Adjika de ameixa: uma receita clássica de aperitivos para pratos de carne e vegetais

O adjika de ameixa tem uma cor roxa brilhante, um cheiro delicado de frutas e vegetais com notas de alho, pimenta e ervas. As amantes complementam a receita clássica com uma variedade de ingredientes: ameixas, tomates, abobrinha, maçã ou tempero. O aperitivo é combinado com arroz, pratos de carne (especialmente churrasco), aves, massas.

Preparação de ingredientes

Para fazer o adjika da ameixa de acordo com todas as regras, é necessário selecionar frutas maduras, siga as instruções da receita. Legumes e frutas devem ser tomados densos, sem podridão e rachaduras. Ameixas podem ser usadas em qualquer variedade, é permitido cozinhar peças de ameixas secas, ameixa de cereja.

Para moer, você precisará de um processador de alimentos, um moedor de carne elétrico ou manual, um liquidificador - à escolha da anfitriã. Os bancos deverão ser esterilizados de maneira conveniente (a vapor, em água fervente, no forno ou no microondas) e escaldar as tampas com água fervente.

A preparação preliminar dos ingredientes inclui os seguintes passos.

• Ameixas. Os tarugos exigirão frutos sem sementes. É melhor pegar variedades com polpa macia, por exemplo, húngaro. Os ossos dessas frutas são rapidamente separados por dedos ou uma faca. Não é necessário remover a pele, é capaz de dar ao curativo uma leve acidez e aroma adstringente.
• Pimentas. Frutas doces e em chamas devem ser bem lavadas e depois limpas do caule, sementes e partições. Isso deve ser feito com luvas de borracha. Se você precisar de um adjika afiado, as sementes não poderão ser removidas - elas são responsáveis ​​pela gostosura. Legumes vermelhos são considerados mais agudos, não verdes.
• Maçãs As frutas devem ser bem lavadas, libertadas dos caules e das cascas duras. Em seguida, corte ao meio, remova as sementes, as partes duras internas. Costuma-se usar maçãs verdes de variedades azedas para cozinhar, por exemplo, Antonovka.
• Tomates Para preservação, é desejável selecionar frutos maduros, carnudos, mas não maduros, de cor vermelha, em casos extremos - laranja. Tomates com muita água produzem muito suco durante o cozimento, tornam o adjika líquido. É necessário escaldá-los com água fervente, depois com água fria e depois remover a pele.

Cebola e alho devem primeiro ser descascados, cenouras - descascadas. Os verdes precisam ser resolvidos, lavados com água da torneira e secos em uma toalha. Os ingredientes podem ser picados individualmente ou imediatamente rolados em uma panela, a menos que especificado de outra forma na receita. Recomenda-se que o mingau de alho seja adicionado à massa após cozinhar ou insistir, pouco antes de rolar - isso permitirá que você preserve o aroma picante da peça por mais tempo.

Os benefícios e composição de salgadinhos

Adjika de ameixas, legumes e temperos não se distingue apenas por um sabor e aroma memoráveis. Com o uso regular em quantidades limitadas, satura o corpo com vitaminas, substâncias úteis, ajuda a normalizar o metabolismo. Os benefícios da colheita de inverno são explicados por sua composição. O conteúdo de substâncias valiosas em 100 g do produto é mostrado na tabela.

Tabela - A composição química da ameixa adjika

O adjika à base de frutas e vegetais aumenta o apetite, fortalece a saúde e tem propriedades que melhoram a saúde:

• regula processos metabólicos;
• limpa os vasos sanguíneos das placas de colesterol;
• estimula o fluxo sanguíneo;
• aumenta a potência;
• aumenta as defesas do corpo
• facilita a condição em infecções respiratórias agudas;
• aumenta o potencial energético.

Receitas de ameixa Adjika para o inverno

Ameixa adjika deve seu nascimento ao molho tkemali da Geórgia. Era antigamente que era cozido com frutas azedas, acrescentando ervas picantes, sal e especiarias aromáticas. As donas de casa modernas tiveram a idéia de introduzir tomates, abobrinha, marmelo, beterraba na composição da receita tradicional, a fim de suavizar o sabor picante e adicionar doçura ao molho.

Clássico

Funcionalidades A receita clássica passo a passo permite que você cozinhe um aditivo agridoce nos espetos de churrasco de cordeiro, porco e outros pratos de carne assada ou frita. Pimenta e alho são responsáveis ​​pela gostosura, e molho de tomate grosso é picante.

O que preparar:

• ameixas maduras - 1 kg;
• alho - 100 g;
• pimenta - duas vagens de cor vermelha;
• sal - uma colher de sopa;
• açúcar - duas colheres de sopa;
• molho de tomate - duas colheres de sopa.

Como fazer

1. Moer frutas e vagens, transfira para uma panela de fundo grosso e deixe ferver.
2. Mantenha fogo por meia hora, às vezes removendo a espuma.
3. Adoce, sal.
4. Pique os dentes de alho, despeje na mistura após cinco minutos.
5. Ferva por mais três minutos, coloque em recipientes de vidro cozido no vapor.
6. Enrole, depois de esfriar, retire no frio.

Sharp

Funcionalidades Homens gostam muito desse adjika de ameixa com pasta de tomate, acrescentando-o a ensopados, sopas, espalhando-o no pão. É verdade que eles não comem colheres inteiras - a mistura é muito "ardente". Além disso, um aditivo agudo é servido nos pratos de carne, usados ​​para revestir o frango antes de assar no forno.

O que preparar:

• ameixas - 1 kg;
• pasta de tomate - 500 ml;
• cebolas - 0,5 kg;
• alho - 200 g;
• vermelho do pimentão - cinco vagens,
• especiarias
• sal-gema.

Como fazer

1. Passe os ingredientes pelo moedor de carne, um por um, reserve a massa de alho.
2. Coloque no fogo, ferva por dez minutos e despeje a pasta de tomate.
3. Depois de mais dez minutos, adicione alho, sal, especiarias.
4. Ferva por três minutos, torça, espalhando sobre frascos esterilizados.

Com marmelo e beterraba

Funcionalidades A composição incomum da receita surpreenderá inicialmente os convidados, mas após a degustação forçará a pedir suplementos. Marmelo irá adicionar o sabor do tempero de ameixa, melhorar o sabor picante. Beterraba dará brilho.

O que preparar:

• ameixas - 2 kg;
• marmelo - 1 kg;
• beterraba - uma colheita de raiz;
• alho - 300 g;
• pimentão - cinco vagens;
• açúcar - uma colher de chá;
• sal a gosto.

Como fazer

1. Pique o alho separadamente. Moa o restante dos produtos, depois de remover os grãos com sementes do marmelo. Misturar.
2. Ferva a mistura em fogo médio por 40 minutos.
3. Introduzir as fatias de alho, adicione sal e açúcar, misture.
4. Ferva por mais dois a três minutos, espalhe sobre latas preparadas e reserve para o inverno.

Sem cozinhar

Funcionalidades O adjika das ameixas sem cozinhar se distingue por sua composição vitamínica, contém substâncias úteis para o corpo.O tempero “cru” não é armazenado enquanto cozido, mas possui um aroma e sabor mais rico em legumes frescos. A aspirina atua como uma espécie de conservante, não permite que a mistura se deteriore ou se molde sob a cobertura de nylon.

O que preparar:

• tomate - 3,5 kg;
• Húngaro - 1 kg;
• cenouras - 1 kg;
• pimenta colorau - 1,1 kg;
• cebola - uma;
• alho - 100 g;
• aspirina - dez comprimidos;
• especiarias
• o sal.

Como fazer

1. Prepare todos os componentes da receita, torça com um moedor de carne.
2. Sal, pimenta, misture com os temperos.
3. Introduzir comprimidos de aspirina triturados em pó.
4. Mexa, deixe descansar por algumas horas, cobrindo com gaze.
5. Distribua em latas com um volume de 250-350 ml.
6. Não enrole, guarde embaixo de tampas de nylon na geladeira.

Com pimenta

Funcionalidades Adjika de ameixas e pimentas para o inverno protege no inverno frio de resfriados, gripe, tem um aroma de gengibre. Essa combinação permite cozinhar uma mistura picante que complementa a carne, os pratos de frango.

O que preparar:

• Ameixas húngaras - 1 kg;
• gengibre (rizoma) - 100 g;
• açúcar - 100 g;
• pimentão vermelho - 200 g;
• pasta de tomate - 500 ml;
• vinagre 9% - uma colher de sopa;
• o sal.

Como fazer

1. Scroll ameixa e pimenta, coloque para cozinhar por 20 minutos.
2. Despeje em pasta de tomate, adicione o gengibre picado ou ralado.
3. Adicione o açúcar, o sal, misture.
4. Dez minutos depois, despeje o vinagre, imediatamente após a mistura, distribua a massa em frascos estéreis. Aperte com uma chave inglesa.

Com maçãs e peras

Funcionalidades A combinação de frutas agridoces com legumes dá ao tempero um sabor agradável e incomum. Alho e pimenta são responsáveis ​​pela gostosura, peras com ameixas por doçura. Molho marrom é adequado para qualquer primeiro e segundo pratos, complementa perfeitamente o sabor de churrasco, assado.

O que preparar:

• Ameixa madura húngara - 1 kg;
• maçãs azedas - 0,5 kg;
• peras verdes - 0,5 kg;
• tomate - 1 kg;
• pimenta - 0,5 kg;
• alho - 30 dentes;
• vinagre de maçã - 200 ml;
• salsa fresca - 100 g;
• Suneli lúpulo - 20 g;
• óleo vegetal - 200 ml;
• sal - 100 g.

Como fazer

1. Descasque e rale frutas.
2. Moer legumes e ervas com um liquidificador ou combinar.
3. Combine todos os componentes da receita, misture.
4. Aqueça em fogo baixo até engrossar e depois passe novamente a massa pelo liquidificador.
5. Disponha o conteúdo em frascos esterilizados, torça e gire.
6. Após o resfriamento, remova os espaços em branco com adjika para armazenamento.

Com vinagre

Funcionalidades O adjika da ameixa com vinagre de maçã é familiar para muitas donas de casa, tem um sabor original e um cheiro forte. É cozido sem cozinhar, retém todos os nutrientes.

O que preparar:

• ameixa - 1 kg;
• vinagre de maçã - 200 ml;
• pimentão doce - 1 kg;
• pimenta - quatro vagens;
• coentro seco picado - uma colher de sopa;
• lúpulo-suneli - três colheres de sopa;
• açúcar - duas colheres de sopa;
• sal - duas colheres de chá.

Como fazer

1. Moa os alimentos preparados de maneira conveniente.
2. Misture todos os ingredientes em uma bacia, misture.
3. Deixe por uma hora, coberto com gaze.
4. Misture novamente, transfira para recipientes esterilizados.
5. Guarde nas prateleiras da geladeira.

Com abobrinha

Funcionalidades O adjika delicado com abobrinha fica apimentado, agradável ao paladar, combinado com vegetais, pratos de carne, aperitivos quentes de aves. Frutas verdes adicionam acidez à peça e o vinagre de vinho aprimora o aroma.

O que preparar:

• abobrinha jovem - 1 kg;
• cenouras - 200 g;
• ameixas verdes verdes - 350 g;
• pimentão - 350 g;
• sal de mesa - 25 g;
• açúcar - 70 g;
• vinagre de vinho - 20 ml;
• óleo vegetal - 150 ml;
• alho - 40 g;
• verdes (coentro, salsa) - um monte grande.

Como fazer

1. Adoce, sal e misture as ameixas moídas, misture com óleo vegetal.
2. Leve o purê de ameixa para ferver.
3. Transfira os legumes restantes para a marinada, deixando apenas os verdes e o alho.
4. Ferva novamente, cozinhe por 40 minutos.
5. Despeje a massa de alho e ervas picadas, deixe ferver.
6. Despeje o vinagre de vinho.
7. Experimente a mistura, adicione sal, se necessário.
8. Espalhe adjika em bancos preparados.

Com ameixas secas

Funcionalidades A receita de Adzhika com ameixas secas para o inverno é procurada por muitos chefs. Graças às nozes, o tempero tem um aroma acentuado que estimula o apetite. Assar antes de moer acrescenta picante ao aperitivo.

O que preparar:

• ameixas secas - 3 kg;
• pimentão - 1 kg;
• nozes descascadas - 300 g;
• alho - 200 g;
• pimenta do reino moída - uma colher de sopa;
• açúcar - 100 g;
• sal a gosto.

Como fazer

1. Passe os dentes de alho, as vagens búlgaras e as ameixas apedrejadas por um moedor de carne.
2. Deixe ferver em fogo e cozinhe por 40 minutos.
3. Nozes quentes limpas de conchas e partições amargas em uma frigideira seca por alguns minutos; em seguida, esfrie, transfira para uma bolsa e triture com um rolo.
4. Despeje os ingredientes restantes na panela no final, rale o alho em uma argamassa.
5. Ferva por três a quatro minutos, enrole no inverno.

Com tomates

Funcionalidades Adjika com ameixas e tomates para o inverno acaba por ser macio e doce no sabor, tem uma consistência suculenta uniforme. É bem espalhado no pão, combina bem com sopas, acompanhamentos, carne. Se desejado, temperos como cravo, açafrão, coentro e manjericão são adicionados à composição.

O que preparar:

• tomate maduro - 3 kg;
• ameixa ou cereja - 1 kg;
• cebolas - 0,5 kg;
• pimenta vermelha moída - uma colher de chá;
• especiarias, sal - a gosto.

Como fazer

1. Moa os ingredientes com um liquidificador para formar uma massa amassada. Salgar.
2. Coloque no fogão, deixe ferver por meia hora, removendo a espuma.
3. Cinco minutos antes de pronto para derramar especiarias ao seu gosto, ferva.
4. Distribua para bancos esterilizados, feche para o inverno.

Em um fogão lento

Funcionalidades O adjika apimentado para o inverno é obtido de ameixas misturadas com coentro, sementes de cominho e alho. Cozinhar em fogão lento permite obter uma peça delicada e azeda que literalmente o "derruba" com um aroma apetitoso de especiarias. O aperitivo é preparado dentro de uma hora, tanto homens como mulheres.

O que preparar:

• ameixas - 2 kg;
• pimenta - duas vagens;
• alho - duas cabeças;
• sal - uma colher de sopa;
• açúcar - oito colheres de sopa;
• louro - duas folhas;
• coentro - duas colheres de sopa;
• sementes de cominho - duas colheres de sopa;
• pimenta preta moída - uma colher e meia de chá.

Como fazer

1. Moa os produtos com um moedor de carne, ou melhor, com um liquidificador. Os ossos dos pimentões podem ser deixados para descascar quando limpos.
2. Misture o purê de frutas e legumes com temperos moídos, açúcar e sal.
3. Despeje a mistura na tigela multicooker, envie folhas de louro lá.
4. Defina o modo de cozimento para uma hora.
5. Após o sinal, despeje o conteúdo da tigela nos frascos preparados e aperte.
6. Vire os recipientes de cabeça para baixo, deixe-os durante a noite debaixo das cobertas.

Ameixa adjika para o inverno é um excelente aperitivo, combinado com sopas, carne, legumes. As receitas não são difíceis, mesmo para donas de casa inexperientes, não contêm recomendações obscuras e produtos caros. Esses espaços em branco são armazenados de duas semanas a oito a nove meses, dependendo do método de preservação.

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