Conteúdo do artigo
Na era de Khrushchev, ela se tornou a "rainha dos campos", substituindo as colheitas de centeio e milho. O milho era cultivado à força, mas o plantio de um cereal americano típico não era infundado. O mingau é útil e nutritivo, valioso em seu rico espectro de vitaminas. É ideal para nutrição dietética, porque seu conteúdo calórico, preparado na água, é mínimo.
As nuances do consumo
Obviamente, o uso cauteloso de mingau de milho em nossa dieta está associado à sua "estranheza". Não foi usada na culinária russa até o século XX e, quando apareceu, não havia tradições, nem cultura de uso, nem receitas normais para cozinhar. As mães não sabiam se deveriam incluí-la na nutrição do bebê, como isso afeta as fezes do bebê, se causará constipação ou vice-versa, se vai enfraquecer ...
Mas, ao mesmo tempo, nutricionistas imediatamente reconheceram o produto, respondendo por unanimidade à questão de saber se o mingau de milho é útil. Sim, útil e pessoas de diferentes idades!
- Para crianças. Pode ser incluído nos alimentos complementares do primeiro ano de vida, como um valioso fornecedor de fibras e minerais. O milho não contém glúten, proteína de cereais, o que é perigoso para os bebês. Estimula alergias alimentares, uma violação da digestão dos alimentos. Essas reações são individuais, mas devido ao risco de suas sérias conseqüências, os produtos que contêm glúten não são utilizados na comida de bebê. E o milho não é um deles.
- Idosos. As propriedades benéficas dos cereais são devidas ao alto teor de potássio. Este microelemento é necessário para o bom funcionamento do coração, garante a pureza e o tom dos vasos sanguíneos. O uso de mingau é recomendado para distúrbios de pressão, arritmias.
- Excesso de peso. O uso de mingau de milho é ideal para perda de peso, com obesidade. O produto tem um baixo teor calórico, mas muito satisfatório. É possível usá-lo em pequenas porções sem obter calorias extras e sem sentir fome. Essa vantagem é fornecida pelo conteúdo dos carboidratos corretos e “longos”. Eles se decompõem gradualmente, por causa dos quais o sentimento de plenitude persiste por várias horas.
A presença de fibra grossa no produto funciona pelo princípio da "escova" para o intestino. Não está provado que ele remove toxinas, mas as toxinas são mais do que eficazes. A esse respeito, à questão, o mingau de milho fortalece ou enfraquece, podemos responder desta maneira: melhora a descarga de massas de escória do corpo. E dependendo do volume no intestino, a intensidade do "efeito" é determinada.
Os médicos concordam com a questão das contra-indicações de que o uso do produto na dieta para doenças gastrointestinais exige cautela. Processos negativos podem causar milho com úlcera, mas com pancreatite, seu uso na forma de mingau líquido é permitido.
Conteúdo calórico e valor nutricional
| Produto | Conteúdo calórico | Esquilos | Gorduras | Carboidratos | Glicêmico índice |
|---|---|---|---|---|---|
| Mingau de milho na água | 86 kcal | 8,3 g | 1,2 g | 71 g | |
| Mingau de milho no leite | 120 kcal | 3,4 g | 4,7 g | 16,1 g |
Seleção e armazenamento
À primeira vista, os grãos de milho são vendidos exatamente da mesma maneira. Mas isso não é verdade. A preparação preliminar do produto é realmente semelhante. Na produção de cereais polidos, a casca superior é removida dos grãos e triturada.As partículas são moídas para homogeneidade, suavidade. Ele é comercializado em 5 "calibres", de moagem grossa a fina, o que determina a escolha dos grãos de milho.
- Moagem grossa. O mais eficaz para limpar o intestino, mas esses cereais são cozidos por mais tempo do que outros tipos. Um produto semelhante tem sido usado desde os tempos antigos pelos índios da América e na Idade Média nas artes culinárias da Itália e da Moldávia. É a partir disso que é feita uma polenta italiana clássica.
- Moagem média. Adequado para o uso diário, pois contém um máximo de componentes valiosos e é conveniente para preparar. Trazer à prontidão é de 30 minutos em fogo baixo.
- Moagem fina. É usado em cereais instantâneos e comida para bebê. Este último é suficiente para mergulhar em água fervente e insistir em alguns minutos. O produto para cozinhar instantaneamente é fervido por 15 minutos em fogo baixo.
O armazenamento é permitido em recipientes de vidro, bem fechados. É importante impedir a entrada de luz e a temperatura ideal é de -5 ... + 5 ° C. Como é impossível cumprir essas condições em casa, não é aconselhável comprar esse cereal para o futuro. Após a compra, despeje da embalagem na jarra e coloque no armário. Assim, você pode armazená-lo por até 1 mês sem perder o sabor.
Receita culinária
Nós oferecemos uma receita para fazer mingau de milho para uma criança. É adequado para bebês a partir dos 6 meses. Quando o bebê cresce, pode-se usar leite em vez de água. A partir dos 8 meses, é permitido cozinhar o mingau no leite sem diluí-lo em água.
Você precisará de:
- grãos de milho - 4 colheres de chá;
- água - 250 ml;
- manteiga - 5 g;
- açúcar - uma pitada.
Cozinhar
- Moer os grãos em farinha usando um moedor de café.
- Despeje a água em uma panela, deixe ferver.
- Despeje o cereal, o açúcar, misture.
- Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
- Adicione o óleo, misture.
Em vez de açúcar, a receita de uma criança pode incluir uma maçã ou banana ralada. Adicione esses produtos se o bebê já estiver familiarizado com eles. Melhorar o sabor e a percepção do produto pelo corpo do bebê permitirá a adição de leite materno ou uma mistura.
Como em outros produtos para o mingau de milho, os benefícios e malefícios são determinados pelas reações individuais do corpo. Mas os benefícios, é claro, são muito mais perigos potenciais. Portanto, use-o com ousadia e ofereça-o a crianças!