Propriedades úteis do mingau de trigo sarraceno, recomendações para seleção e armazenamento

O primeiro segredo - trigo mourisco não é cereal. Pertence à família das plantas herbáceas, e seus parentes mais próximos são ruibarbo e azeda. É por isso que não existe proteína de glúten nos cereais, o que, com intolerância individual, causa problemas digestivos nos seres humanos. E você pode usá-lo quase sem restrições.

O segundo segredo - eles não começaram a cultivá-lo na Rússia, embora o trigo sarraceno seja considerado a base da nossa culinária nacional. Planta nativa do Himalaia, outros 4 mil anos atrás estava presente na culinária dos povos do Nepal e da Índia e de lá migrou para a Sibéria e Altai russas.

O terceiro segredo - o valor nutricional do produto é desigual. Depende fortemente da técnica de processamento de grãos e das características de sua preparação, portanto, os problemas de sua seleção e armazenamento são importantes.

Como escolher e armazenar

Existem várias variedades de trigo sarraceno à venda. Para comer, o kernel premium é ideal. Ela possui grãos grandes que, quando processados ​​adequadamente, mantêm sua forma com as faces. Contém a parcela máxima de substâncias úteis, diferentemente do corte ou fabricação, fibra na qual é destruída por processamento mecânico.

• Ao escolher, observe a limpeza. O produto da mais alta qualidade, sem impurezas, não contém detritos.
• A cor é importante. Quanto mais leve o grão, melhor. O trigo mourisco creme sugere que ele foi submetido a um tratamento térmico mínimo e, portanto, manteve um máximo de propriedades benéficas. Se o cereal estiver escuro, ele foi submetido a vapor intenso. Destruiu mais de 40% de elementos valiosos e, portanto, não é mais adequado para uso como alimentos saudáveis.
• A embalagem de polietileno é melhor. Impede que os grãos absorvam a umidade do ambiente. Portanto, o trigo sarraceno é armazenado nele por até 12 meses. Além disso, nesse pacote você pode ver bem os grãos, o que um pacote de papelão não permitirá.
• Armazenamento em recipientes herméticos. Ideal para guardar copos de vidro de cereais com uma tampa bem fechada. Nele, ela pode mentir por vários meses. A vantagem dos grãos é que eles não ficam rançosos, mesmo durante o armazenamento a longo prazo, pois o fungo não começa neles. A propósito, a liberação de toxinas no produto durante o armazenamento a longo prazo é um mito: o trigo sarraceno não acumula toxinas.

Características de aplicação e composição

Se em nosso país as propriedades benéficas do mingau de trigo sarraceno o tornaram um prato favorito para pratos de carne, na Itália foi transformado em medicamento. Ele pode ser comprado apenas em farmácias, e o uso é recomendado para pancreatite, obstrução vascular comprometida e obesidade.

E, de fato, os benefícios dos cereais mais familiares são enormes! Ele contém toda uma gama de substâncias valiosas.

• Rotina - uma substância do grupo de flavonóides, que aumenta a ação da vitamina C. Esta última possui um poderoso efeito antiderrapante, pelo qual cura os vasos sanguíneos. Sabe-se também que a vitamina C está envolvida na imunidade humana; portanto, o mingau de trigo sarraceno pode ser considerado uma profilaxia contra infecções respiratórias agudas na estação fria.
• Magnésio - em cada 100 gramas do produto, até 86 mg. Esse oligoelemento estimula o relaxamento dos vasos sanguíneos, o que reduz a pressão sanguínea. É por isso que o produto é recomendado para pessoas com problemas no sistema cardiovascular.
• Fibra insolúvel - o número deles no cereal é grande. Eles estimulam o intestino, facilitando a passagem de alimentos. Entre as pessoas, o trigo sarraceno é conhecido como remédio para a constipação. E usá-lo para perda de peso permite organizar o trabalho do trato digestivo.
• Proteína - sua composição é de até 16%, em uma forma facilmente digerível. Mas a proteína vegetal não compensa todas as necessidades do corpo, pois não contém aminoácidos. É importante considerar ao observar a mono-dieta com trigo sarraceno.
• Gorduras mínimas apenas 3%. Os benefícios do mingau de trigo sarraceno são enormes para pessoas com distúrbios metabólicos. Com diabetes, reduz os níveis de glicose sem saturar o corpo com gorduras nocivas. E com níveis elevados de colesterol, estimula sua diminuição.

Contra-indicação ao uso do produto pode ser apenas intolerância individual. Também é importante lembrar os perigos das dietas mono e usar trigo sarraceno em uma dieta variada e equilibrada. É adequado para iniciar a alimentação infantil, como o único cereal sem glúten que não irrita os intestinos.

Conteúdo calórico e valor nutricional

Como e com o que cozinhar

Acredita-se que o leite seja o "parceiro" ideal para o trigo sarraceno. Essa crença baseia-se no uso frequente de laticínios na culinária infantil. Essa combinação de gorduras é realmente justificada, no entanto, apenas na nutrição de bebês com maior necessidade de cálcio.

Para os adultos, é muito mais útil comer mingau de trigo sarraceno cozido com legumes. A abundância de fibra alimentar na garupa é aumentada pelo efeito positivo da fibra vegetal. Este alimento saudável e equilibrado é capaz de saturar o corpo com vitaminas, minerais valiosos e eliminar problemas no intestino.

Receita simples de trigo sarraceno

A maneira mais fácil de preparar cereais é fervê-lo em água e sal.

Você precisará de:

• trigo sarraceno - 1 copo;
• água - 2 copos
• manteiga - 1 colher de chá;
• sal - 1 colher de chá.

Cozinhar

1. Classifique e enxágue os grãos.
2. Despeje água na panela, adicione sal e despeje o trigo sarraceno.
3. Deixe ferver, tampe e desligue o gás.
4. Cozinhe por 15 minutos antes de evaporar a água.

É conveniente combinar tal mingau com qualquer molho e molhos, pode ser servido com cogumelos, carne, peixe, acompanhamentos de legumes.

Receita com legumes

E aqui tentaremos tirar o máximo proveito de um produto valioso. Use qualquer vegetal: cenoura, cebola, repolho, beterraba, abóbora, abobrinha ... Todos os seus componentes favoritos para a alegria do corpo!

Você precisará de:

• trigo sarraceno - 2 copos;
• água - 2 copos;
• legumes - 1 kg;
• ervilhas verdes - 300 g;
• especiarias, sal.

Cozinhar

1. Prepare o cereal, enxágüe. Pique os legumes.
2. Dobre em uma panela de barro com tampa em camadas. Polvilhe com as ervilhas por cima, adicione sal.
3. Despeje em água. Cover.
4. Coloque em um forno pré-aquecido, cozinhe a 180 ° 40 minutos.

Esta receita usa uma pequena quantidade de água, pois os legumes produzem suco durante o cozimento. E mingau é cozido em caldo de legumes.

Agora você conhece os benefícios do trigo sarraceno. Coma com prazer e boa saúde!