Quais são os benefícios do pão: escolha, uso na dieta

Pão estaladiço é um produto de farinha remotamente semelhante em composição ao pão. Na mesa da dieta, eles substituem o último. Os nutricionistas recomendam dar-lhes preferência sobre um pão branco e um Borodino escuro, se você estiver tentando perder peso ou comer direito, para evitar a formação de excesso de peso.

Equívocos populares

No entanto, devido ao fato de este produto ser novo, sabemos muito pouco sobre ele. Pela mesma razão, existem muitos julgamentos falsos sobre o que realmente são os pães, quantos PCs e como usá-los corretamente para não ganhar calorias extras.

Mito 1. Pão - um produto dietético.

No sentido usual, a palavra "dieta" significa baixa caloria. Mas é impossível chamar o pão de um produto de baixa caloria. Seu conteúdo calórico é de cerca de trezentas quilocalorias por cem gramas, ou seja, quase se aproxima do pão, especialmente se houver um pão de malte com sementes.

Mas são os pães redondos, e não o pão, que os nutricionistas recomendam comer. O fato é que, com um alto teor calórico, sua composição de carboidratos permite ao corpo manter uma sensação de saciedade por um longo tempo.

Ou seja, ao comer um pedaço de pão no café da manhã, você manterá uma sensação de plenitude até o almoço. Se você comer pão comum, provavelmente em algumas horas você vai querer comer novamente.

Mito 2. Todos os pãezinhos são saudáveis.

Para a produção de pão utilizado várias matérias-primas e diferentes tecnologias. Pães integrais bem feitos são feitos a partir de grãos integrais, aos quais é adicionada apenas água. Essa técnica de cozimento é chamada de extrusão. Sua essência é a seguinte.

• Os grãos são embebidos em água. Tempo de imersão é diferente. Para pão de trigo sarraceno, basta absorver a matéria-prima por trinta minutos. E para a preparação do pão de milho, os grãos são embebidos por doze horas. Durante esse período, os grãos absorvem água e aumentam de tamanho.
• A massa de cereal é enviada para a extrusora. No aparelho de extrusão, a massa é submetida a tratamento térmico instantâneo. Atinge duzentos e setenta graus. Sob a influência da temperatura, a água evapora instantaneamente e cada grão literalmente vira de dentro para fora. Este processo é semelhante a fazer pipoca.
• A massa é pressionada sob pressão. A massa evaporada é submetida a alta pressão. Como resultado, grãos amolecidos e torcidos se unem.

Assim, pães integrais contêm apenas grãos e água. Eles não têm sal, fermento ou gordura. É isso que eles diferem do pão comum para a produção da qual levedura e margarina são usadas.

Mas há outros pães, nos quais não há grãos integrais. Parecem camadas de pão secas, análogos de biscoitos.E eles são preparados, a propósito, em uma tecnologia semelhante ao pão. Eles contêm levedura, sal e gorduras, e até intensificadores de sabor são frequentemente usados ​​para adicionar sabores atraentes de bacon ou queijo ao “produto dietético”. Mas esse pão do pão comum difere apenas na ausência de água. Eles não têm nada a ver com nutrição saudável e especialmente dietética.

Mito 3. Um pão de verdade pode ser reconhecido pela superfície de relevo nos "grãos"

De fato, é assim que os pães integrais são. Mas não apenas eles são recomendados a incluir nutricionistas na dieta.

Existe um grupo de produtos cuja produção não utiliza grãos integrais, mas descascada ou farinha integral. Eles têm menos fibra grossa, encontrada em grãos integrais, portanto o benefício do pão com a farinha é menor. Mas eles não têm fermento e gordura, e os carboidratos certos estão presentes.

Eles também podem adicionar sementes de linhaça e gergelim - fontes de valiosos ácidos graxos. Portanto, o linho e outros pães integrais também podem ser usados ​​na dieta em vez do pão.

Mito 4. Escolha cereais de um determinado tipo para perder peso.

Uma grande variedade deste produto está à venda. Acredita-se que, para perda de peso, é melhor comer pão de trigo e, com insônia ou ansiedade excessiva, você deve comer pão de arroz.

De fato, não importa de que tipo de cereal o produto é feito. Quando se trata de fatias de grãos integrais, seu conteúdo calórico é quase o mesmo, independentemente de serem feitos de arroz ou trigo.

Uma variedade tão ampla de produtos é mais uma jogada de marketing e uma oportunidade de dar ao comprador uma alternativa em sua escolha.

Isso não se aplica ao pão de centeio. As matérias-primas de grãos integrais não são utilizadas para sua produção, o que está associado às características do cereal. O centeio é sempre moído em farinha; portanto, se você vir a inscrição "pães de centeio integral" na embalagem, saiba que isso nada mais é do que a manobra de um produtor.

Mito 5. O produto é tão seguro e útil que pode ser administrado a crianças pequenas.

O produto é realmente incrivelmente útil. É rico em fibras vegetais, que formam a base de uma dieta saudável. Fibra - fibras vegetais grosseiras, nosso corpo não sabe como absorvê-las. É excretada do intestino inalterada, capturando simultaneamente partículas de outros alimentos, toxinas e toxinas.

No entanto, útil não significa completamente seguro. Na infância, o corpo ainda não sabe lidar com alimentos ásperos, como fibras inteiras. Até três anos, o sistema digestivo da criança não está adaptado a ele; portanto, você não pode oferecer pão para as crianças menores.

Mito 6. O produto não tem contra-indicações.

O dano do pão se manifesta na dieta de pessoas com intolerância ao glúten. Como a base do produto é um grão rico em glúten, seu uso estimulará a irritação intestinal e problemas digestivos. Mas, nesse caso, você pode incluir fatias crocantes de trigo sarraceno na dieta. Não há glúten no trigo sarraceno.

Também não é recomendável usar o produto para pessoas com diarréia persistente. Eles têm fibra grossa irá provocar mais perturbações do intestino e diarréia.

Termos de uso

O produto será apreciado por pessoas que monitoram sua dieta. Apesar do alto teor calórico, ele pertence à categoria: menos volume - maior sensação de saciedade. Além disso, o pão não é totalmente absorvido pelo organismo e contribui para a perda de peso devido ao baixo índice glicêmico.

O nível do índice glicêmico dos alimentos é um fator importante na sua escolha em uma dieta saudável. Um alto índice glicêmico significa que, quando entra no corpo, o produto causa uma liberação instantânea de insulina no sangue, devido à qual os açúcares são rapidamente absorvidos. Assim, nosso corpo digere pão, pastelaria, doces comuns.

Os produtos com baixo índice glicêmico são absorvidos de uma maneira completamente diferente. Para a digestão, você não precisa de muita insulina, pois o açúcar não salta no sangue. O pâncreas trabalha no modo correto, enviando gradualmente pequenas porções de insulina para a corrente sanguínea. Um nível estável de insulina garante a ausência de ataques repentinos de fome e o desejo de "algo" para comer com urgência.

É sobre isso que se baseiam as propriedades benéficas do pão. Mas, para tirar o máximo proveito deles, é importante saber escolher e usá-los corretamente.

A escolha

Ao escolher, você não deve se concentrar no ícone GOST na embalagem. Na produção, as tecnologias do padrão estadual adotadas nos anos setenta não são utilizadas há muito tempo. Portanto, essa designação serve como uma jogada de marketing do fabricante, mas não indica a qualidade do produto.

As características do pão correto - exclusivamente em sua aparência (como na foto).

• Fragilidade. Os grãos integrais ou produtos de farinha grossa devem ser quebradiços e crocantes. É importante que eles mantenham sua forma bem e não se desintegrem nas bordas.
• Cor uniforme. Ele diz que o produto é cozido uniformemente. Na superfície pode haver "lacunas". São espaços vazios entre grãos vizinhos de tamanhos diferentes. Mas eles não devem ser muitos.
• Em todo o pacote. Os pães são armazenados por muito tempo. Os grãos integrais têm uma data de validade de dezoito meses e de farinha grossa - até doze meses. Mas o prazo de validade é fornecido apenas por embalagens seladas. Se estiver rasgado, os grãos podem absorver a umidade do lado de fora. Como resultado, o pão ficará úmido e mofado.

"Estude a composição do produto antes da compra", aconselha Alexander Romanov, especialista da Khlebprom. - A composição do pão correto não deve ser levedura, gordura, corantes, conservantes. A composição ideal é grãos e água ou com a adição de sementes de linho, gergelim, girassol ".

Coloque na dieta

Respondendo à pergunta, quais são os benefícios do pão, os nutricionistas indicam sua ajuda na perda de peso. Mas usando apenas eles ou em quantidade excessiva, é impossível obter um bom resultado.

• Não mais que cinco fatias por dia. "Coma até cinco fatias por dia para obter fibras suficientes", recomenda a nutricionista Lyudmila Denisenko. "Com esse modo de consumo, o corpo gasta até duzentos e quarenta e cinco quilocalorias por dia na digestão de fibras."
• Escolha as combinações certas de produtos. “Os pãezinhos pertencem ao grupo“ pão-cereal-batata ”, continua Lyudmila Denisenko. - Portanto, eles vão bem com legumes, creme de leite, manteiga. Você pode combiná-los na dieta com ovos, legumes e nozes. Mas combinações com peixe, aves, carne, leite e frutas não trarão nenhum benefício ao corpo. ”
• Coma como um lanche saudável ou em vez de uma única refeição. Uma dieta adequada inclui cinco refeições, uma das quais você pode substituir por pão e legumes. Mas é aconselhável não planejar tal dieta para o jantar. Como o pão é uma fonte de carboidratos longos, eles enriquecem o corpo com energia, que vem gradualmente ao longo de quatro horas. Depois de comer esse produto no jantar, você pode não ter tempo para gastar a energia recebida. Melhor deixá-lo para um lanche da tarde.
• Exclua o pão da dieta. À questão de quais pães são úteis para perder peso, os nutricionistas respondem - todos os grãos integrais que você come em vez de pão. Esses alimentos não podem ser consumidos ao mesmo tempo.

Armazene o produto em local fresco e seco, sem umidade.Você pode comprar pacotes suficientes sem medo de que eles expirem.

As batatas fritas de pão são úteis? Posso encontrar informações sobre avaliações? Nutricionistas são unânimes neste assunto. É recomendável incluir um produto extremamente útil na dieta como fonte de carboidratos longos e regulares, proporcionando uma sensação duradoura de saciedade. Coma no café da manhã e no almoço, mas não os inclua à noite. Escolha qualquer pão integral a gosto.