Grumos de cevada properties propriedades úteis

Grumos de cevada são chamados grãos de cevada, uma planta anual com enorme resistência às condições de crescimento. É capaz de crescer em qualquer lugar: no clima frio das regiões norte da Rússia, na quente região equatorial da América. A excepcional resistência às condições climáticas fez da cevada a primeira colheita de cereais que as pessoas começaram a usar nos alimentos.

A menção ao mingau de cevada pode ser encontrada nos escritos do antigo historiador romano Plínio, o Velho. A cultura foi cultivada nos campos da Grécia, Egito, no Império Romano foi considerada o principal alimento da população. Foi o mingau de cevada que foi usado pelos gladiadores romanos como fonte de energia e força rápidas. Mesmo o termo “gladiador” ou hordearii significa “homens de cevada”, o que indica o alto status do produto na cultura antiga da humanidade.

Garupa na cozinha moderna

De que são feitos os cereais para cevada e para que serve? No mundo moderno, enormes campos de cevada cultivados em todos os lugares até o século 11 deram lugar a outros cereais. A história de uma cultura valiosa é paradoxal. Devido à sua alta resistência às condições ambientais e à disponibilidade, os cereais de cevada eram considerados um produto barato. Era impossível obter um lucro significativo com sua venda. Por esse motivo, na Idade Média, as áreas cultivadas com cevada foram sujeitas a destruição artificial, substituídas por trigo caro e mais valioso.

A partida dos cereais de cevada dos campos da Rússia moderna, onde o mingau de cevada serviu de base para a mesa dos povos finno-úgricos, foi realmente trágica. Após o seu deslocamento pela população eslava, não apenas os campos de cevada, mas também áreas florestais significativas foram desmatadas para o trigo. Isso causou uma mudança acentuada no clima na região, que de temperado se transformou em frio, continental.

A cevada é preservada em pequena medida, como cultura forrageira e a comida camponesa mais acessível. Daí a atitude para com ele - como um mingau simples e camponês do exército. Quantos nomes foram inventados para ela na culinária de orçamento! E "fração 16", mingau de lona e estilhaços. A razão para isso é a perda da cultura de sua preparação, a perda de entendimento de quão útil é o mingau de cevada.

O cientista japonês Yoshihie Hagiwara estuda esse assunto há 13 anos. Ele analisou as propriedades de 150 cereais e concluiu que não há mais saudável que a cevada e alimentos mais valiosos do que mingau. O autor baseou suas conclusões nas seguintes declarações. Qual é o nome correto para grumos de cevada?

• Mingau de cevada - um produto da cevadasujeito a usinagem mínima. Ele retém a maior parte das membranas de frutas e fibras valiosas. Pelo número de cereais à frente da aveia.
• Perlovka e mingau de cevada não é a mesma coisa. Embora os produtos sejam obtidos a partir de um cereal, a cevada é intensamente polida. Perde uma proporção significativa de fibra na produção. Mais similares em composição ao mingau de cevada grumos de cevada. Este último é triturado apenas sem triturar.
• A composição do cereal é equilibrada. Além disso, um pesquisador japonês disse que seu valor nutricional é máximo entre outros tipos de cereais. A razão para isso é a proporção máxima de proteínas vegetais, fibras e oligoelementos.

Benefício e dano

Quão valioso é o mingau de grumos de cevada na dieta, dirá a composição do cereal.

• Proteína vegetal - 11% em peso. É absorvido mais facilmente do que um animal, portanto, o crupe restaura a força mais rapidamente.
• Fibra - mais de 10%, mas esse indicador depende da intensidade da usinagem dos núcleos. Quanto menos moídos, as fibras insolúveis mais valiosas que realizam uma limpeza áspera do intestino permanecem nelas.
• Carboidratos - até 66%. Carboidratos longos são importantes para a saturação total do corpo e uma longa sensação de saciedade. Eles são absorvidos gradualmente, sem causar uma liberação aguda de glicose. Esta propriedade do produto permite recomendá-lo na nutrição clínica de pessoas com diabetes. O mingau de cevada é indispensável para pessoas envolvidas em intenso trabalho físico.
• Lisina. Um aminoácido valioso que só pode ser obtido a partir de alimentos. Estimula a produção de colágeno - o principal material de construção da pele, ossos e articulações. A lisina está envolvida na formação da imunidade.
• Oligoelementos. O produto possui uma enorme quantidade de potássio e fósforo. O nível deste último atinge 353 mg, o que nenhum produto alimentar pode oferecer. Juntamente com cálcio, ferro, cobre e outros oligoelementos, fornece força óssea, participa do sistema de hematopoiese e melhora o estado dos vasos sanguíneos.

Rico em proteínas e fibras, os cereais não têm contra-indicações. E para conhecê-la melhor e apreciar seu gosto luxuoso, basta conhecer a receita certa para o mingau de cevada.

Conteúdo calórico e valor nutricional

Como cozinhar

Quais são as receitas para fazer cereais? Você pode cozinhar o produto no fogão no forno. Mingau de cevada em uma multicooker é muito conveniente na culinária. Ela chega à prontidão mais rapidamente do que de outras maneiras. Mas em cada caso, os cereais precisam ser preparados.

1. Lavar cevada. Isso removerá a poeira dos núcleos.
2. Mergulhe em água fria. É necessário embeber o grão por 12 horas. É ideal deixar um copo de cereal durante a noite em um litro de água fria. Os núcleos incham, mas mantêm sua forma. Após essa preparação, eles chegarão mais rápido e não ficarão difíceis.
3. Ferver no leite. O sabor da cevada é perfeitamente complementado com leite e cremoso. Coloque os cereais no leite e deixe ferver em fogo baixo. Uma receita antiga sugere definhar por 6 horas em banho-maria. Reduz significativamente o tempo de cozimento da multicooker. Nele, o mingau de cevada chegará em 40 minutos.
4. Use proporções adequadas. Dos grãos inchados, você obtém um prato friável se derramar com dois copos de líquido. Para obter um mingau viscoso, use 2 vezes mais leite.
5. Tempere com manteiga. A cevada adora o óleo e, quanto mais, mais rico é o sabor. Em uma dieta, a manteiga pode ser substituída por óleo vegetal.

Esperamos que você ainda não tenha dúvidas sobre como cozinhar mingau de cevada. E este prato mais valioso com um sabor luxuoso aparecerá regularmente em sua mesa.