Como a chicória é útil, a opinião de nutricionistas e médicos

A chicória é uma planta herbácea generalizada e despretensiosa na zona climática temperada. Suas hastes altas e finas durante a floração atraem grandes e brilhantes flores azuis. Eles são bem conhecidos pelos residentes de verão - não é fácil combater a erva daninha, cuja chicória é considerada pelo povo.

Características da chicória

Mas vale a pena a luta? Afinal, esta planta é tradicional para a culinária russa. Acredita-se que na Rússia tenha sido importado na Idade Média da Índia ou da China. E já do nosso país, o que é chicória, aprendido na Europa, onde a raiz esmagada era chamada de "café indiano".

Curiosamente, no início do século XIX, na Rússia, havia plantações industriais de chicória. O industrial mais famoso era o camponês Zolotakhin. Ele cultivava colheitas para venda não apenas no mercado interno, mas também para exportação. Em meados do século XIX, a Rússia exportou mais de quatrocentos mil libras de raiz perfumada para a Europa.

Composição e propriedades

Eles usaram uma bebida da raiz da planta, é claro, na Rússia. E não apenas para alimentos, mas também para fins medicinais, para curar feridas, melhorar o apetite, combater vermes, como agente anti-inflamatório.

A medicina moderna interpreta a questão de como a chicória é útil, um pouco mais restrita. E as pesquisas mais recentes tornaram possível determinar com precisão a composição da cultura da planta.

• Vitaminas A raiz contém um grande conjunto de vitaminas B. São necessárias para o funcionamento normal do sistema nervoso, melhoram o sono e eliminam a depressão. Eles participam de processos metabólicos, visualmente sua falta se manifesta por erupções cutâneas na pele, pelo aparecimento de caspa. A composição também revelou antioxidantes eficazes - vitaminas A e C, que impedem o efeito destrutivo dos radicais livres.
• Oligoelementos. A bebida tem um alto conteúdo dos principais minerais do sistema cardiovascular - potássio e magnésio. Eles são necessários para o coração funcionar corretamente. Também possui cálcio, que é bem absorvido no intestino pela inulina.
• Inulina. Polissacarídeo natural encontrado em muitas plantas. Pode ser encontrada no alho, alcachofra de Jerusalém, cebola, trigo e outros. No total, existem cerca de trinta e seis mil culturas nas quais há inulina. Mas apenas na chicória seu volume é o máximo daqueles descobertos. A inulina tem um efeito prebiótico. Uma vez no trato gastrointestinal, inalterado atinge o intestino. E aqui é usado como alimento pelas bifidobactérias, responsáveis ​​não apenas pela digestão adequada, mas também pela nossa imunidade. O principal valor da inulina é que a substância promove o crescimento da microflora intestinal adequada, melhora sua motilidade e aumenta a resistência do corpo a doenças infecciosas.

Outras propriedades de uma substância valiosa foram recentemente confirmadas. Especialista da Universidade Técnica do Estado de Kuban, N.A.Tarasenko afirma que a inulina contribui para a absorção de cálcio em pessoas de qualquer idade; portanto, usando uma bebida no leite, é possível obter os oligoelementos necessários em quantidades suficientes.

Outras propriedades benéficas da chicória para o corpo humano também são determinadas por sua composição.

• Ação de Cholagogue. Em 2010, especialistas da Universidade Farmacêutica de Tashkent realizaram um estudo sobre o efeito da raiz de chicória no fígado e na vesícula biliar. No experimento em ratos, foi revelado o efeito colerético do extrato seco em danos tóxicos no fígado. Também foi observado um efeito hepatoprotetor, que nos permite recomendar o uso de uma bebida saudável para distúrbios do fígado, sistema biliar, hepatite e colelitíase. A bebida "limpa" o fígado, ajuda a absorver a gordura na pancreatite.
• Melhorando o metabolismo. As vitaminas do grupo B e os ácidos triptênicos contidos na planta aceleram o metabolismo. Isso ajuda na perda de peso e serve para evitar a formação de excesso de peso.
• Proteção contra estresse. Normalizar o contexto emocional e aumentar a tolerância ao estresse é outro ponto positivo de uma quantidade suficiente de vitaminas do complexo B na dieta.

A inulina reduz o colesterol e o risco de câncer de intestino. Também funciona como uma "esponja": absorve os resíduos no intestino e os remove do corpo.

Efeito tônico

Uma bebida de raiz de chicória tem um sabor acentuado próximo ao café. A planta é considerada a única alternativa natural aos grãos de cacau com quase o mesmo sabor. Mas o efeito no corpo das bebidas é completamente diferente.

O café contém uma alta concentração de cafeína. Essa substância tonifica o sistema cardiovascular e a maioria das pessoas bebe café para se animar. A substância aumenta o tônus ​​dos vasos e serve como seu tipo de "treinamento", no qual não há nada errado. Mas somente se tudo estiver em ordem com o coração e os vasos.

Se houver distúrbios no sistema cardiovascular, a cafeína tem um efeito negativo. Provoca um aumento da pressão arterial, faz o coração bater mais rápido. Se os vasos não puderem lidar com o fluxo rápido de sangue, pode ocorrer uma crise hipertensiva.

É difícil recusar o café, que rapidamente se acostuma com seu sabor e efeito tônico. Mas com hipertensão, isso deve ser feito. Além disso, em algumas condições do corpo, o café fará mais mal do que bem. Vale a pena considerar a substituição do tônico por outro durante a gravidez e lactação.

Nessas situações, é apropriado usar chicória. Como não contém cafeína, não afeta a pressão arterial. A opinião de que a chicória diminui a pressão arterial está errada. Somente o sabor aproxima o café, mas a bebida não causa um tom direto dos vasos sanguíneos.

Segundo os médicos, avaliar o sabor tônico da bebida não deve ser apenas para hipertensão.

• Diabetes A chicória é chamada de alternativa de café mais útil para o diabetes. O fato é que a inulina, que faz parte dela, tem um sabor adocicado ligeiramente pronunciado. Você não precisa adicionar açúcar a essa bebida, enquanto o sabor não sofrerá. Aproveite essa vantagem se você estiver tentando perder peso ou tentando limitar o consumo de doces.
• Gravidez Enquanto aguarda a criança, é recomendável consumir o mínimo de café possível. A chicória durante a gravidez substituirá facilmente sua bebida favorita e será sua alternativa absolutamente segura. Você pode continuar usando a bebida saudável após o parto. A chicória durante a amamentação não causa agitação no bebê, causando café.
• Esportes ativos. Nos esportes, também é recomendável limitar o uso de bebidas tônicas, uma vez que o sistema cardiovascular carrega cargas significativas.A chicória, que não afeta a pressão sanguínea e o tônus ​​vascular, será a melhor alternativa ao café, próximo ao seu sabor.

Beber uma bebida saborosa é bom para mulheres e homens em qualquer idade.

Contra-indicações

A bebida é universal e, na maioria dos casos, é bem tolerada pelo organismo. De que são feitas as chicórias? Da raiz, na qual não há mais nada, exceto a inulina e um grupo de vitaminas.

A única contra-indicação é uma exacerbação da úlcera gástrica, na qual você deve parar de beber temporariamente. Além disso, os nutricionistas aconselham cautela com varizes e fragilidade dos vasos sanguíneos.

Você não deve confiar apenas na chicória se planeja perder peso. "Graças à inulina, a raiz da chicória melhora o metabolismo e a digestão", diz a nutricionista Lyudmila Denisenko. - Ajudará no tratamento de diabetes e excesso de peso. Mas é um erro esperar milagres dele. Sem alterar a dieta, a intensidade das cargas, é impossível alcançar a perda de peso apenas na chicória. ”

Termos de uso

Os benefícios da chicória solúvel são apenas em uma bebida de qualidade. E as propriedades deste último dependem da tecnologia de preparação de matérias-primas. Sobre como escolher uma bebida de qualidade, diz o chefe do grupo de especialistas da Roskontrol, Andrei Mosov.

A escolha

"A inulina é uma substância instável", comenta o especialista. - Sua quantidade diminui durante o tratamento térmico. Portanto, em uma bebida solúvel, o volume de inulina pode ser muito pequeno ".

Ao mesmo tempo, escolhendo uma bebida como elemento de uma dieta saudável, o comprador espera, antes de tudo, se beneficiar dela. Portanto, o baixo conteúdo de inulina não é adequado. Infelizmente, os fabricantes não indicam a porcentagem da substância na bebida. Se em uma raiz seca comum o nível de inulina atinge setenta por cento, depois do tratamento térmico pode cair para trinta.

“Alguns fabricantes entram em falsificações deliberadas na fabricação da bebida. Em vez de chicória, eles usam cereais fritos mais baratos. Essa tecnologia leva a uma diminuição da inulina no produto ”, continua Andrei Mosov.

Portanto, a escolha da chicória deve dar preferência aos tipos modernos de bebidas.

• Escolha chicória liofilizada. Externamente, lembra café granulado. Essa bebida é mais cara que a comum, em pó. Mas tem mais valor. Para sua produção, é utilizada apenas a raiz de chicória, que é submetida ao processamento de sublimação sem altas temperaturas. Isso economiza muitas vezes substâncias mais benéficas na composição da bebida.
• Verifique o aperto da embalagem. A chicória é higroscópica, absorve ativamente a água do lado de fora, enquanto os grânulos vizinhos se unem. A composição se transforma em um "nódulo", que é impossível de usar.

Alta higroscopicidade determina as condições de armazenamento da chicória. Se você comprou uma bebida em embalagens de papelão ou plástico, coloque-a em um recipiente de vidro com uma tampa bem apertada. Armazenar em local escuro.

Cozinhar

O fabricante geralmente indica a preparação da bebida. Use suas recomendações ou receitas universais sobre como preparar chicória.

• Café instantâneo. Despeje um quinto de uma colher de chá de pó em um copo, despeje água fervente. Adicione o leite, mel ou açúcar a gosto.
• Solúvel em leite. Leve o leite para ferver, despeje um quarto de colher de chá de pó. Deixe esfriar e adicione mel a gosto.
• Frito e moído na água. Aqueça a água a uma taxa de duzentos mililitros por xícara. Adicione uma colher de sopa de chicória a cada xícara. Mexa em fogo baixo por três minutos, deixe fermentar por dez minutos.
• Para perda de peso. Despeje uma colher de sopa de chicória seca picada com água fervente de quinhentos mililitros. Deixe fermentar por uma hora. Tome meio copo antes das refeições quatro vezes ao dia.

Você pode beber uma bebida a qualquer momento, inclusive à noite.De fato, ao contrário do café, ele não tem um efeito revigorante.

A chicória é uma alternativa saudável e saborosa ao café. Beba uma bebida se, por motivos de saúde, não puder tomar café ou quiser desistir. A raiz da planta é rica em substâncias valiosas, incluindo inulina, necessária para o excesso de peso, diabetes e imunidade reduzida. O dano da chicória pode ocorrer apenas com a exacerbação da úlcera péptica e distúrbios no funcionamento dos vasos sanguíneos. Mas neste último caso, um copo de bebida aromática, bebido de tempos em tempos, não se tornará perigoso.