O que é mingau de aveia útil, especialmente a seleção e armazenamento

Oatmeal é considerado um prato inglês clássico. No entanto, na Rússia, começou a ser usado por um longo tempo. Desde o século XII, foram criadas tradições de sua preparação na forma de cereais e geléia. Para as pessoas comuns, o garupa era uma "multifuncionalidade" atraente. Ela permitiu cozinhar pratos diferentes - do doce ao cotidiano. E o que é muito importante, esses pratos foram muito gratificantes.

Recursos de grãos

Qual aveia é saudável, grande ou pequena, e como ela é? As tradições do uso de aveia na culinária russa foram preservadas. Este prato é familiar à nossa mesa. No entanto, a escolha, as sutilezas de uso ainda são pouco conhecidas. Porque Como a indústria moderna oferece uma enorme variedade de grumos de aveia, cujas propriedades benéficas variam.

• Cereais não cozidos. O mais útil, na forma de grãos integrais. Tem um pouco de amido, mas muitas substâncias mucosas, e é por isso que é extremamente útil na nutrição clínica. Ao cozinhar, o volume aumenta em até 5 vezes, no entanto, o tempo de cozimento é extremamente longo. Para cozinhar o cereal não triturado no vapor, é necessário cozinhá-lo por até 2 horas, para que ele praticamente não seja usado na cozinha diária.
• Grumos achatados polidos. Os grãos passam por duplo processamento mecânico, devido ao qual a quantidade de fibra grossa neles diminui. No entanto, seu valor nutricional permanece alto, e os benefícios da farinha de aveia com eles não são inferiores em muitos aspectos aos cereais não esmagados no vapor. A vantagem desses grãos é um tempo de cozimento menor - até 40 minutos, o produto final fica com uma cor amarelo acinzentado.
• Flocos. Eles são obtidos como resultado do processamento principalmente de cereais polidos processados. A intensidade do processamento determina o tipo de produto. Os flocos de Hércules são menos sujeitos a achatamento; eles retêm a estrutura, respectivamente, e uma quantidade maior de fibra. O tempo de cozimento é de 20 minutos. Os flocos extras distinguem três variedades e as separam por tamanho. Os maiores são obtidos a partir de grãos inteiros, os menores - dos pequenos, cortados. Os flocos “Extra 3” são cozidos mais rapidamente, em 5 minutos. Mas sua composição está longe de ser um produto saudável ideal. Quanto mais fino o grão, maior o seu índice glicêmico e mais rápido ele fornece calorias extras ao corpo. Por conseguinte, a aveia para perda de peso deve ser exclusivamente em grãos grandes, por exemplo, as variedades "Hércules" grosseiras.

Quais cereais são mais saudáveis ​​e qual é a melhor escolha? A escolha dos cereais deve basear-se não apenas no seu tipo. Recomendamos o uso de aveia em embalagens plásticas herméticas e seladas. O fato é que, durante o armazenamento, o cereal absorve intensamente a umidade, o que é mais provável em caixas de papelão. Ao mesmo tempo, rançosa devido à abundância de gordura vegetal, torna-se insípida, imprópria para consumo.

Para uma dieta saudável, grãos grosseiros são ideais, o tempo para recuperá-la é de 8 minutos.Saquetas de aveia instantâneas não têm nada a ver com alimentos saudáveis. Seu conteúdo calórico, especialmente com açúcar, é equivalente a um bolo, e a taxa de assimilação de calorias é semelhante. A aplicação dos flocos certos é permitida após a fervura, mas você obterá o prato mais útil simplesmente derramando água fervente e deixando-o sob a tampa.

Conteúdo calórico e valor nutricional

Benefícios do produto

Portanto, considere os benefícios da aveia. Segundo nutricionistas, é difícil encontrar um produto mais valioso para uma dieta saudável. Os grãos são quase 100% compostos por fibras grossas. Alguns deles são insolúveis, isto é, são excretados do corpo em sua forma original. No processo de eliminação, eles "levam" consigo muitos desnecessários. Por exemplo, gorduras, devido às quais limpam o corpo do colesterol prejudicial. Ou escórias que contêm ácidos perigosos e substâncias tóxicas que estimulam o desenvolvimento do câncer.

Outras propriedades úteis dos produtos estão relacionadas à sua composição.

• A abundância de vitaminas e minerais. Neste garupa, uma enorme quantidade de vitaminas do grupo B. A tiamina e a riboflavina estão envolvidas nos processos metabólicos do corpo, normalizam a composição do sangue, participam da formação de membranas mucosas e da pele. Oligoelementos valiosos na farinha de aveia são ferro, potássio e fósforo em grandes quantidades, cálcio e zinco.
• Fibra alimentar. Eles não são digeridos no estômago devido à estrutura grossa da planta. E no intestino eles funcionam como uma escova. A intensidade da limpeza intestinal depende do grau de moagem dos flocos. Quanto maiores e menos processados, mais benéficos são para o corpo.
• Baixo índice glicêmico. Eles são inerentes aos grãos grossos. Apesar do alto teor calórico do produto (até 360 Kcal), eles são absorvidos muito lentamente. O produto satura o corpo com carboidratos valiosos e duradouros que não se depositam nos quadris e abdômen instantaneamente, como em um bolo comido. E eles são gastos por várias horas, mantendo uma sensação de saciedade e sem liberar excesso de calorias. É por isso que a questão de quantas calorias na aveia não é relevante. Do produto certo, você não receberá um único extra. Pelo mesmo motivo, o produto é útil para diabéticos. Ao comer aveia, o nível de açúcar no sangue não "salta" instantaneamente, mas permanece dentro dos limites normais.

O cereal mais útil cozido na água a partir de grãos integrais. Flocos grossos também são adequados para uma dieta saudável, que pode ser fervida ou apenas embebida em água fervente. O mingau no leite é menos valioso, uma vez que a fibra alimentar da aveia remove a gordura do leite do intestino, que veio deles. Mas eles não podem capturar toxinas e colesterol já estabelecidos no corpo.

Danos ao produto

Apesar de a aveia estar entre os pratos mais úteis da dieta, existem contra-indicações para o seu uso. O dano da aveia pode ocorrer na alimentação precoce da criança, introduzida por até oito meses. É especialmente indesejável cozinhar esses cereais no leite, já que o corpo do bebê não é capaz de quebrar a gordura animal antes desse período.

É importante considerar outros riscos.

• Intolerância ao glúten. Aveia é um produto que contém glúten. Essa proteína cria o "glúten" que é valioso para pessoas com distúrbios gastrointestinais. No entanto, com intolerância individual (é determinada geneticamente), o glúten pode causar inflamação crônica no intestino, o que viola a absorção de substâncias. Uma condição tão perigosa é chamada doença celíaca. Segundo os médicos, até um terço de toda a população do planeta é propenso a isso.
• Absorção prejudicada de cálcio e outros oligoelementos. Esse problema é formado devido às propriedades de envolvimento do produto. Mas com consumo razoável, não é perigoso. Apesar dos benefícios do mingau, você não pode abusar dele. Basta incluí-lo na dieta 3 vezes por semana.
• Alto teor calórico. É inerente a todas as variedades de aveia e cereais, mas em cereais instantâneos e pequenos flocos "Extra-3" se torna perigoso. Esses alimentos fornecem liberação instantânea de calorias que estimulam a formação de tecido adiposo. Essa aveia não perde peso, mas melhora, por isso não a use na dieta.

Agora você conhece os benefícios e malefícios da farinha de aveia. Use este produto valioso com cuidado, caso em que demonstrará qualidades extremamente benéficas.

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