após o cozimento.

O que preparar:

• tomate - 2,5 kg;
• polpa de doce de abóbora amarela - 700 g;
• cenouras - 200 g;
• Pimenta búlgara - 0,5 kg;
• vinagre de mesa - 70 ml;
• sal - 70 g;
• maçãs - 200 g;
• óleo vegetal - 250 ml;
• alho - três cabeças;
• açúcar - 50 g;
• louro - duas folhas;
• coentro - 1 g.

Como fazer

1. Para limpar todos os ingredientes de frutas e vegetais, triture com um moedor de carne.
2. Mexa em uma panela, coloque no fogo.
3. Deixe ferver, reduza.
4. Ferva por uma hora e meia, mexendo, despeje o óleo, despeje as especiarias.
5. Ferva a mistura por mais 30 minutos.
6. Nesse momento, esterilize os frascos para um casal ou no microondas.
7. Disponha a massa quente em recipientes com um volume de 250-450 ml, conecte com uma chave ou uma máquina de costura.

Raw

Funcionalidades O adjika cru é chamado porque é cozido sem ferver, permite economizar todas as vitaminas e nutrientes para o inverno. Se todas as regras para a preparação dos ingredientes forem observadas, o produto deve ser armazenado na geladeira por cerca de dois a três meses.

O que preparar:

• pimenta colorau - 3 kg;
• maçãs azedas - 500 g;
• malagueta picante - 450 g;
• coentro - o molho do meio;
• cenouras - 0,5 kg;
• sal - 100 g;
• óleo vegetal - 0,5 l;
• açúcar - uma colher de sopa;
• alho - 500 g.

Como fazer

1. Moer páprica limpa a partir de sementes com um liquidificador.
2. Rale as fatias de maçã e cenoura em um ralador grosso.
3. Pique os dentes de alho e pimenta com uma faca.
4. Combine os produtos com especiarias, despeje o óleo, misture.
5. Embale em recipientes limpos e esterilizados de pequeno volume, deixando 1,5 cm vazios.
6. Despeje duas a três colheres de sopa de óleo vegetal por cima. Feche com tampas plásticas ou aperte.

Com vinho tinto

Funcionalidades O adjika picante com maçãs para o inverno causará elogios aos convidados se você cozinhá-lo com a adição de um copo de vinho tinto. Aditivo perfumado e saboroso fará com que todos se perguntem sobre sua composição, transformará o sabor da carne, pratos de peixe e até uma fatia de pão comum.

O que preparar:

• tomate - dez pedaços;
• vinho tinto - 200 ml;
• maçãs verdes - quatro frutas azedas;
• pimentão - um fruto de qualquer cor;
• pimenta - duas vagens;
• açúcar - dois terços de um copo;
• sal a gosto.

O que fazer

1. Corte a fruta verde descascada em cubos, despeje em uma panela e despeje o vinho.
2. Despeje o açúcar por cima.
3. Coloque a panela no fogo, depois de ferver, mantenha no fogão por cinco minutos.
4. Torça os legumes com um moedor de carne, triture fatias de maçã cozidas em vinho também.
5. Misture os componentes, ferva por 15 minutos, despeje os componentes restantes da receita.
6. Cozinhe por cinco minutos, retire do fogão e deixe sob a tampa por 20 minutos.
7. Distribua a massa quente em recipientes, preserve.
8. Guarde no inverno na geladeira.

Com ameixas

Funcionalidades A idéia de fazer um doce, mas ao mesmo tempo, adjika picante se origina do tkemali - um molho georgiano picante à base de ameixas. A combinação de frutas, ervas e legumes cria um sabor rico e único que desencadeia com sucesso os pratos principais. O aditivo é preparado por cerca de uma hora e meia, enrolado em recipientes esterilizados.

O que preparar:

• cenouras - 2 kg;
• tomate maduro - 4 kg;
• cebola - 2 kg;
• Pimenta vermelha búlgara - 2 kg;
• maçãs - 2 kg;
• ameixas - 2 kg;
• pimenta - 400 g;
• açúcar - 300 g;
• sal grosso - quatro colheres de sopa;
• salsa fresca - três grandes cachos;
• alho - 600 g;
• endro fresco - dois grandes cachos;
• vinagre 9% - 200 ml.

Como fazer

1. Prepare frutas e legumes. Retire as sementes das ameixas. A pele do tomate não pode ser removida.
2. Coloque o alho por enquanto, pule o restante dos produtos pelo processador de alimentos.
3. Transfira para uma panela, coloque no fogão para cozinhar.
4. Ferva, reduza o fogo, cozinhe por cerca de uma hora. Mexa.
5. Moer os dentes de alho e verduras com uma faca, adicionar à massa fervida, sal e adoçar.
6. Despeje óleo e vinagre aqui.
7. Mexa, cozinhe por mais 20 minutos.
8. Coloque adjika quente nas margens, preserve.
9. Envolva-se. Deixe durante a noite debaixo de um cobertor.
10. Armazenar no inverno no porão.

Com abobrinha

Funcionalidades A receita para cozinhar adjika com maçãs e abobrinha para o inverno é familiar para muitas donas de casa. Permite criar um suplemento delicado com um sabor levemente picante, transmitido por pimenta, pasta de tomate e alho. Abobrinha e maçãs suavizam a gostosura, a azeitona acrescenta picante.

O que preparar:

• o tamanho médio de abobrinha - 0,5 kg;
• maçãs - 200 g;
• pimentão - três frutas;
• pimenta - duas vagens;
• alho - seis dentes;
• cenouras - 200 g;
• pasta de tomate - uma colher de sopa;
• sal - uma colher e meia de colheres;
• açúcar - quatro colheres de sopa;
• azeite de oliva - 100 ml;
• vinagre de mesa - 20 ml.

Como fazer

1. Rale frutas e cenouras, passe os legumes preparados por um moedor de carne.
2. Misture os ingredientes em uma panela grande ou bacia, deixando o mingau de alho para mais tarde.
3. Cozinhe depois de ferver em fogo baixo por uma hora e meia, mexendo ocasionalmente.
4. Em seguida, despeje sal, açúcar e massa de alho na mistura. Despeje em pasta de tomate, azeitona.
5. Mexa, cozinhe mais 40 minutos.
6. Cinco minutos antes do final do cozimento, despeje o vinagre.
7. Disponha a mistura em frascos de 0,5 l, enrole.

Com rábano

Funcionalidades O tempero "ao vivo" com rábano é adequado para pratos de peixe, complementa o sabor da carne, a sopa de beterraba. A ausência de tratamento térmico salvará todas as substâncias e vitaminas benéficas na mistura.O suplemento sem preservação irá agradar aos homens que apreciarão tanto o aroma quanto a pungência da adjika picante.

O que preparar:

• tomates maduros de carne - 1 kg;
• rizomas de rábano silvestre - 100 g;
• alho - 100 g;
• cenouras - uma;
• uma maçã é uma;
• cebola - uma;
• pimentão - um;
• suco de limão - espremido a partir de meio limão;
• raiz de gengibre - 50 g;
• salsa - um monte;
• coentro - um monte;
• açúcar - uma colher de sopa;
• sal - uma colher de sopa;
• especiarias.

Como fazer

1. Prepare os vegetais. Remova a camada superior com uma faca das raízes de rábano e gengibre.
2. Corte em pedaços, role com um moedor de carne.
3. Pique os verdes.
4. Misture todos os componentes da receita, espremendo o suco de limão na massa e deixe por algumas horas.
5. Disponha em frascos esterilizados, feche com tampas de nylon.
6. Guarde na geladeira no inverno.

Sem vinagre

Funcionalidades O adjika com maçãs sem vinagre acaba sendo mais macio no sabor, não tem cheiro específico. O produto natural é armazenado da mesma forma que outros espaços em branco sem cozinhar, não é coberto com mofo em bancos sob tampas de ferro. Conservantes no tempero sem vinagre são pimenta e alho.

O que preparar:

• pimentão pimentão - 2 kg;
• tomate - 2,5 kg;
• maçãs - 0,5 kg;
• pimenta - quatro vagens;
• cenouras - 0,5 kg;
• alho - uma cabeça;
• cebolas - 0,5 kg;
• sal - três colheres de sopa;
• açúcar - três colheres de sopa;
• óleo vegetal - 250 ml.

Como fazer

1. Prepare os ingredientes, misture tudo em uma panela, exceto a massa de alho.
2. Coloque a hora em fogo baixo.
3. Adicione pedaços de alho bem picados.
4. Deite-se imediatamente em pequenos bancos, enrole.

Em um fogão lento

Funcionalidades Cozinhar adjika com maçãs é possível não apenas no fogão. Para este fim, multivarka também é adequado. O processo de extinção não levará muito tempo, simplificará o trabalho da anfitriã. A peça será macia, não muito afiada, agradável no paladar e na cor.

O que preparar:

• tomates densos - 1 kg;
• Maçãs Antonov - 0,6 kg;
• alho - cabeça de tamanho médio;
• malagueta picante - duas vagens;
• cenouras - três raízes;
• sal - uma colher e meia de colheres;
• pimentão - sete pedaços;
• óleo de girassol - 100 ml;
• açúcar - duas colheres de sopa.

Como fazer

• Prepare os produtos sem tocar no alho e na pimenta, moa com um liquidificador ou processe com um moedor de carne.
• Encha com óleo, misture.
• Transfira a mistura para a tigela de várias cozinhas e cozinhe com a tampa fechada no modo "Extinguir" ou "Cozinhar".
• Moer sal, açúcar, pimentão sem sementes e alho descascado em uma argamassa até obter um mingau homogêneo.
• Introduzir na massa vegetal, misture e cozinhe por mais 35-40 minutos, até engrossar.
• Disponha em recipientes de vidro seco, aperte para o inverno.

O adjika de maçã caseiro para o inverno, cozido com as próprias mãos, beneficia o corpo, aumenta o apetite, melhora o humor. No entanto, quando usado sem restrições, o suplemento agudo às vezes causa irritação da mucosa gástrica, portanto, você deve adicioná-lo à louça sem fanatismo.

Comentários: “A combinação é incomum e saborosa”

Faço esse adjika há muitos anos, cozinho 2 colheres de sopa de sal por 1 hora, tomate, maçã, cenoura, pimentão doce e queimado (tudo é enrolado em um moedor de carne). Desligo, deixo esfriar e acrescento o alho amassado, açúcar, sal, vinagre, óleo, misturo tudo bem e em potes. verifica-se 5 litros. Tente do meu jeito, o alho não perde o sabor durante o cozimento. vale todo o inverno no buraco.

Irina http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Eu gosto de adjika doce, não muito acentuada, costumava pegar o adjika pronto da minha mãe, mas há muitos anos eu mesmo cozinho de acordo com a receita da minha mãe. Então, quero compartilhar a receita da minha mãe: tomate - 5 kg, pimenta búlgara - 1 kg, maçã - 1 kg, cenoura - 1 kg, rolar em um moedor de carne. Sal 3 mesa. colheres de sopa, óleo de girassol (de preferência aromático) 0,5 litros, açúcar - 0,5 kg, mexa e cozinhe por 1 hora e 40 minutos, 20 minutos antes do final do cozimento, adicione 4 vagens de pimenta vermelha quente, 200 gr.9% de vinagre, 2 cabeças de alho, enrole e cubra com toalhas. Portanto, o adjika está pronto, muito mais saboroso e mais útil do que as ketchups da loja, já que todos os componentes do adjika do seu jardim.

Evgenia Zhikhareva, http: //flap.rf/Food/Ajika

Adjika simplesmente adora, experimentei milhares de receitas e parei apenas com algumas e não a primeira vez cozida, mas todos os anos procuro algo novo e muito saboroso. Então decidi experimentar maçãs este ano. Muito obrigado pela receita detalhada. Realmente uma combinação de incomum e saboroso! Fiquei satisfeito!

Knopa https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

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