Ajapsandal receita passo a passo com foto

Utensílios e utensílios de cozinha

fogão;
uma frigideira;
uma tigela;
pratos;
colher de sopa;
colher de chá;
uma faca;
tábua de cortar;
copo medidor.

Os ingredientes

Berinjela - 4 unid.
Tomates - 6 unid.
Cenouras - 1 unid.
Batata - 1 kg
Cebolas - 2 unid.
Pimenta doce - 3-4 unid.
Pimentos - 1-2 unid.
Alho - 3-4 dentes
Coentro fresco - 100 g
Manjericão fresco - 50 g
Óleo vegetal - 100 ml
Sal - 2 colheres de chá.
Açúcar - 2 colheres de chá.
Pimenta preta moída - ½ colher de chá.

Etapa de cozimento

Para começar, prepare todos os legumes. Enxágüe bem 4 berinjelas pequenas e retire os talos. Corte a berinjela longitudinalmente em 4 partes e, em seguida, corte em fatias com 2-3 cm de espessura.
Dobre a berinjela em uma tigela, adicione 1 colher de chá para eles. sal, misture bem e deixe por 10-15 minutos, para que eles deixem o suco.
Corte 6 tomates frescos em ambos os lados transversalmente, coloque em uma tigela, despeje água fervente e deixe por 2 minutos.
Em seguida, escorra a água quente dos tomates e despeje frio. Deixe descansar por mais 1-2 minutos.
Descasque os tomates, após a imersão, será muito fácil de fazer.
Corte os tomates em pedaços grandes.
Descasque 1 kg de batata e corte-a em pedaços grandes, do mesmo tamanho da berinjela.
Descasque 1 cenoura grande, corte longitudinalmente em 4 partes e depois transversalmente em fatias grandes, com aproximadamente 5 mm de espessura.
Descasque 2 cebolas grandes e corte em cubos grandes.
Tome 3-4 pimentões e 1-2 pimentas. Retire as sementes e corte o pimentão em cubos de cerca de 1 cm, e o pimentão em tiras finas.
Descasque 3-4 dentes de alho. Aperte-o através de uma prensa ou pique com uma faca.
Lave 100 g de coentro fresco e 50 g de manjericão fresco em água corrente e pique finamente com uma faca.
Escorra a berinjela, lave-a em água e esprema bem.
Pegue uma panela grande ou uma panela de fundo grosso. Despeje 100 ml de óleo vegetal inodoro e aqueça em fogo alto.
Refogue os legumes em porções em fogo alto. Eles devem adquirir uma crosta dourada, mas permanecer meio cozidos por dentro. Frite as batatas primeiro e, em seguida, remova-as com uma escumadeira e transfira para uma tigela separada.
Em seguida, frite as berinjelas e coe o óleo após uma peneira para se livrar das sementes.
Em seguida, frite as cebolas por 1-2 minutos, adicione cenouras e depois de 2-3 minutos, pimentão, bem como metade do alho picado e pimenta.
Depois de 3-4 minutos, adicione os tomates picados, batatas fritas e berinjela, verduras picadas na panela.
Adicione também 2 colheres de chá. açúcar, 1 colher de chá. sal e ½ colher de chá pimenta preta moída. Misture tudo com cuidado.
Tampe a panela e cozinhe por 10-15 minutos.
Retire a panela do fogo e deixe-a sob a tampa fechada por mais 1 hora, para que todos os gostos e aromas se misturem. Depois que os vegetais são infundidos, o prato está pronto para comer. Bom apetite.